Суп для похмелья рецепты

Похмельный суп — 5 целительных рецептов

Марина Арушанян • 03.10.2018

Весёлое празднование Дня Рождения, торжество по случаю свадьбы друга, мамин юбилей — на таких мероприятиях присутствует алкоголь. Некоторым людям везёт — наутро, после таких вечеринок они встают со светлой головой и с радостью идут на работу или отводят ребёнка в школу.

Большинство людей после поздних столовых посиделок утром просыпаются с головной болью, разбитым состоянием, обезвоживанием и навязчивым желанием съесть чего-нибудь солёненького. Эта общая картина в народе называется похмелье. И от него хочется скорее избавиться.

Вкусный солёный супчик — самое полезное народное средство от похмелья. Нет необходимости пить наутро рюмку спиртного, формируя зависимость от него, или принимать таблетки. Достаточно съесть тарелку целительного супа!

Алкоголь является мочегонным средством, которое выводит из организма полезные микроэлементы. Чтобы восстановить водно-солевой баланс, суп от похмелья должен содержать больше витаминов и минералов, а поэтому следует варить бульон из свежих овощей. Не забудьте добавить достаточно поваренной соли, которую алкоголь вымывает в чрезмерном объёме. Это и объясняет дикое желание съесть солёный огурец после распития вечером спиртного.

Классический рассольник от похмелья

Рассольник ­– самый популярный похмельный суп. Его готовили ещё в Древней Руси. Так славяне оправлялись от хмельного пива испокон веков.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 200 гр. перловой крупы;
• 400 гр. говяжьего мяса;
• 120 гр. картофеля;
• 60 гр. моркови;
• 1 большая репчатая луковица;
• 500 гр. солёных огурцов;
• 1 столовая ложка сухого чеснока;
• 200 мл томатного сока;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 пучок кинзы;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину порежьте маленькими кусочками от отварите.
2. Перловку тщательно промойте и сварите.
3. Все свежие овощи почистите. Картофель порубите кубиками. Морковь натрите на тёрке. Лук мелко нашинкуйте.
4. С солёных огурцов аккуратно снимите шкурку и порежьте тонкой соломкой.
5. Лук обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте морковь, залейте всё томатный соком и тушите 10 минут.
6. Возьмите большую кастрюлю и налейте в неё воду. Бросьте туда картофель и варите 10 минут в кипящей воде. Затем добавьте туда мясо и зажарку. Через 7-8 минут положите в суп перловку и солёные огурцы. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сухой чеснок.
7. Варите суп около 25 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную кинзу. Приятного аппетита!

Томатный похмельный суп с пряностями

Томатный суп утоляет не только жажду, но и голод. Специи и пряности придадут супу особую пикантность и оригинальность.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 большая репчатая луковица;
• пучок укропа;
• 1 столовая ложка тмина;
• пару щепоток сухой горчицы;
• 7 горошков кориандра;
• 1 столовая ложка приправы “Карри”;
• 40 мл кукурузного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Положите туда помидоры на 15 секунд. Затем выньте их, остудите и снимите кожицу.
2. Томаты измельчите в блендере.
3. Лук мелко порежьте и зажарьте на масле.
4. Возьмите большую кастрюлю. Переложите на дно лук и залейте сверху томатной смесью. Добавьте Карри, кориандр и тмин. Тушите около 10 минут.
5. Потом налейте в кастрюлю 2 литра воды. Посыпьте горчицей. Посолите и поперчите.
6. Варите суп на среднем огне около 20 минут. Перед подачей украсьте резаным укропом. Приятного аппетита!

Солянка с салями и картофелем

В Древней Руси солянку называли “Похмелкой”. Она готовилась на жирном бульоне и была сытной. Крестьяне, которые тяготели к употреблению водки, часто использовали этот факт, чтобы пить и как можно дольше оставаться в трезвом состоянии. Дело в том, что жир в солянке особым образом влияет на работу печени и замедляет поступление алкоголя в кровь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 мл бульона из баранины;
• 200 гр. салями;
• 350 гр. картофеля;
• 50 гр. репчатого лука;
• пучок укропа;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 лавровых листочка;
• 1 чайная ложка сумаха;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель почистите и нарежьте кубиками.
2. Салями порежьте соломкой.
3. Лук измельчите и обжарьте на оливковом масле. Добавьте салями. Готовьте ещё 5-6 минут.
4. В кастрюлю налейте бульон и бросьте туда картофель. Поварите 15 минут.
5. Затем долейте воду, положите зажарку, лавровый лист и посыпьте сумахом. Посолите и поперчите.

Варите солянку 25 минут. Приятного аппетита!

Хэджанкук — корейский похмельный суп

Название супа Хэджанкук означает “похмельный суп”. В Корее этот суп готовят уже давно — ещё с 19 века. Рецепт не признавался двроянством, так как был очень простым по составу. А крестьяне этот рецепт любили и с удовольствием готовили. Кушанье в меру остренькое и солёное. От похмелья — то, что доктор прописал.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 300 гр. говядины;
• 270 гр. капусты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 120 мл льняного масла;
• 300 мл овощного бульона (любого);
• 1 маленький острый перец;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье мясо мелко порежьте и отварите.
2. Капусту мелко нашинкуйте.
3. Острый перец очень мелко порежьте.
4. В большую кастрюлю положите варёное мясо и капусту. Залейте продукты овощным бульоном. Добавьте острый перец и льняное масло. Тушите 15 минут.
5. Затем налейте воду. Добавьте измельчённый чеснок и соевый соус. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Готовьте суп на протяжении 20 минут. Приятного аппетита!

Чихиртма — грузинский похмельный суп

А вот что грузины готовят в случае похмелья наутро. В отличие от чвиштари или бадриджани , которые весьма своеобразны, чихиртма — довольно скромна по своему составу, однако, действенна при похмельи.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 3 желтка куриных;
• 120 гр. репчатого лука;
• 400 гр. куриного мяса;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 столовая ложка уксуса;
• пучок кинзы;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Курятину мелко порежьте, поместите в кастрюлю, добавьте воду, крахмал и варите. Добавьте соль и перец.
2. Лук и кинзу мелко порежьте и бросьте в суп. Если есть необходимость, долейте воды.
3. Желтки взбейте, посолите и поперчите. Аккуратно, тонкой струйкой влейте в кипящий бульон.
4. Варите суп 25 минут.

Источник

Похмельный суп — 5 лучших рецептов поправить здоровье

Близятся новогодние праздники, которые мы будем отмечать весело и с размахом. Чтобы облегчить утренние страдания после выпитого накануне, подготовьтесь к празднованию заранее – сварите с вечера небольшую кастрюльку похмельного супа. Он поможет быстро прийти в форму, а от алкоголя в организме не останется и следа. Помогут в приготовлении похмельного супа пошаговые рецепты с фото, что очень удобно.

Щи с квашеной капустой

После бурного веселья и застолья хочется чего-нибудь постного и вкусного. Отличный вариант — похлебать щи, сваренные с кислой капусткой. Вместо квашеной капусты можете взять свежую. После такого обеда вы сразу почувствуете себя лучше и вернетесь к жизни всего за несколько минут.

• 270-300 г картофеля;
• 200-220 г капусты;
• среднего размера морковь;
• небольшая луковица;
• 2 ст.л. масла растительного;
• по вкусу соль, перец, приправы.

В кастрюльке налейте 3-4 л воды, поставьте кастрюлю на огонь и сразу воду посолите. Если у вас есть бульон из говядины или курицы, можете сварить щи на нем, тогда они получатся наваристыми. Картошку почистите и нарежьте кубиком, можно соломкой. Как только вода закипит, положите в нее картошку и варите 10-12 минут. Периодически снимайте пенку с поверхности бульона, чтобы он был прозрачным.

Когда картошка почти сварится до готовности, к ней можно добавить капусту. Если капуста сильно кислая, то промойте ее на дуршлаге под водой, чтобы смыть кислинку. Не добавляйте капусту к полу готовому картофелю, поскольку тогда он плохо разварится.

Почистите морковку и лук, порубите луковицу мелко ножом, а морковку натрите на терке. В сковородку налейте масла, хорошо разогрейте. Затем положите в масло лук и морковку, обжаривайте овощную смесь около 5-6 минут. В процессе жарки овощи приобретут красивый золотой оттенок, что сделает супчик более аппетитным. Овощную зажарку переложите в супчик, добавьте специи, а затем нагрев выключите. Кастрюлю накройте крышкой, дайте щам настояться не менее 10 минут.

Разливайте щи по тарелочкам, по желанию добавьте сметанки, порежьте черного хлебушка и наслаждайтесь обедом. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками, рисом и яичной заправкой

Избавиться от похмельного синдрома можно, если покушать сытный супчик с фрикадельками. Добавляйте в него ту крупу, которую больше любите: можете взять гречку или горох, по желанию, я предлагаю использовать рис. Количество ингредиентов рассчитано на 2-литровую кастрюльку.

• 2/3 стакана риса;
• 3 яйца;
• парочка луковиц небольшой величины;
• морковка;
• 450-500 г мясного фарша;
• некрупный лимон;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• ст.л. муки;
• специи и соль по вкусу.

Для начала подготовьте фрикадельки. Возьмите глубокую миску, переложите в нее фарш, добавьте рис. Одну луковицу измельчите и переложите в фарш. Чтобы удобнее было лепить мясные шарики, добавьте в массу пару ст.л. воды. Теперь слепите из массы фрикадельки. Размер фрикаделек должен быть примерно с грецкий орешек.

Вторую луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковку почистите, натрите на терке. На сковородку плесните оливкового масла, переложите в него лук и морковку. Пассеруйте овощи не меньше 5 минут, затем уберите сковородку с плиты. Пока овощная смесь остывает, в кастрюле нагрейте пару литров воды, посолите ее.

В кипящую воду аккуратно положите фрикадельки. Варить их нужно около получаса, затем добавьте заправку, и через 3-4 минутки суп будет готов.

Заправку нужно сделать заранее: разбейте яйца и отделите белки от желтков. Лимон разрежьте, с обеих частей отожмите сок и добавьте его к желткам. Теперь добавьте к лимонному соку и желткам белки, хорошо размешайте. В смесь добавьте муку и пару половничков бульона из кастрюли. Заливайте яичную смесь в суп, помешайте и выключайте нагрев через пару минут.

Перед подачей порубите свежую зелень и украсьте ей блюдо. Приятного аппетита!

Чили-суп

Иногда после веселого вечера, чтобы голова не болела, с утра помогает острая пища. Предлагаю сварить ароматный согревающий супчик с добавлением овощей и приправ. Можете варить его на мясном бульоне или не добавлять мяса вообще, вкусно получится в любом случае.

• баночка фасоли красной в собственном соку 400 г;
• баночка кукурузы 350-400 г;
• банка помидоров в собственном соку 700-800 г;
• 3-4 ст.л. растительного масла;
• 700-800 г мясного фарша;
• пара болгарских перцев;
• чесноковка;
• пара луковиц;
• смесь специй (по ч.л. зиры, чили, паприки, молотого черного перца);
• соль по вкусу.

Подготовьте овощи: чесноковку очистите и пропустите зубчики через чеснокодавилку, луковицы и болгарский перец нарежьте мелким кубиком. В глубокий сотейник налейте оливковое масло, когда оно нагреется, переложите в него измельченный чеснок, лук и кусочки перца. Обжаривайте овощную смесь в течение 6-8 минут.

Когда овощи немного обжарятся, добавьте к ним мясной фарш. Разомните его ложкой и продолжайте жарить еще 10-15 минут, пока он не приготовится.

С томатов снимите кожицу, разомните вилкой. Переложите кашицу в сотейник с фаршем, добавьте специи и соли, после закипания закройте содержимое сотейника крышкой и томите 15 минут. Можете подлить немного воды, чтобы супчик не получился слишком густым.

С фасоли и кукурузы слейте сок. Переложите их в супчик, помешайте, варите еще 4-5 минут, затем нагрев выключайте.

Подавать суп можно через 10-15 минут после окончания варки. По желанию добавьте сметану или насыпьте гренок.

Пивной суп с колбасками

Такой рецепт наверняка оценят мужчины, ведь в состав ингредиентов входит их любимый пенный напиток — пиво. Зимой, в морозец после гулянки пара тарелочек супа быстро поставит на ноги любого, ведь с каждой ложечкой здоровья как будто прибавляется, а самого лакомства хочется съесть еще больше. Сварить суп недолго, уходит буквально 20-30 минут.

• 200-230 г сыра твердых сортов;
• 100 г плавленого сырка;
• средняя головка лука;
• стручок острого перчика;
• 4-5 колбасок охотничьих;
• 500 мл темного пива;
• специи и соль по вкусу;
• 2 ст.л растительного масла.

Натрите плавленый и твердый сыр на одинаковой терке, смешайте. Чтобы плавленый сырок было легче натирать, на пару минуток уберите его в морозилку. В небольшую кастрюльку переложите сырную стружку.

В глубокую сковородку плесните масло. Когда оно нагреется, добавьте в него мелко нарубленный лук и порезанные кусочками охотничьи колбаски. Когда содержимое сковородки зарумянится, переложите его в кастрюлю к сыру и включите нагрев. Спустя 4-5 минут добавьте в кастрюлю пиво, помешайте. Не забудьте добавить специи и соли. Варите содержимое 6-7 минут и постоянно мешайте ложкой.

После окончания варки накройте кастрюлю крышкой, суп должен не много настояться на плите, тогда его вкус будет более насыщенным. Перед подачей его нужно хорошо размешать, чтобы весь сыр растворился в бульоне. Хорошо к такому блюду подходят ржаные сухарики.

Рассольник с огурцами и перловкой

Еще с давних времен от похмельного состояния избавлялись с помощью рассольника. Благодаря его наваристому бульону и овощным составляющим блюдо быстро приводит в чувства, восстанавливает силы. Желательно, чтобы супчик был заранее сварен, тогда после гулянки утром можно отведать.

• 2-2,5 говяжьего мясного бульона;
• 100-120 г перловой крупы;
• небольшая луковица;
• 3-4 картофелины;
• средняя морковка;
• 3-4 соленых огурчика;
• 2-3 лавровых листочка;
• специи по желанию (перец, базилик, чеснок сушеный);
• соль по вкусу.

Перловую крупу перед приготовлением хорошо промойте, а затем замочите в горячей чистой воде на пару часиков или лучше в холодной воде оставьте на ночь.

Бульон сварите заранее, если у вас есть кусочек мяса на косточке. В крайнем случае подойдет даже куриный бульон – он быстро готовится. Когда бульон закипит на плите, всыпьте в него подготовленную крупу и варите минут 40. Перловка хорошо разварится, если вы ее замачивали недолго, то на разваривание уйдет около часа.

Морковку натрите на терке, а лук измельчите ножом. Спассеруйте овощи на масле до золотистого цвета, дайте время, чтобы они остыли.

Картошку почистите и нарежьте кусочками среднего размера. Огурцы можно натереть на крупной терке или порубить ножом кубиком.

Когда перловка почти сварится, переложите в бульон картошку, овощную зажарку и соленые огурцы. Добавьте молотый перец, лаврушку и соли, присыпьте любимые специи. Огонь убавьте, накройте кастрюлю крышкой и потомите суп еще 3-4 минутки. К рассольнику подайте сметанку или майонез, можно сделать домашние хлебные гренки. Приятного аппетита!

Надеюсь, подборка рецептов супов для снятия похмелья 1 января вам понравилась и вы обязательно каким-нибудь воспользуетесь, если, конечно, не переберете со спиртным. С наступающими праздниками, друзья!

Источник