Ягель водка без похмелья

Чудо-водки не бывает. Похмелье — верный спутник веселого вечера

Ученые из Новосибирска заявили, что изобрели добавку из ягеля, которая начисто лишает водку похмельного синдрома. Пока не представлено доказательств, ученые склонны скептически относиться к новости. Но полезных свойств ягеля никто не отрицает.

В новосибирском Академгородке изобрели водку, не вызывающую похмельного синдрома. Открытие было сделано случайно: исследователи Оксана Афанасьева и Николай Баранов работали над созданием препарата на основе ягеля. Лекарство предназначалось для больных сахарным диабетом второй степени.

Ученые добавляли олигосахариды, выделенные из ягеля, в разные жидкости, в том числе и в водку. Комментируя свое открытие Telegram-каналу Mash Siberia, Николай Баранов пояснил, что им удалось в два-три раза снизить токсическое действие алкоголя при полном сохранении эйфорического эффекта. Кроме того, в 20 раз снизился постинтоксикационный эффект и в шесть раз уменьшилась скорость формирования алкогольной зависимости.

Николай Баранов подчеркнул, что наиболее интересным и перспективным для ученых является создание биоактивных добавок на основе ягеля для коррекции метаболических нарушений при сахарном диабете. А вот использование открытия в производстве спиртного — дело будущего, требующее подготовки.

Сомнения в чуде

Химик — технолог пищевого производства Сергей Белков отнесся к новости очень скептически. В беседе с «360» эксперт отметил, что это заявление, растиражированное в СМИ, не имеет никакого отношения к науке. Причем это понятно уже по самой презентации новости и формулировкам авторов открытия.

«Например, странные слова про „в шесть раз меньше, в три раза больше“, как они это измеряли, на ком и когда? Или они сами пробовали? Вчера сами напились водки обычной, а сегодня — водки с ягелям и ощутили, что у них в три раза меньше похмелье? Тогда это просто очень интересный эксперимент, смысла у которого нет», — сказал Сергей Белков.

Эксперт пояснил, что если говорить о токсических эффектах алкоголя, включая похмелье, то они напрямую связаны с метаболизмом спирта, который содержится в данном случае в водке. Если введенная новосибирцами добавка дает организму метаболизировать водку, то алкоголь не будет усваиваться — и тогда похмелье только жестче.

«Или наоборот — эта добавка позволяет метаболизировать намного быстрее? Но тогда зачем же они говорят, что сохраняется опьяняющий эффект? Вся речь этих ученых — взаимоисключающие абзацы. Нет никакой добавки, которая могла бы отменить похмелье на биохимическом уровне», — сказал химик.

Просто бизнес

Сергей Белков подтвердил, что возможно лишь сгладить неприятные ощущения. Но убрать все эти эффекты именно с точки зрения метаболизма технически очень маловероятно. Так что все рассуждения о беспохмельности можно назвать маркетингом.

«У нас в ГОСТах нигде не написано про похмелье, только про состав и содержание вредных примесей. Если эта их биодобавка пройдет через технический регламент, а она, скорее всего, пройдет, поскольку у нас почему-то по умолчанию все натуральное сырье считается безвредным, то вполне могут выпустить некую водку», — предположил эксперт.

Он выразил сомнение в том, что такой продукт будет действительно беспохмельным. Одновременно сохранить эффект опьянения и убрать похмелье не выйдет, и это не вопрос добавки чего-нибудь в водку. Но выпустить ягельный продукт никто не помешает.

«Но даже если бы и смогли изобрести беспохмельную водку, она все равно будет такой же вредной и так же вызывать зависимость. Это такой же спирт, и он будет точно так же действовать. И никак эту биологию не побороть. И если мы говорим об алкоголизме как о болезни, то без разницы, в каком виде человек будет получать спирт», — подчеркнул Сергей Белков.

Удивительный лишайник

Полезную ценность ягеля оценили не только северные олени и новосибирские ученые. Давно известно, что бактерицидное свойство лишайников позволяет увеличивать сроки хранения, а также повышать пищевую ценность и качество хлебобулочных изделий. Кроме того, высушенный ягель очень долго хранится и не портится.

Из ягеля варили кисели и студни, использовали как добавку к муке. Также лишайник используют в пищу в некоторых регионах Индии и Северной Америки, а в Японии ягель и вовсе считается деликатесом. На севере России ягель использовали при выпечке хлеба.

Поморы на Белом море, а также норвежцы применяют ягель как корм для коров, свиней и овец. Лишайник, предварительно смоченный подсоленной водой, добавляют в сено или просто заваривают кипятком и дают скоту. Питательная ценность ягеля очень высока: один центнер заменяет три центнера картофеля.

Источник

Беспохмельную водку изобрели в Новосибирске

Новосибирские исследователи сумели создать водку, не вызывающую похмелья. Об этом сообщает РИА Новости.

В марте ученые получили патент на производство алкогольного напитка. Известно, что новый способ создания водки с использованием ягеля позволяет снизить токсическое и постинтоксикационное действие на 18–20%, при этом эйфорический эффект почти полностью сохранен.

По словам одного из авторов проекта, ученый коллектив уже продолжительное время изучает этот лишайник.

«Нам с учеными из Якутска и новосибирских институтов удалось получать из ягеля достаточно усваиваемую часть, которая организмом будет восприниматься. Он является транспортом для определенных веществ, выступает как сорбент для различных соединений», – пояснил автор.

При производстве продукта экстракт ягеля вводят в сорокаградусную водно-этанольную водку в соотношении от 1:150 до 1:200. Метод уже успешно опробован на лабораторных крысах, уточнил собеседник агентства.

«От лабораторного образца до чего-то серьезного – большой путь. Постепенно, если у нас объемы переработки того же ягеля будут больше, наверное, начнем разговор с производителями винно-водочной продукции. Возможно, им будет это интересно», – рассказал один из изобретателей.

Он также уточнил, что полностью от похмелья после употребления водки избавиться невозможно, но можно добиться менее токсичного для организма результата.

Ранее в Госдуме рассказали о планах по развитию антиалкогольной стратегии. Новый проект будет действовать до 2030 года. Там рассказали, что хоть существующие объемы алкоголя, который потребляется в России, в пересчете на душу населения хотя и немного снизились, но продолжают вызывать большую озабоченность у экспертов.

Источник

Эксперт по алкоголю рассказал, чего ждать от придуманной в Сибири беспохмельной водки

Группа новосибирских научных специалистов получила патент на особый способ производства водки, которая не вызывает похмелья. Для изменения свойств спиртного напитка использовался экстракт лишайника ягеля. Эксперт по алкоголю Борис Родионов рассказал «Звезде», какие перспективы ожидают это изобретение в будущем.

«Эта работа не является новаторской. Поиски беспохмельной водки, они ведутся достаточно давно», — указал специалист.

По его словам, еще в Советском Союзе на испытания направляли большую партию такого продукта. Тогда в алкогольный напиток добавляли дополнительные ингредиенты, сделанные из винограда.

«Но это кончилось ничем в конце концов», — обозначил Родионов.

Эксперт высказал подозрение, что ведущаяся сейчас работа в области использования ягеля для придания водке беспохмельности вряд ли выйдет за пределы лаборатории. Тем не менее специалист посчитал, что подобные исследования нужно поощрять, так как они полезны для здоровья потребителей.

«Любые работы, которые связаны с понижением токсичности того, что люди потребляют вовнутрь. должны приветствоваться. И хорошо, что люди это делают», — подчеркнул он.

Родионов указал, что вопросы широкого производства во многом связаны с огромными масштабами выпуска водки. Пока не ясно, найдется ли достаточное количество ягеля, чтобы добавляться в напиток, «выпускаемый миллиардами литров». Сам эксперт признался, что не верит в такой алкоголь как в массовый продукт.

«Вообще-то над водкой в этом плане не совсем правильно работать, потому что водка — самый примитивный из всех напитков мира. Если уж люди хотят пить алкогольные напитки, то давайте их приучать к чему-то более вкусовому», — высказался специалист.

Ранее группа сибирских ученых заявила, что достигла успехов в снижении токсического и постинтоксикационного воздействия водки на организм. Уменьшить вредоносное влияние с почти полным сохранением эйфорического эффекта удалось примерно на 18-20%.

*Излишнее употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Источник

Про Кухню.ру — кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Форум Про Кухню.ру

• Темы без ответов
• Активные темы
• Поиск
• Наша команда

Водка с лишайником ягель не вызывает похмелья, но это неточно

Водка с лишайником ягель не вызывает похмелья, но это неточно

Сообщение Newsdigger » 18 апр 2021, 04:43

Учёные занимались созданием лекарства от диабета, используя как базу лишайник ягель, известный тем, что его едят олени, и что он способен выводить опасные токсины. Учёные выделили из лишайника олигосахариды и начали их добавлять в самые разные жидкости, включая водку. В случае с водкой «обороты» напиток не потерял, но потерял все вредные свойства. По словам учёных, постинтоксикационный эффект этой водки стал меньше в двадцать (20!) раз. Этого мало? Втрое снижено токсическое действие, а ещё скорость возникновения алкогольной зависимости упала в шесть (6!) раз.

Слишком всё хорошо, чтобы быть правдой, заметят некоторые «бывалые». Примерно такого же мнения придерживаются химики-технологи пищепрома. Эксперт отметил, что с помпой растиражированное СМИ заявление новосибирских учёных с наукой не имеет ничего общего. И это даже по формулировкам в самой презентации понятно. Авторы «открытия» будто забыли, что такое научный метод. или не знали.

Источник

Новосибирские ученые утверждают, что изобрели беспохмельную водку с экстрактом ягеля

Москва, 21.09.2021, 23:42:35, редакция FTimes.ru, автор Александр.

Каким бы ни был качественным спиртной напиток, приличная доза его употребления гарантирует похмелье. Конечно, у одних оно проходит легче, другим с утра – ну очень плохо. Вот если бы изобрели такую водку, от которой похмелья вообще не бывает. Так это уже сделано! По крайней мере, так утверждают ученые из Новосибирска.

Если науковеды действительно изобрели чудо-напиток, должны бы “озолотиться”. Вот только прямых доказательств пока нет. Зато свое мнение на этот счет уже успел выразить не один скептик.

Кто изобрел спиртное, от которого «с утра совсем не болит голова»

Ученые из Новосибирска Оксана Афанасьева и Николай Баранов занимались поисками путей улучшения состояния пациентов с такой патологией, как сахарный диабет. В процессе изучения влияние вредных веществ на организм человека прямо в алкоголь они добавили олигосахариды. Извлекли ученые эти вещества из ягеля, которым питаются северные олени. Данное растение вида лишайниковых способно выводить токсины из организма.

После добавления в алкоголь олигосахаридов специалисты выяснили: напиток стал более привлекательным, потерял часть вредных свойств. Кроме этого, ученые пришли к выводу, что “градусы остались на месте”. Казалось бы, вот она, водка, от которой никогда не болит голова. Однако ответы скептиков ждать себя долго не заставили.

Кто против и почему не за

Многие технологи и токсикологи к опубликованной Telegram-каналом Mash Siberia “сенсации” сразу отнеслись скептически. Евгений Абульханов, специалист в данной области, назвал новое открытие “бредом сивой кобылы”. Он также предположил, то ли в шутку, то ли всерьез, что “эти ученые, прежде чем взяться за написание статьи, могли опробовать новый алкогольный напиток на себе”.

Владимиру Нужный, нарколог и токсиколог, напомнил о попытках создания безвредной водки еще в 1980-ых. “Первопроходцами” тогда пытались стать ученые, трудившиеся на Дальнем Востоке. Они добавили в спирт гребни винограда. Исследования на животных и людях проводились, результаты обнадеживали. Путем проведения исследований удалось доказать: биофлавоноиды снижают уровень действия токсинов. В связи со скорым введением в стране антиалкогольной политики дальнейшие движения по части создания добавки были приостановлены.

Также В. Нужный упомянул, что по истечении небольшого промежутка времени оставшимся без работы ученым начали поступать предложения от представителей водочного бизнеса. Они обращались к специалистам с просьбами создать для них что-то “антитоксичное”. Тогда же в стране и появилась водка, именуемая “Беспохмельной”. В процессе ее изготовления в состав добавлялась лактулоза. Никому из широкой публики неизвестно, каким был принцип действия данного вещества, но большой популярностью у населения продукт пользовался. Возможно, как сказал Нужный, все дело просто в названии.

В настоящее время, по словам токсиколога, доказательства в плане способности снижать токсичность спирта есть только по одному веществу. Это дигидрокверцетин – получаемый из лиственницы натуральный антиоксидант. Такая добавка имеет свойство облегчать дыхание и улучшать циркуляцию крови. Специалист не отрицает, что ягель также может обладать антитоксичным действием в отношении алкоголя, но каким образом он будет влиять на организм, неизвестно.

Еще один человек, который отнесся скептически к изобретению новосибирских ученых – Сергей Белков. Химик-технолог пищевого производства подчеркнул, что заявление науковедов обрело популярность только благодаря СМИ. К науке же оно не имеет ни малейшего отношения. Он также отметил, что какой-либо добавки, способной “отменять” похмелье, попросту не существует.

Источник