Тест с ответами: “Медицинская сестра по лечебному питанию”
1. Вещество необходимое для нормального кроветворения и тканевого дыхания:
а) кальций
б) магний
в) фтор
г) железо +
д) калий
2. Кол-во килокалорий от окисления в организме 1 г жира:
а) 4 ккал
б) 21 ккал
в) 7 ккал
г) 14 ккал
д) 9 ккал +
3. Незаменимые факторы питания:
а) насыщенные жирные кислоты
б) лецитин
в) полиненасыщенные жирные кислоты +
г) холестерин
д) экстрактивные вещества
4. Больше всего белка в:
а) картофеле
б) сливочном масле
в) сыре голландском +
г) рисе
д) колбасе
5. Витамин “С” весной сохраняется в:
а) картофеле
б) яблоке
в) кураге
г) квашеной капусте +
д) свекле
6. Больной с дефицитом витаминов группы “В должен употребить в пищу:
а) пшенку
б) сливочное масло
в) лимоны
г) отрубной хлеб +
д) айву
7. Недоброкачественные консервные продукты могут привести к:
а) пневмонии
б) язве желудка
в) полиартриту
г) ботулизму +
д) сахарному диабету
8. Гнойнички, нагноившиеся порезы, ожоги на руках поваров, участвующих в приготовлении пищи могут привести к:
а) анемии
б) пищевой интоксикации +
в) атеросклерозу
г) артериальной гипертонии
д) гастриту
9. Употребление в пищу консервов с вздутыми донышками чревато:
а) ботулизмом +
б) язвой желудка
в) гриппом
г) пневмонии
д) атеросклерозом
10. Рвота, понос, боли в животе, температура говорит о:
а) пневмонии
б) инфаркте миокарда
в) дизентерии +
г) язвенной болезни желудка
д) артериальной гипертонии
11. Свидетельство нечистоплотности персонала пищеблока, нарушении санитарных правил личной гигиены:
а) химическая завивка волос
б) старое платье
в) полнота
г) кишечная палочка в смывах с рук +
д) старая обувь
12. Болезнь, при которой в диете уменьшается количество белка до 20-40 грамм:
а) сахарном диабете
б) пневмонии
в) остром нефрите +
г) язвенной болезни желудка
д) холецистите
13. Дефицит, данного витамина вызывает у ребенка трещины в углах рта, воспаление кожи в носогубном треугольнике:
а) витамина А
б) витамина В2 +
в) витамина С
г) витамина Е
д) витамина Д
14. Больше всего кальция в:
а) сыре плавленом +
б) курином мясе
в) бруснике
г) картофеле
д) макаронах
15. Больше всего витамина А в:
а) винограде
б) кефире
в) печени трески
г) арбузе +
д) свекле
16. Это показывает биологическую ценность белков:
а) энергоценность
б) перевариваемость
в) аминокислотный состав +
г) усвояемость
д) переносимость
17. В регуляции данного обмена в организме участвует метионин:
а) углеводного
б) белкового
в) минерального
г) жирового +
д) витаминного
18. Высокая биологическая ценность у:
а) сахара
б) хлеба
в) яйца+
г) картофеля
д) яблока
19. Суточная потребность в белке в среднем взрослого здорового человека:
а) 120 г
б) 90 г +
в) 60 г
г) 40 г
д) 140 г
20. Полноценные белки содержатся:
а) манке
б) огурце
в) хлебе
г) молоке +
д) баклажане
21. Увеличение в рационе количества белка до 120 г необходимо при данной болезни:
а) ОРЗ
б) циррозе печени
в) туберкулезе +
г) гломерулонефрите
д) холецистите
22. Мясные бульоны содержат:
а) 20%
б) 0,50% +
в) 10%
г) 8%
д) 30%
23. Жирорастворимые витамины, которых больше всего в печени:
а) В1
б) А +
в) В12
г) Е
д) РР
24. Меньше всего холестерина:
а) в говядине
б) в конине +
в) в свинине
г) в баранине
д) курятине
25. Предотвращает кариес зубов:
а) магний
б) фтор +
в) железо
г) медь
д) йод
26. Основной биологической ролью белков для организма человека будет:
а) энергетическая +
б) физическая
в) этическая
г) моральная
д) психическая
27. Значительный дефицит белка в питании может вызвать у ребенка эту болезнь:
а) рахиту
б) гепатиту
в) Квашиоркера +
г) пневмонии
д) дифтерии
28. Медленное увеличение сахара в крови будет из-за этого продукта:
а) хурма +
б) варенье
в) печенье
г) пирожное
д) вафли
29. Дефицит данного фермента вызывает у человека врожденную непереносимость молока:
а) липазы
б) амилазы
в) лактазы +
г) мальтазы
д) трипсиногена
30. Эта категория работников нуждается в повышении калорийности пищевого рациона до 3900-4300 ккал:
а) секретари
б) продавцы
в) слесари
г) горнорабочие +
д) водители, строители
Источник
Диетология. Квалификационные тесты с ответами (2020 год) — вариант 4
Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является:
— порционник отделения
(+) меню — раскладка
— заявка на питание
— ежедневное теню
— таблица химического состава блюд
Продукты, являющиеся источником витамина Е
— мясо
— овощи
(+) оливковое масло
(+) сливочное масло
Парентеральное питание — это введение:
— пюреобразных и жидких блюд
— смесей определенного состава
Больные с электротравмами после оказания помощи:
— направляются на прием к участковому врачу
— не нуждаются в дальнейшем обследовании и лечении
(+) госпитализируются скорой помощью
Препарат, который может заменить йодистый калий для защиты щитовидной железы при радиационных авариях
(+) 5% настойка йода
— 0,5% раствор хлоргексидина биглюконата
— 70% этиловый спирт
— 96% этиловый спирт
Дефицит витамина А вызывает:
(+) нарушение сумеречного зрения
(+) сухость кожи
— остеопороз костной ткани
— гипотонию мышц
Картотеку блюд утверждают:
(+) диетолог
— заведующий производством
— заведующий пищеблоком
(+) главный врач
— главный бухгалтер
Основой противоязвенной диеты является:
— мясной бульон
— костный бульон
— молоко
(+) протертые каши
— кисло — молочные продукты
К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся:
— свекла
(+) черничный отвар
— яблоки сырые
(+) холодные блюда
— чернослив
За ведение бракеражного журнала несет ответственность:
(+) диетсестра
— диетолог
— дежурный врач
— зав-производством
— главврач
Для электротравм 1 степени тяжести характерно:
— потеря сознания
— расстройства дыхания и кровообращения
(+) судорожное сокращение мышц
— клиническая смерть
За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечает:
— заведующий отделением
(+) врач-диетолог
— главврач
— зам- главврача по лечебной работе
— зам- главврача по административно-хозяйственной работе
В диете больных с заболеванием печени и желчного пузыря животного жира должно быть:
— больше, чем растительного
— меньше, чем растительного
(+) минимальное количество
— одинаковое количество
Продукты, являющиеся источником витамина С-
(+) Черная смородина
— Печень
(+) Шиповник
— Крупы
При остром холецистите в первые 2 дня назначают:
(+) бульоны
— яйца сырые
— кислые соки
(+) некрепкий чай, минеральные воды
При остром гастрите на третий день заболевания не рекомендуется больному:
(+) крепкий нежирный мясной бульон
— процеженный слизистый овсяной отвар
(+) сухари черного хлеба
— сухари белого хлеба
— рисовый слизистый отвар
При добавлении пищевой соды для лучшего разваривания супов из бобовых происходит:
(+) разрушение витаминов группы B
— разрушение минералов
— горький привкус
Вторые блюда и гарниры для питания больных при раздаче должны меть температуру не ниже:
+ 40°
+ 50°
+ 55°
(верный ответ) + 65°
+ 75°
Режим питания больного с язвенной болезнью:
— шестиразовый
(+) четырехразовый
— Двухразовый
В приказе №330 Министерства здравоохранения РФ указаны:
(+) 5 основных вариантов стандартных диет.
— 10 основных вариантов стандартных диет.
— 3 основных варианта стандартных диет.
Неотложная помощь при ожогах:
(+) анальгин
(+) асептическая повязка
(+) обильное питье
— димедрол
Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:
— буфетчица
(+) старшая медсестра
— зав-отделением
— сестра-хозяйка
— лечащий врач
Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в:
(+) порционник
— меню — раскладку
— номенклатуру диет
— меню
При развитии синдрома нарушенного всасывания у больного, перенесшего резекцию желудка или гастрэктомию, необходимо, прежде всего, в рационе увеличить квоту:
(+) белков
— жиров
— углеводов
— клетчатки
(+) витаминов
Диетические предписания больному с язвенной болезнью:
(+) частое дробное питание
— ограничение жидкости
(+) механическое щажение ЖКТ
(+) химическое щажение ЖКТ
Производственный контроль на пищеблоке проводит:
(+) диетсестра
— шеф-повар
— работник роспотребнадзора
Неотложная помощь при гипеpтeрмическом синдроме:
(+) холод
(+) oбтиpание спиpтом
— тепло
— кордиамин
— новокаин
Ежедневная меню раскладка должна быть подписана:
(+) главным врачем
— бухгалтером
— дежурным врачем
В противоязвенную диету можно включать:
— горох
— заводской творог
— неострый сыр
(+) мясной бульон
— соевые продукты
Журнал фиксирующий наличие гнойничковых заболеваний у работников пищеблока:
— С-витаминизации
(+) «Здоровье»
Первая помощь при гипогликемической предкоме:
— Срочно ввести инсулин.
(+) Дать пару кусков сахара, конфету, кусок хлеба.
— Срочно доставить в ЛПУ.
— Сделать непрямой массаж сердца.
Реанимация это:
— раздел клинической медицины, изучающей терминальные состояния
— отделение многопрофильной больницы
(+) практические действия, направленные на восстановление жизнедеятельности
Лечебное питание (диетотерапия) — это применение с профилактической и лечебной целью диет для:
— здоровых людей
(+) больных острыми заболеваниями
(+) больных хроническими заболеваниями
Искусственное питание больных через гастростому применяется в случаях:
(+) травмы челюстей
(+) после операции на пищевод
(+) отказа от еды при психических заболеваниях
(+) неоперабельных опухолях пищевода
Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет:
(+) лечащий врач
— старшая медсестра отделения
— постовая мед- сестра отделения
— буфетчица
— главврач
Сведения о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра пищеблока сверяет с данными:
(+) приемного покоя
(+) статистики
— начмеда
— дежурного врача
Суточные пробы на пищеблоках хранятся:
(+) 48 часов
— 24 часа
— 72 часа
Для сохранения витаминов и минералов в свежих овощах и фруктах при варки их закладывают:
— в холодную среду
— в теплую среду
(+) в кипящую среду
Способы пищевой обработки продуктов, рекомендуемые для лечебного питания:
(+) варка
— маринование
(+) запекание
— жарение
Для местной документации пищеблоков можно использовать:
(+) только типографские бланки
— произвольную форму документов
Основные документы организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении:
(+) семидневное сводное меню
(+) картотека блюд
(+) сведения о наличии больных, состоящих на питании
(+) ведомость на выдачу продуктов
Механические щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:
— жареных блюд
(+) грубых продуктов
— продуктов, вызывающих усиление секреции
В состав бракеражной комиссии входит:
(+) дежурный врач
— кладовщик
— старшие медсестры
Последовательность оказания помощи при сдавливании конечности:
(+) наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности, асептическая повязка, иммобилизация, наружное охлаждение конечности, инфузия
— асептическая повязка, наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности,иммобилизация, наружное охлаждение конечности, инфузия
— освобождение сдавленной конечности, обезболивание, инфузия, наложение жгута, иммобилизация
— иммобилизация, обезболивание, наложение жгута, инфузия
Первая помощь при потере сознания:
— Абсолютный покой.
— Абсолютный покой, голову поворачивают набок.
(+) Абсолютный покой, голову поворачивают набок, дальнейшие действия зависят от причины, вызвавшей потерю сознания.
— Холод на голову.
Неотложная помощь при отравлениях неприжигающими ядами:
(+) водная нагрузка
(+) промывание желудка
(+) клизма
Средняя суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет:
— 180-200 г
— 210-350
(+) 400-450
— 500-750
Режим питания включает время:
(+) количество приемов пищи
— интервалы
— объем пищи
Предварительную проверку качества продуктов питания производят при их приемке на склад:
— врач-диетолог
(+) Диетсестра
(+) зав-складом
— шеф – повар
При поступлении продукта на склад пищеблока его должны сопровождать:
— сертификат соответствия
(+) удостоверение качества
(+) накладная
Нельзя готовить на пищеблоках ЛПУ:
(+) «макароны по флотски»
(+) блинчики с начинкой
— винегрет
Блюда из курицы охлажденной на пищеблоке должны подвергаться:
(+) двойной тепловой обработке
— одинарной тепловой обработке
Документы по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это:
(+) картотека блюд
— ведомость на выдачу продуктов
— сведения о наличии больных
(+) меню-раскладка
— требования по получению продуктов со склада на пищеблок
Чаше всего явление демпинг — синдрома возникают при приеме:
(+) мяса
(+) яиц
— творога
(+) сладостей
— рыбы
Блюда из рыбы запеченной проходят тепловую обработку:
(+) 25-30 мин при температуре 180 – 200 градусов
— 1 час при температуре 100 – 180 градусов
— 2 часа при температуре 200 градусов
Вид каши исключаемый из питания при заболеваниях кишечника:
— манная молочная
— овсяная молочная
(+) кукурузная молочная
Для промывания желудка необходимо приготовить чистую воду с температурой:
— 12 градусов С
(+) 18-20 градусов С
— 24-36 градусов С
На 5а диету показаны следующие продукты:
— продукты, богатые экстрактивными веществами
(+) отварная рыба
— продукты, богатые эфирными маслами
— продукты, богатые пуринами
— тугоплавкие жиры
Результатом правильного наложения жгута при кровотечении является:
(+) прекращение кровотечения, отсутствие пульса, бледность кожи
— уменьшение кровотечения, сохранение пульса, увеличение цианоза
— прекращение кровотечения, отсутствие пульса, нарастание цианоза
Фактор способствующий быстрому прогорканию жиров:
(+) яркий свет
— высокая температура воздуха
— соприкосновение с воздухом
При разделки на порции курицы можно:
— использовать разделочный инвентарь с маркировкой м.с и р.с
(+) использовать разделочный инвентарь с маркировкой к.с
Органолептическая оценка готовой пищи — это пробы на :
(+) вкус
— вложение продуктов
— микробную обсемененность в ЛПУ
Вода на химический анализ на пищеблоке берется:
— 1 раз в 6 мес
— 1 раз в 3 мес
(+) 1 раз в год
В ЛПУ врач — диетолог составляет по основным диетам:
(+) 7-дневное плановое меню
— порционник
— меню — раскладку
(+) рекомендации по питанию
— заявку на продукты
Шок — это:
(+) острая сосудистая недостаточность
— острая сердечная недостаточность
— острая дыхательная недостаточность
При обострении рефлюкс – эзофагита предпочтительнее будет давать:
— молоко в натуральном виде
— сметана
(+) соусы, повидло
(+) студень, желе
— творог
Наибольшее содержание витаминов группы B в:
(+) в мясе животных и кур
— рыбе
(+) бобовых
Приказы Министерства Здравоохранения РФ по лечебному питанию отмененные в 2003 году:
(+) №540
(+) №369
— №315
На 5 диету ограничивают:
— белки
(+) жиры
(+) углеводы
— витамины
Нутриентами в диетологии называют:
(+) все пищевые вещества
— пищевые продукты
При язвенной болезни запрещается употребление:
— мяса кролика
— мяса щуки
(+) крутых яиц
— молока
— манной каши
При язвенной болезни 12-перстной кишки пищу следует готовить:
(+) на пару
— жарить
(+) тушить
— запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания
— принимать в сыром виде
Паровые блюда на пищеблоке можно готовить при наличии:
(+) заводской пароварки
— подручных приспособлений
Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы:
— белки — глицерин — аминокислоты
(+) бeлки — аминокислоты — мочевина
— белки — полипептиды — пептиды — аминокислоты
— белки — пектины — аминокислоты
— белки-мочевина
При заболевании желудка с повышенной кислотностью рекомендуется минеральная вода:
(+) щелочная
— кислотная
Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в питании:
— не разрешены
— используются по переносимости
— даются в виде яичницы
(+) даются в виде белкового омлета
Вегетарианцы не использует в своем рационе:
(+) мясо, рыбу, кур
— молочные продукты
— растительные продукты
Режим питания здорового человека:
— шестиразовый
(+) четырехразовый
— трехразовый
В суточном рационе диеты 5а содержится поваренной соли:
— 15,0
— 10,0
— 8,0
(+) 5,0
Питание постельных больных осуществляет:
— лечащий врач
(+) старшая медсестра
— постовая мед- сестра
— дежурный врач
Продукт, содержащий большое количества йода:
(+) морская капуста
— морковь
— дыня
В диете 3 в целях стимуляции моторно-двигательной функции кишечника увеличено содержание:
— жареных блюд
(+) клетчатки и клетчатых оболочек
— соленых блюд
— сырых блюд
— жирной пищи
Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все, кроме:
— сдвига реакции желчи в кислую сторону
(+) снижения холатохолестеринового коэффициента
(+) наличие в желчи положительно заряженных протеинов
— увелечения сахара в крови
При составлении пищевым рационов учитывают их сбалансированность по:
(+) белкам
(+) углеводам
(+) аминокислотам
(+) витаминам
(+) жирам
Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры:
(+) сливочное масло
(+) растительное масло
— свиной жир
— маргарин
— сливки
Химическое щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:
(+) грубых продуктов
(+) жареных блюд
(+) продуктов усиливающих секрецию
(+) уменьшение общей массы пищевого рациона
Принципы оказания помощи при химических ожогах:
(+) По возможности нейтрализовать вещества, вызывающие ожог, промыть холодной водой.
— Промывание холодной водой в течение часа.
— Анальгетики, начиная со второй степени – сухие асептические повязки без обработки обожжённой поверхности.
— Присыпать тальком.
В овощах и фруктах содержится мало:
— углеводов
— витаминов
— микроэлементов
(+) растительных жиров
Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету:
— 1месяц
— пол года
— год
— 3года
(+) всю жизнь
Диета №12 назначается при:
(+) заболеваниях ЦНС
— заболеваниях крови
Раздача готовой пищи больным с момента ее приготовления должна быть не позднее:
— 1 часа
(+) 2 часов
— 3 часов
Наиболее богаты экстрактивными веществами:
— отвар из круп
(+) мясной бульон
— овощной отвар
— мясной соус
При хроническом энтерите или колите молоко:
— дается в свободном виде
— дается разбавленное водой
(+) не рекомендуется
— используется в зависимости от индивидуальной переносимости
При гипомоторнойдискинезии желчного пузыря рекомендуются все ниже перечисленные продукты, кроме:
— растительные масла
(+) сметаны
(+) сливок
— сливочного масла
(+) крепких бульонов
На 5 диету количество углеводов должно быть:
— 500,0
— 350,0-400,0
— 300,0
(+) 250,
При язвенной болезни не разрешается использовать:
— мясной бульон
— овощной отвар
— крупяной отвар
— слизистый отвар
(+) костный бульон
Цвета растительных продуктов содержащих B – каротин:
(+) желтые
— зеленые
— синие
(+) красные
Состав карточки-раскладки:
(+) нельзя менять
— можно менять
Ежедневное меню раскладка составляется:
(+) диетсестрой
(+) шеф-поваром
— администрацией
Неотложная помощь при носовом кровотечении:
— Запрокинуть голову больного назад, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
(+) Нагнуть голову больного вперёд, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
— Немедленно уложить больного на спину без подушки, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
— Приложить тепло к переносице.
Вызывает демпинг — реакцию чаше всего рис в виде:
— рисовой каши жидкой молочной
(+) рисовой каши рассыпчатой
— любая рисовой каши
(+) пудинга рисового
— рисовой каши слизистой
Характеристика каждой диеты включает:
(+) цель и показания к назначению
(+) химический состав и энергетическую ценность
(+) продуктовый набор и кулинарную обработку
(+) режим питания
На диету 5 из животных жиров рекомендуют:
— бараний жир
(+) сливочное масло
— маргарин
— маргарин
— соевое масло
Показателями эффективной реанимации являются:
(+) появление пульса на сонных артериях, сужение зрачков и появление их реакции на свет
— расширенные зрачки
— правильный массаж сердца
Свежие плоды и овощи богаты витаминами::
— Д
— А
— К
(+) С
При составлении меню-раскладки диетсестра исходит из:
(+) 7-дневного планового меню
— свободного порционника
(+) картотеки блюд
— таблиц химического состава блюд
— номенклатуры диет
Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается использовать в питании:
— бараний жир
— свиной жир
(+) сливочное масло
— маргарин
Больной хроническим колитом в стадии обострения
— может использовать в питании жир и сливочное масло на бутерброде
(+) может использовать в питании жир и сливочное масло в блюде
— должен вообще масло исключить из рациона
Диетический режим больного зависит от:
— состояния больного
— стадии заболевания
(+) характера и стадии заболевания
К ранним симптомам биологической смерти относится:
(+) помутнение роговицы
— трупное окоченение
— трупные пятна
— расширение зрачков
— деформация зрачков
Фосфорорганические соединения из группы отравляющих веществ
— общеядовитых
— удушающих
— метаболических
К неусвояемым углеводам относятся:
— сахароза
(+) пектины
(+) клетчатка
— лактоза
Обязательными условиями при проведении непрямого массажа сердца является:
(+) наличие твердой поверхности
(+) положение рук реанимирующего на границе средней и нижней трети грудины
— наличия валика под лопатками
— наличие двух реанимирующих
Для сотрясения головного мозга характерно:
— кома
(+) ретроградная амнезия
— антероградная амнезия
— конградная амнезия
При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:
— увеличивается
(+) уменьшается
— не изменяется
— определяется суточным диурезом
Через какой промежуток времени возникает молниеносная форма шока
(+) до 1-2 минут
— до 4-5 минут
— до 3-6 минут
— больше 5 минут
Температура холодных блюд при раздаче :
(+) не ниже 15° С
— не выше 20° С
— не ниже 25° С
Готовые рубленные изделия из мяса на разрезе имеют:
— розовый цвет
(+) серый цвет
Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать:
— в свободном виде
(+) в блюде
— в любом виде
Функции врача-диетолога при организации питания больных:
— составление порционников
(+) контроль меню- раскладки
(+) снятие пробы
(+) консультация врачей отделений в вопросах лечебных диет
(+) контроль правильности составления и применения лечебных диет
Основной обмен повышен:
(+) при гипертиреозе
(+) у детей и подростков
— при гипотиреозе
— у лиц с избыточной массой тела
Для обогащения витаминами крупяных каш рекомендуется варить их на:
— воде
(+) овощном отваре
(+) молоке
Неотложная помощь при судорожном синдроме:
(+) седуксен
— коргликон
— кардиамин
— супраcтин
При поносах назначают:
(+) холодные напитки
— теплый чай
(+) овощной суп
— соки-
Эффективность диетотерапии при язвенной болезни 12-перстной кишки можно оценить по всем перечисленным признакам, кроме:
(+) жалоб больного
— данных пальпации живота
— данных исследования желудочного содержимого
— данных гастродуоденоскопии
— рентгенографии желудка и 12-перстной кишки
При тяжелом демпинг — синдроме больному рекомендуется:
— сухоедение
(+) небольшое количество жидкости
— избыточное применение жидкости
(+) только жидко жидкая пища
Лактоза обладает всеми перечисленными способностями кроме:
(+) расщепления в кишечнике с образованием фруктозы
— расщепления в кишечнике с образованием галактозы;
— стимулирования всасывания кальция в кишечнике
— обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
— способности вызывать диарею при избыточном потреблении
Производственный журнал на пищеблоке ведет:
(+) шеф-повар
— кладовщик
— диетсестра
При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме :
— масло
(+) молоко
(+) кефир
— мясо отварное куском
— отварная рыба куском
Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на:
— завотделением
(+) старшую медсестру
— постовую медсестру
— главврача
— дежурного врача
Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на:
— главного врача
— врача диетолога
— диетсестру
(+) заведующего складом (кладовщика)
Выполнение натуральных норм подсчитывается:
— 1 раз в 10 дней
(+) 1 раз в месяц
— 1 раз в квартал
При рефлюкс — эзофагите больной должен получать диету 1прот- и 5а с необходимыми коррекциями:
— 1 – 2 дня
— 1 неделя
— 2 недели
(+) пока полностью не исчезнут явления рефлюкс-эзофагита
— неопределенно долго
Последовательность появление симптомов при острой остановке кровообращения:
(+) выключение сознания, появление судорог, расширение зрачков
— расширение зрачков, появление судорог, выключение сознания
— появление судорог, расширение зрачков, отключения сознания
Закладка продуктов в котел производится в присутствии:
(+) зав- производством
— повара
(+) диетсестры
(+) дежурного врача
— главврача
За проведением проф. мед. осмотров на пищеблоке следит:
(+) диетсестра
— шеф-повар
Вес Нетто продуктов составляет:
(+) вес после холодной обработки
— вес без холодной обработки
Жиры для организма являются источником:
— микроэлементов
— пластических материалов
(+) энергии
(+) витаминов
Диетсестра пищеблока ежедневно составляет:
(+) меню ежедневное
(+) порционник
— картотеку блюд
(+) меню — раскладку
(+) ведомость на отпуск отделениям рационов питания
Квота жира в диете больного хроническим панкреатитом должна составлять около:
(+) 40-50г
— 60г
— 70-80г
— 90-100г
— 120г
Продукты, являющиеся источником витамина А
— свекла
(+) сливочное масло
— мясо
(+) морковь
Строго вегетарианский рацион вызывает в организме дефицит:
(+) животного белка
— растительного белка
(+) животного жира
— растительного жира
К гипотензивным препаратам относятся:
(+) клофелин
(+) адельфан
(+) коринфар
(+) атенолол
— ранитидин
Основными признаками порчи рыбы охлажденной является:
(+) легкое отделение мяса от кости
(+) положительные пробы «на нож»
— ослизненная поверхность
Адсорбент, применяемый при отравлениях:
— раствор крахмала
— раствор сернокислой магнезии
(+) активированный уголь
Функции диетсестры при организации питания больных:
(+) составление порционииков
(+) снятие пробы
(+) осуществление контроля качества продуктов и их закладке
Реанимацию обязаны проводить:
— только врачи и медсестры реанимационных отделений
(+) все специалисты, имеющие медицинское образование
— все взрослое население
Для проведения искусственной вентиляции легких необходимо в первую очередь:
(+) Голову пострадавшего запрокинуть с выдвиганием вперёд нижней челюсти.
— Закрыть нос пострадавшему.
— Сделать пробное вдувание воздуха.
— Нажать на грудину.
Срок хранения рыбы мороженной при температуре +2 + 6 на пищеблоке составляет:
— 3-е суток
(+) 48 часов
— 72 часа
Реанимация показана:
— в каждом случае смерти больного
— только при внезапной смерти молодых больных и детей
(+) при внезапно развивающихся терминальных состояниях
Продукты богатые пуринами:
(+) отварное мясо
(+) крепкий мясной бульон
— овощной салат
Рациональное питание включает определенные требования к:
(+) пищевому рациону
(+) режиму питания
— условиям приема пищи
— диетотерапии
Средняя суточная потребность взрослого человека в воде составляет:
— 750-1000 мл-
— 1100-1700
(+) 1750-2200
— 2250-3000
На локтевой и коленный суставы накладывается повязка:
— Циркулярная.
— Спиральная.
— 8-образная.
(+) «Черепашья».
Перечень и количество продуктов для передачи по диетам утверждает :
— зав- отделением
— начмед
(+) совет по питанию
— врач-диетолог
Важнейшие свойства глюкозы:
(+) быстрое всасывание в кишечнике и ассимиляция в тканях
(+) способность служить легко утилизируемым источником энергии
— способность превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
(+) стимуляция секреции инсулина
(+) превращение в гликоген
Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:
(+) уменьшение жидкости и белка
— увеличение жидкости и белка
— уменьшение белка, но увеличение жидкости
— увеличение белка , но уменьшение жидкости
Усиленное расщепление белков в организме происходит при:
— злокачественных новообразований;
— ожирении;
(+) ожоговой болезни;
(+) инфекционных заболеваниях
(+) голодании
Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра, подаются диетсестре:
(+) старшими медсестрами отделений
— заведующими отделений
— главной медицинской сестрой
Тара для готовой пищи должна быть:
— эмалированной
— изготовлена из пищевого алюминия
(+) изготовлена из пищевого железа
Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время для детских стационаров и роддомов:
(+) №333
— №330
— №540
Диета 2 – это:
(+) механически щадящая
(+) химически щадящая
(+) термически щадящая
— химически стимулирующая
(+) протертая
Смывы на иерсиниоз на пищеблоке берутся:
(+) с грязных овощей и фруктов
— с готовой продукции
— с рук персонала
Симптомы недостаточности витамина С
— диарея
(+) гингивит
(+) повышенная кровоточивость
— парезы
При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника:
— пища дается не протертая
(+) пища дается протертая
— питание разнообразное
— фактор протирания пищи не имеет значения
(+) дается только жидкая пища
Пищевой рацион при рациональном питании должен:
(+) покрывать энергозатраты
(+) вызывать насыщение
(+) иметь сбалансированный состав и хорошую усвояемость
(+) быть разнообразные, безвредным
(+) иметь высокие органолептические свойства
Приступ стенокардии купируют:
— Парацетамолом.
(+) Нитроглицерином.
— Папаверином.
— Дибазолом.
Наиболее опасное проявление немедленной аллергии:
— Крапивница.
— Бронхоспазм.
(+) Анафилактический шок.
— Отёк Квинке.
Количество белков в рационе нужно резко уменьшить при:
(+) гепатите
(+) циррозе
(+) ожирении печени
(+) развитии прекоматозного состояния
Неотложная помощь при травматическом шоке:
(+) обезболивание
(+) иммобилизация
(+) остановка кровотечения
— седуксен
При построении любой диеты учитываются следующие принципы:
(+) обеспечение физиологических потребностей в пищевых веществах
(+) возможности больного в усвоении пищи
— местное или общее воздействие пищи на организм
(+) использование методов щажения, тренировки, разгрузки
(+) соответствующая кулинария обработка пищи
Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются:
— яичный белок
— молоко
(+) жареные блюда
— творог
(+) отварное мясо
Сметана закладывается в первое блюдо за:
(+) 10 мин до окончания варки
— 1 час до окончания варки
Квота белка в диете больного с идеальной массой, страдающего хроническим панкреатитом, должна составлять:
(+) 60г
— 70г
— 100г
— 120г
Аскорбиновая кислота разрушается при:
(+) t 100 градусов
— t 90 градусов
— t 60 градусов
Дежурный врач перед выдачей пищи из кухни проводит бракераж готовой пищи снятие пробы, определяя:
— фактический выход блюда
(+) температуру блюд
(+) органолептические свойства
— соответствие блюд диетам
Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты, кроме:
— слизистых и протертых супов
— протертых жидких каш
(+) селедки
(+) сладких соков
— творожное суфле
Быстро усваиваются в организме и используются в качестве источника энергии:
(+) глюкоза
— крахмал
— мальтоза
(+) фруктоза
При отравлении фосфороорганическими соединениями антидотом является
(+) атропина сульфат
— антициан
— магния окись
— натрия тиосульфат
Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является:
— зав- производством
— зав- пищеблоком
— диетолог
— главврач
(+) зам- главврача по лечебной работе
Источник
