После сидра нет похмелья

Что легче переносится организмом: сидр или виноградное вино?

Ответ специалиста на вопрос посетителя сайта

Павел 31 июля 2019, 15:54

Станислав, а есть ли какие-то выраженные особенности у сидра в плане состава/метаболизма/похмелья по сравнению с виноградным вином?

Станислав Радченко 1 августа 2019, 13:55

Павел, ответ значительно зависит от качества сбраживания. В общем случае качество брожения у виноматериала из винограда лучше. Сидр уместнее сравнивать не с виноградным вином, а с пивом. В теории сидр (яблочный) лучше переносится организмом, поскольку не содержит ни солода, ни хмеля, но зато содержит яблочную кислоту (малеат) в большом количестве. Яблочная кислота, будучи участником цикла Кребса, тоже индуцирует последний, но несколько слабее, чем сукцинат и цитрат. А вот дальше, как говорится, есть нюансы. Непременный компонент браги — ацетат, то бишь уксус. А ещё в ней есть уксусный альдегид — тот самый. Сколько будет того и другого, зависит от качества приготовления. Подозреваю, что по умолчанию в домашней браге будет больше, чем в заводской. В домашнем сидре также почти неизбежна сивуха, в основном изопентанол (изоамиловый спирт) и уксусно-этиловый эфир (этилацетат). Поэтому я не возьмусь предсказывать действие домашнего сидра в целом — слишком много непостоянных факторов. Но, вот, например, про хайнекеновский «Мистер Лис» сказать ничего плохого не могу — похмелья с него не ощущается, даже если выдуть литра три (соответствует полному стакану водки в пересчёте на этанол). А ещё сидр имеет перед пивом то преимущество, что его можно употреблять пациентам со сформированной сенсибилизацией к ячменному солоду.

Станислав Радченко 2 августа 2019, 15:41

И да — небольшой оффтопик, но всё же. Мне в своё время было интересно сравнить скорость наступления опьянения от равных количеств сидра и медовухи. Содержание спирта в них одинаково (4, 5%). Опьянение от медовухи развивается почти в два раза быстрее. Я не могу это объяснить чем-либо, кроме влияния сахара/глюкозы/фруктозы на усиление всасывания алкоголя.

Павел 2 августа 2019, 15:46

А почему именно сахара, а не, допустим, танины?

Станислав Радченко 2 августа 2019, 17:12

Павел, Вы имеете в виду, что танинов в сидре больше, чем в медовухе?

Павел 2 августа 2019, 18:46

Да. Я не ошибаюсь?

Ну вообще, мало ли чего больше в сидре.

Кстати, а наблюдение по скорости опьянение — субъективное? Или были какие-то организованные тесты?

Станислав Радченко 5 августа 2019, 15:33

Павел, танинов в сидре не настолько много, чтобы они блокировали всасывание. Сахар — главное, чем различаются составы медовухи и сидра.

Что касается организованных тестов, то таковые были организованы в целях коллективной пьянки, а не научного познания. Но выборка и число наблюдений вполне приличные.

Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
268590 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

Источник

Врач объяснил, чем опасно отсутствие похмелья

Отсутствие проявлений похмельного синдрома после употребления спиртных напитков может свидетельствовать о начале развития алкоголизма. Об этом рассказал доктор медицинских наук, специалист по заболеваниям печени, профессор Первого Московского государственного медицинского университета имени Сеченова Алексей Буеверов.

Буеверов также отметил, что при употреблении спиртного можно избежать похмелья, если не превышать индивидуальную дозу алкоголя. Также сократят неприятные проявления закуски, причем не только жирные.

Важнее всего, по словам медика, избегать напитков с избытком высших спиртов. Чаще всего это не водка и коньяк, а дешевые вина в коробках и плохо перегнанный самогон, уточнил Буеверов «АиФ».

Ранее медики рассказали, почему нельзя употреблять алкоголь в период вакцинации от коронавирусной инфекции.

NAME] => URL исходной статьи [

Ссылка на публикацию: vm.ru

Код вставки на сайт

Врач объяснил, чем опасно отсутствие похмелья

Отсутствие проявлений похмельного синдрома после употребления спиртных напитков может свидетельствовать о начале развития алкоголизма. Об этом рассказал доктор медицинских наук, специалист по заболеваниям печени, профессор Первого Московского государственного медицинского университета имени Сеченова Алексей Буеверов.

Буеверов также отметил, что при употреблении спиртного можно избежать похмелья, если не превышать индивидуальную дозу алкоголя. Также сократят неприятные проявления закуски, причем не только жирные.

Важнее всего, по словам медика, избегать напитков с избытком высших спиртов. Чаще всего это не водка и коньяк, а дешевые вина в коробках и плохо перегнанный самогон, уточнил Буеверов «АиФ».

Ранее медики рассказали, почему нельзя употреблять алкоголь в период вакцинации от коронавирусной инфекции.

Источник

Чем сидр отличается от пива?

Чем отличается сидр от обычного пива? Наверное, проще сказать, чем они похожи — это содержание алкоголя, которое может достигать 6%. Всё остальное, начиная от технологии производства и заканчивая культурой употребления, существенно разнится. Именно поэтому любители пива и сидра разделились на два лагеря. В Англии любителей сидра называют специальным термином Cider Drinker — именно таким фанатам посвящена веселая песенка I’m a cider drinker, I drink it all the day

Фанаты пива ежегодно собираются на Oktoberfest, но и любители сидра или Apfelwein каждый год в начале осени во Франкфурте устраивают свой праздник — Apfelweinfest.

Чем отличается сидр от пива по вкусу?

Сравнивать пиво и молодоеяблочные игристое вино, которым является сидр, невозможно. Чтобы еще раз в этомубедиться, можно начать с технологии приготовления этих напитков.

Как делают сидр?

Яблочный сидр, а заоднои грушевый, айвовый и пр. получают за счет естественного брожения натуральногофруктового сока — в отличие от технологии производства пива культурные дрожжитут не используются, вполне достаточно «диких» дрожжей, которые живут наповерхности кожицы яблок.

Но для приготовленияэтого напитка подходят далеко не все яблоки, кстати, те, что продаются вмагазинах круглый год, для этого точно не подойдут. В ход идут только особыесорта с высоким содержанием дубильных веществ (танинов) — именно онипрепятствуют размножению бактерий. Танины присутствуют только в таких сортахкак ренет, антоновка, апорт, боровинка и пр. Яблоки специальных сидровых сортовдля столовых целей не пригодны.

Кстати, есть специальный сорт груш, которые выращиваются специально для сидра — во Франции и такие груши, грушевый сидр из них называют перри или пуаре. Этот национальный напиток во Франции имеет крепость 2 %, а вот англичане делают его гораздо более крепким — 8%.

Итак, процесспроизводства выглядит следующим образом: очищенные от хвостиков и поврежденныхчастей фрукты измельчают и отжимают специальным мембранным прессом. Внимание!Вкус готового напитка во многом зависит от кожицы, так что ее ни в коем случаенельзя обрезать. Полученный сок с сахаром и букетом специй для вкуса остаетсяна ферментацию и дальнейшее дозревание до готовности. Готовый напиток можетхраниться в прохладном подвале до 3 лет — условия и срок хранение домашнего пива примерно такие же.

От чего зависит вкус сидра

Вообще количестводобавляемого в сок сахара и даже воды зависит от кислотности яблок. Если фруктыочень кислые, то кислотность нужно понизить обязательно. Если параметры сырья внорме, то добавок не требуются, иначе это ухудшит вкус продукта, в частности,он станет водянистым. Иногда к кислым яблокам добавляются яблоки другого сортас большим содержанием фруктозы — чаще в соотношении 1:2. Чем слаще выбратьяблоки, тем более крепким получится напиток — количество алкоголя в готовомпродукте может достигать 10%.

С момента переработкияблок до готовности напитка может пройти целый год, по крайней мере, не менее 6месяцев. Таким образом готовится так называемое «тихое» вино.

Для того чтобы сделатьсидр газированным, в готовое молодое фруктовое вино добавляют сахар из расчета10 г на 1 л сидра, что вызывает повторное брожение. Достаточно оставить емкостьна 10-14 дней в теплом месте, чтобы обеспечить насыщение напитка углекислымгазом.

Можно ли приготовить такие напитки дома

Рецепты приготовления домашнего пива и сидра не отличаются сложностью, разве что придется приобрести домашнюю пивоварню, и запастись терпением для выдержки напитка. Для упрощения процесса при приготовлении домашнего сидра можно воспользоваться готовым концентрированным соком и сухими сидровыми дрожжами — именно такие компоненты применяются для промышленного производства напитка.

Кстати, сидр является сырьем для приготовления яблочной водки, так что при желании вино можно перегонять и настаивать — получится настоящий кальвадос. Однозначно, любителям вкусного и необычного алкоголя стоит купить домашнюю пивоварню — отзывы о такой кухонной утвари самые положительные.

Стоит ли сравнивать сидр и пиво?

Очевидно, что спроцессом приготовления сидра у пива нет ничего общего — в отличие от сидра пиво производят изхмеля, дрожжей и солода. Хотя и существует распространенное заблуждение, чтосидр это что-то вроде яблочного эля. Но этот вариант пива, приготовленный сиспользованием верховых дрожжей, с продуктом виноделия никак не связан.Впрочем, и сидр, и пиво подают в пабах нередко в бокалах для пива — так чтотолько этим можно объяснить возникновение такого странного мифа. Такжесравнение этих напитков может быть связано с тем, что это товары-субституты, тоесть потребители, не найдя один напиток, могут приобрести второй и наоборот, ипроцесс приготовления тут не причем, главное, что можно устроить веселуювечеринку!

Интересно, что все же существует пиво, которое можно сравнить с сидром — это бельгийское пиво или ламбик — оно производится с помощью самопроизвольного брожения. Вместо культурных дрожжей в процессе брожения задействованы микроорганизмы, присутствующие в самом сусле и попадающие в него из воздуха. То есть при сильном желании сидр всё же можно отнести к элям, а именно к ламбикам.

Пиво и разные марки сидра различаются по крепости. Сидры бывают сухие и сладкие (категории как у шампанского), также есть напитки с дополнительным количеством углекислоты (они маркируются как sparkling, т.е. газированные или игристые).

Культура употребления сидра и пива

Если рассматриватьтрадиции подачи сидра, то тут возможны варианты. Дело в том, что культураупотребления этого напитка сильно зависит от традиций региона. Итак, воФранции, где собственно и был изобретен этот напиток, сидр подается в винныхбокалах или бокалах для шампанского. В Англии и Германии принято наливатьнапиток в пивные бокалы. Универсальный вариант — это стаканы вместительностью0,5 л с узким дном и более широкой кромкой высотой в 12 см.

В любом случае сидр принято подавать охлажденным с пенной шапкой (как и пиво). Кстати, создать пенную шапочку в бокале с сидром непросто — для этого бармены наливают напиток, поднимая бутылку на высоту до метра над бокалом — необычный способ, но по другому пенная шапка не получится.

Еще один интересный факт! Вина, к категории которых относится и сидр, перед глотком принято обонять, наслаждаясь ароматом. С сидром такого не происходит, ведь главное в процессе поглощения этого напитка — это насладиться прохладой и приятным вкусом.

Поскольку в стакане с сидром на дне образуется осадок, то последний глоток было принято выливать на землю — со временем это превратилось в красивую традицию: эдакая благодарность земле за хороший урожай яблок. Следовать такой традиции в пабе невозможно, поэтому сидр просто не допивают до конца.

Интересно, что именно потакому осадку можно определить, что напиток был приготовлен по традиционнойрецептуре из натуральных ингредиентов — если осадка нет, то о натуральностиговорить не стоит, чтобы производитель ни писал на этикетке)

С чем пить сидр и пиво

Отличным дополнением кпиву и элю являются разнообразные морепродукты, мясо, различные снеки откопченых свиных ушек до колбасок и чипсов, в также кальмаров, креветок и пр.

В качестве дополнениядля сидра можно использовать сухофрукты или мороженое.

Интересно! Некоторые врачи утверждают, что ежедневное употребление бокала сидра благотворно влияет на организм человека. Данные не подтверждены, но тот факт, что такой рацион благотворно будет влиять на настроение — не вызывает сомнений!

А на утро……

Как болит голова на утропосле пивной вечеринки, нам всем, наверное, хорошо известно. В этой ситуациистоит вспомнить, в чем разница междупивом и сидром. В этом плане у яблочного вина нет конкурентов — от негопохмелья не бывает. Это слабенькое яблочное шампанское можно даже пить зарулем. По крайне мере, 1 пинта (0,568 литра) водителю ничем не грозит. Есливодитель весит больше 90 кг, то можно выпить и 2 пинты. А вот 3 пинты — ужеперебор, поскольку алкотестер покажет наличие алкоголя в крови. Кстати, оботсутствии похмелья на утро можно говорить лишь при том условии, что человекограничился 2 пинтами сидра вечером — более активное потребление напитка все жезаставит на утро оценить весь спектр неприятных ощущений алкогольнойинтоксикации.

Кстати, чтобы снизить интенсивность похмельных ощущений после употребления большого количества сидра, лучше выбирать газированные (sparkling) сорта. По крайней мере, так советуют любители такой алкоголки. В любом случае все Cider Drinker подтверждают преимущества вкуса живого барного сидра, который подается в пабах, перед бутилированными напитками. Впрочем, такая же ситуация и у любителей пива.

Противопоказания

Поскольку сидр и пивосодержат алкоголь, пусть и в небольших количествах, существуют ограниченияпотребления таких напитков:

• Беременные, кормящие женщины и дети
• Диабетики — особенно опасно употребление газированного сидра, который вызывает резкий скачок сахара в крови
• Повышенная кислотность сидра (всё таки сырьем для напитка является яблочный сок) делает его опасным для людей с проблемами ЖКТ, при наличии гастрита и язвенной болезни, холецистита, панкреатита и пр.

Что касается пользы, тонатуральный сидр — природный источник антиоксидантов, количество которых можетварьироваться от 44 до 1559 мг/л. Точное количество зависит от особенностейиспользуемых при приготовлении яблок, груш и пр. Еще стоит отметить, чтонатуральный сидр содержит яблочную кислоту, которая является не тольконатуральным энергетиком, но и природным антисептиком, который уничтожаетбактерии во рту.

Смешивать пиво и сидр нерекомендуется — несмотря на то, что оба напитка слабоалкогольные, получающийсякоктейль обладает убойным эффектом. Вообще сидр в отличие от шампанского редкоиспользуют для коктейлей, поскольку он несовместим с некоторыми видамиалкоголя.

Источник