Бурачник — мечта огородника
Как приятно пахнут свежие огурчики, особенно, когда их сезон еще не наступил. Но природа подарила нам замечательное растение, сочетающее в себе не только огуречный запах, но и массу полезных свойств. За это его так и «окрестили» – огуречная трава, а научное его название Бурачник лекарственный (Borago officinalis).
По поводу появления латинского названия существуют две версии. Первая, что это слово «бораго» — искаженное арабское «абу раш» — отец пота, что указывает на его потогонное действие. По другой, название происходит от латинского «burra» — грубая шерстяная ткань, что указывает на сильную опушенность растения.
Это невысокое однолетнее растение напоминает и медуницу и окопник, только сильно уменьшенный, но обладает … огуречным запахом. В высоту он достигает 60 см. На короткоопушенном стебле сидят эллиптические, морщинистые, по краю волнистые листья, а венчает стебель завиток из сиреневых или реже белых поникших, похожих на пятиконечные звездочки, цветков. Все растение на ощупь как бы шершавое. Цветет бурачник в июне-июле. Семена — морщинистые бурые или чёрные орешки, созревают в июле-августе. Масса 1000 штук 13-18 г.
Во время походов римские солдаты с энтузиазмом жевали огуречную траву для возбуждения храбрости. В легионах Цезаря даже имелась на эту тему песня: «Подкрепившись огуречной травой, я всегда иду смело…». Вино, настоянное на бурачнике, пили перед боем «для храбрости» и крестоносцы. Его лекарственные свойства известны довольно давно, и названия у него были довольно красноречивые – «радость сердца», «сердечный цветок». Цветки во время королевы Елизаветы I (в Англии) добавляли в салаты, чтобы вызвать приятные мысли. На них настаивали вино для «увеселения людей» и варили сиропы от кашля. В конце 16 века английские травники лечили сиропом из цветков бурачника лунатизм, меланхолию, плохое настроение. Как оказалось, такое его использование было вполне обоснованно. Доказано, что препараты из этого растения стимулируют работу коры надпочечников и способствуют выработке адреналина, а это, естественно, повышает тонус.
В качестве лекарственного сырья используют траву, собранную во время цветения или цветки. Их срезают и сушат в тени в хорошо проветриваемом помещении. Если сушить на солнце, то цветочки очень быстро теряют свой цвет. Не рекомендуется сушить сырьё при температуре выше +40°C. Листья и цветки содержат сапонины, слизь, танины, витамин С, яблочную и лимонную кислоты, калий и кальций.
Как же используют огуречную траву в народной медицине?
Цветки и листья применяются как жаропонижающее, антиревматическое, потогонное, отхаркивающее при плевритах и коклюше, мочегонное средство. Учитывая, что бурачник стимулируют кору надпочечников, он обладает заметным противовоспалительным действием, что позволяет использовать его при ревматоидных и обменных артритах, а также при экземе. Растение обладает свойством смягчать предменструальный синдром. Растение иногда рекомендуют в качестве молокогонного средства, но, учитывая содержание алкалоидов, лучше от этого воздержаться. Листья применяют при депрессиях и для преодоления негативных последствий стероидной терапии.
В современных европейских исследованиях большой интерес вызывают семена бурачника. Семена по содержанию полиненасыщенных жирных кислот составят конкуренцию Ослиннику двулетнему, масло которого под коммерческим названием «Масло вечерней примулы» по неумеренной цене можно найти в аптеке. Жирное масло из семян бурачника содержит омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты, а также γ-линоленовую кислоту. Благодаря F-витаминной активности облегчает состояние больных при экземе, регулируют менструальный цикл. Масляный экстракт семян применяют при ревматоидном артрите, экземе и похмельном синдроме по 500 мг.
При ревматоидном артрите суточная доза составляет около 7 г масла, что соответствует 1,4 γ-линоленовой кислоты. Основное его действие заключается в подавлении веществ, сопровождающих в организме процесс воспаления, в частности, простагландинов. Эти результаты подтверждены обширными клиническими испытаниями на больных ревматоидным артритом и кожными заболеваниями. Однако, жирное масло бурачника противопоказано при эпилепсии и приёме антикоагулянтов, препаратов, снижающих свёртываемость крови.
Теперь о том, как готовить бурачник в качестве лекарственного растения
Настой готовят из одной столовой ложки сухого сырья и стакана кипятка. Настаивают до охлаждения, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Подобный настой используют как противовоспалительное средство при заболеваниях мочевыводящих путей и в качестве отхаркивающего при бронхитах, трахеитах, фарингитах.
Из свежего растения отжимают сок. Его разводят водой 1:1 и смазывают кожу при раздражениях и нейродермите, а также при проблемной коже лица как косметическое средство. Сок пьют по 10 мл 3 раза в день при депрессиях.
Бурачник в кулинарии
Для использования бораго в качестве овощного растения листья предпочтительно собирать до цветения. Кулинарные изыски из этого растения очень разнообразны. В разных странах существуют свои рецепты. Например, в Греции листья консервируют в уксусном маринаде и используют как гарнир для мясных блюд. В Ницце и некоторых областях Италии листья используют в качестве начинки для пирожков.
Листья и побеги имеют освежающий, немного острый вкус. Нарезанные листья, приправленные уксусом, маслом и солью — очень вкусный весенний салат. Можно смешивать листья с редисом, картофелем, щавелем, зелёным луком. А можно готовить более экзотические, но очень полезные зелёные салаты, смешивая листья бурачника с листьями примулы, настурции или ошпаренными листьями крапивы.
Припущенные листья с луком или грибами можно использовать как начинку для пирогов. Свежие цветки кладут в квас, окрошку, а также украшают ими различные блюда.
Полёт фантазии не ограничен.
Омлет из бурачника
Этот несложный рецепт из французской кулинарной книги имеет смысл попробовать приготовить у себя дома.
Для этого понадобится 750 г свежих листьев огуречной травы, 6 яиц, 100 г натёртого сыра, 2 дольки чеснока, соль, тимьян, анис.
Взбейте яйца и добавьте тёртый сыр. Порежьте листья тонкими полосками и смешайте со взбитыми яйцами. Оставьте постоять 5 минут. Разогрейте на сковородке растительное масло и вылейте смесь. Обжаривайте с каждой стороны 5 минут, и омлет готов. Горячий омлет выложите на тарелку и посыпьте измельченным тимьяном и анисом.
Выращивание
Вырастить это растение абсолютно несложно. Бурачник выносит легкое затенение и предпочитает хорошо увлажненные плодородные почвы. Цветение у него продолжительное, и растет он быстро, поэтому на участке его вполне можно посадить на видном месте, а не прятать в укромных уголках. Семена высевают весной, в начале мая, без предварительной подготовки. Глубина заделки семян около 3 см, расстояние между рядками – 40-45 см. Долго ждать всходов не придется. Если они окажутся слишком густыми, то лучше их проредить и оставить не более 15 растений на 1 м рядка. В противном случае листья будут мелкие и их труднее будет собирать.
Бурачник не только полезен,
но и декоративен
Для получения раннего урожая растения можно посеять в конце марта в горшочки, а в возрасте 3-4 листочков высадить под плёнку. А для получения позднего урожая, наоборот, семена высевают в августе.
Уход заключается в прополках и, по возможности, в засушливое лето — в поливе, чтобы листья не стали кожистыми и жёсткими.
Еще одной замечательной особенностью растения является отсутствие вредителей и болезней. Просто мечта любого огородника. А кроме того, это замечательный медонос, медопродуктивность которого составляет до 200 кг/га.
При срезке сырья не забудьте, что бурачник — однолетник и на следующий год для посева Вам понадобятся семена. Поэтому оставьте 3-4 растения. Дожидаться, когда созреют все семена, не стоит. Их созревание очень неравномерное. И если дождаться последних, то первые самые крупные просто осыплются. Поэтому, когда начнут распускаться последние цветки, срежьте цветоносы и разложите на бумаге в сухом месте. По мере подсыхания недозрелые семена дозреют, а созревшие высыпятся на бумагу. После этого можно их собрать и спокойно дожидаться следующего сезона. Всхожесть семена сохраняют 5 лет.
Бурачник — прекрасный медонос с ранним, а в случае августовских посевов — очень поздним цветением. Его охотно посещают пчёлы, а мёд получается светлым и прозрачным.
Сорта
«Владыкинское Семко» характеризуется полураскидистой розеткой, крупным, овальным и сильноопушенным листом. Соцветие раскидистое, щитковидно-метельчатое. Цветок крупный, голубой. Рекомендован для дачных участков и фермерских хозяйств.
«Гном» – растение высотой 30-60 см с сильноветвистым и опушённым стеблем. Розетка приподнятая, состоит из 22-25 листьев. Огуречный аромат сильно выраженный. Сорт устойчив к низким температурам в ранневесенний период. Период от всходов до сбора урожая (листьев) – 30 дней.
Кроме того, в Государственный Реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, включены сорта «Окрошка», «Ручеёк» и «Апрельский».
Источник
БУРА́ЧНИКОВЫЕ
В книжной версии
Том 4. Москва, 2006, стр. 352-353
Скопировать библиографическую ссылку:
БУРА́ЧНИКОВЫЕ (Boraginaceae), семейство двудольных растений. Деревья, кустарники, травы, среди которых много однолетников, обычно с жёстким щетинистым опушением. Листья простые, очередные. Цветки 5-членные, венчики сростнолепестные, от колесовидных (почти без трубки) до длиннотрубчатых; часто в зеве имеются выросты (сводики). Обычно цветки собраны в односторонние завитки, образующие более сложные соцветия, реже расположены по одному в пазухах листьев; тычинки крепятся в трубке. Окраска разнообразная (нередко резко меняется по мере развития цветков). Плоды костянковидные, чаще сухие, иногда с выростами или шипами. Б. насчитывают более 150 родов (в России 38) и 2300 видов, почти по всему земному шару. Выделяют неск. подсемейств, в т. ч. кордиевые (3 рода, среди них кордия – род деревьев с 320 видами) и эрециевые (12 родов; деревья, кустарники, редко однолетние травы), оба подсемейства обитают в тропиках; гелиотроповые (8 родов, в их числе – турнефортия и гелиотроп ), распространённые в тропиках и умеренных зонах Евразии и Юж. Америки. Одноим. подсемейство бурачниковые – самое большое (в осн. травы и полукустарники); особенно разнообразно в Азии и Средиземноморье. Оно включает 133 рода, крупнейшие из которых оносма – Onosma (145 видов, гл. обр. в Азии), воробейник – Lithospermum (ок. 70 видов), скрытоцветник – Crypthantha (70 видов, б. ч. в Америке), липучка – Lappula (65 видов), незабудка . К Б. относятся овощное растение огуречная трава , тропич. культура себестен, или кордия мексиканская ( Cordia myxa ), выращиваемая ради съедобных плодов размером с вишню, ценные кормовые травы (виды рода окопник введены в культуру как силосные) и лекарственные растения (чернокорень, окопник и воробейник включены в фармакопеи зарубежных стран). Среди Б. много медоносов и декоративных растений (виды медуницы , гелиотропа, незабудок, бруннеры и др.). В России 4 вида Б. охраняются.
Источник
норичниковых, пасленовых. УИРС»
КЛАСС МАГНОЛИОПСИДЫ (ДВУДОЛЬНЫЕ) – MAGNOLIOPSIDA
ПОДКЛАСС ЛАМИИДЫ – LAMIIDAE
Порядок бурачниковые – BORAGINALES
Cемейство бурачниковые – Boraginaceae
| Семейство насчитывает до 2500 видов. Встречаются по увлажненным местам, в широколиственных лесах европейской части РФ, а также в засушливых районах. Чаще всего это многолетние травянистые растения. Листья бурачниковых простые, цельные, очередные, без прилистников, нередко содержат цистолиты. Они, как и стебли, часто покрыты характерными жесткими щетинистыми волосками. |  Рис. 1. Бурачниковые. Бурачник лекарственный, или огуречная трава (Borago officinalis): 1 — общий вид растения, 2 — цветик, 3 — развивающийся плод. |
Соцветия цимоидные, устроенные обычно по типу завитка. Цветки обоеполые и чаще правильные, но у некоторых родов зигоморфные Околоцветник двойной, 4-5 членный. Чашечка сростнолистная, 5-лопастная или 5-зубчатая. Венчик сростнолепестный, воронковидный или трубчатый, с 5-лопастным или 5-зубчатым отгибом. Окраска венчика различна: первоначально розовый венчик позднее становится голубым, а желтый или белый — красноватым. Андроцей из 5 свободных тычинок. Гинецей — ценокарпный, из двух плодолистиков. Завязь верхняя.
Плод — ценобий, т. е. сухой и дробный ценокарпий, распадающийся на 4 доли (эрема).
Окопник лекарственный (Symphytum officinale):
* 
Ca(5) Co(5) А5 G(2)
Хозяйственное значение бурачниковых невелико. Это, прежде всего, декоративные и медоносные виды: незабудки, гелиотропы.
Окопник лекарственный – Symphytum officinale;
Медуница неясная – Pulmonaria obscura;
Бурачник лекарственный – Borago officinalis.
КЛАСС МАГНОЛИОПСИДЫ (ДВУДОЛЬНЫЕ) – MAGNOLIOPSIDA
ПОДКЛАСС ЛАМИИДЫ – LAMIIDAE
Порядок норичниковые – SCROPHULARIALES
Cемейство норичниковые – Scrophulariaceae
| Большое семейство, насчитывающее приблизительно 4500-5000 видов, распространенных, преимущественно в зоне умеренного климата и в горных и предгорных областях тропиков и субтропиков. В семействе преобладают травы, встречаются также небольшие лианы, кустарнички и кустарники, деревья. Листья норичниковых простые, как правило, цельные, без прилистников, очередные, супротивные или мутовчатые. |  Рис. 2. Норичниковые. Наперстянка пурпуровая (Digitalis purpurea): 1 — вскрывшийся плод, 2 — общий вид растения, 3 — цветок, 4 — чашечка. |
Соцветия чаще ботриоидные, реже цимоидные. Цветки обоеполые, правильные или двугубые. Околоцветник двойной. Чашелистиков 5, один из которых нередко значительно меньше других. Венчик сростнолепестный, различный по форме: двугубый, трубчатый, наперстковидный и др. В двугубом венчике верхняя губа образована 2, а нижняя — 3 лепестками. В нижней части трубки венчика иногда заметны мешковидный вырост (львиный зев) или шпорец (льнянка). Тычинок чаще 4 (реже 2 или 5), прикрепленных к трубке венчика. Две из них, как правило, длиннее других. Гинецей ценокарпный, образован 2 сросшимися плодолистиками. Завязь верхняя.
Плод – ценокарпная коробочка.
Коровяк обыкновенный (Verbascum thapsus):
↑ Ca(5) Co(5) А5 G(2)
Практическое значение норичниковых в целом невелико, однако из видов наперстянок получают важнейшие кардиотонические средства.
Коровяк черный – Verbascum nigrum;
Льнянка обыкновенная – Linaria vulgaris;
Наперстянка пурпуровая – Digitalis purpurea;
Наперстянка шерстистая – Digitalis lanata.
КЛАСС МАГНОЛИОПСИДЫ (ДВУДОЛЬНЫЕ) – MAGNOLIOPSIDA
ПОДКЛАСС ЛАМИИДЫ – LAMIIDAE
Порядок губоцветые –LAMIALES
Cемейство губоцветые –Lamiaceae
| Известно около 5500 видов губоцветных, основная масса которых распространена в Средиземноморье. Большинство представителей представляют собой травы, полукустарники и кустарнички. Очень часто неодревесневшие части растений покрыты волосками и головчатыми железками, содержащими ароматические эфирные масла. Представители семейства легко узнаются по характерному двугубому венчику, супротивным простым листьям и четырехгранным стеблям. Околоцветник всегда двойной. |  Рис. 3. Губоцветные. Шалфей луговой (Salvia pratensis): 1 — прикорневая часть, 2 — верхняя часть побега, 3 — чашечка, 4 — венчик. |
Чашечка 5-зубчатая, двугубая, правильная или неправильная. Венчик обычно двугубый. Верхняя губа образована 2, а нижняя – 3 лепестками. Очень редко венчик может быть почти актиноморфным (мята). Тычинок обычно 4, иногда задние тычинки редуцированы. Пара задних тычинок, как правило, короче передней пары. Гинецей губоцветных ценокарпный, образован 2 плодолистиками. Завязь верхняя.
Плод — ценокарпий: ценобий, распадающийся на 4 доли (эрема).
Яснотка белая (Lamium album):
↑ Ca(5) Co(2+3) А4 G(2)
Многие виды губоцветных культивируются в качестве декоративных растений, например, шалфей блестящий. Семейство очень богато эфирно-масличными растениями, применяемыми в парфюмерии, пищевой промышленности и в медицине: шалфей лекарственный, мята перечная, лаванда узколистная и др.
Мята перечная – Mentha piperita;
Шалфей лекарственный – Salvia officinalis;
Яснотка белая – Lamium album;
Черноголовка – Prunella vulgare;
Шлемник байкальский – Scutellaria baicalensis;
Душица обыкновенная – Oryganum vulgare;
Пустырник пятилопастной – Leonurus quinquelobatus.
КЛАСС МАГНОЛИОПСИДЫ (ДВУДОЛЬНЫЕ) – MAGNOLIOPSIDA
ПОДКЛАСС ЛАМИИДЫ – LAMIIDAE
Порядок пасленовые – SOLANALES
Cемейство пасленовые – Solanaceae
| Объединяет 90 родов и 3000 видов, распространенных по всей суше, за исключением приполярных тундр и достигающих наибольшего разнообразия в тропиках Южной Америки. В основном пасленовые – травы, встречаются кустарники или небольшие деревья. Листья простые, очередные цельные или перисторассеченные. Соцветия обычно цимоидные. Цветки обоеполые, актиноморфные или слабо зигоморфные. Чашечка спайнолистная, 5-членная. Венчик колесовидный или трубчатый, 5-членный. |  Рис. 4. Пасленовые. Картофель (Solanum tuberosum): 1 — цветущий побег, 2 — цветок, 3 — разрез цветка, 4 — плод. |
Тычинок 5, часто прилегают к столбику, образуя подобие конуса. Гинецей ценокарпный, состоит из 2 плодолистиков, завязь верхняя.
Плод – ягода или вскрывающаяся коробочка.
Картофель (Solanum tuberosum)
* Ca(5) Co(5) А5 G(2)
Из пасленовых ценными овощными культурами являются картофель, томат, перец паприка, баклажан. Многие пасленовые содержат алкалоиды, а виды красавки, дурмана и белены используются в медицине.
Картофель – Solanum tuberosum;
Томат – Lycopersicon esculentum;
Белена черная – Hyoscyamus niger;
Дурман обыкновенный – Datura stramonium;
Красавка обыкновенная – Atropa belladonna.
Источник
