Похмелье с полусладкого вина

Вино и похмелье. Как правильно пить вино

Вино – вкусный и приятный напиток, отличное дополнение к обеду или ужину. Многие из нас любят его, однако, не знают, как правильно пить, и сколько можно употребить за один раз, чтобы не было похмелья и негативных последствий для здоровья. В этом материале мы дадим ответы на все вопросы.

Правила употребления вина

Ученые утверждают, что, выпив до 300 мл настоящего сухого вина, человек не будет ощущать похмелье. Это безопасная доза. Если же вы собираетесь на дегустацию или праздник с многочисленными сортами напитков на столе, прислушайтесь к советам врачей. Они рекомендуют начинать пробовать вино с белых сортов, постепенно двигаясь к темным. Также, начинать дегустацию следует с сухих видов, затем полусладкое, сладкое и десертное. Слабые вина должны опережать крепкие, а сухие пробуют перед тем, как приступить к игристым. Кстати, если подогреть такое вино, опьянение наступит раньше и в большей мере. Если же приправить его пряностями, эффект увеличится вдвое. Придерживаясь такой стратегии, вы сможете уменьшить нагрузку на желудок и другие органы.

Чтобы утром не было последствий, нужно правильно провести вечер. А именно, пить максимум два вида вина. Общее количество жидкости не должно превышать 300 миллилитров. Отдавая предпочтение игристому вину, ваша норма увеличивается до полулитра.

Все, существующие ныне вина обладают сильным воздействием на ферментативную систему. В натуральных видах нет добавок, они делаются из настоящего винограда, а не из виноматериала. Когда вам встретится привлекательная бутылочка вина, прочитайте состав на бутылке. Если на этикетке указано слово «виноматериал», возвращайте товар на витрину. Данный продукт сыграет с вами злую шутку: похмелье от вина, в котором нет натурального винограда, будет сильны, а на желудок с печенью большая нагрузка.

Что такое игристые вина и их особенность?

Игристые вина в разговорной речи часто зовут шампанским. И это неправильно, поскольку так может называться только игристый напиток, произведенный в регионе Шампань во Франции. Выпив подобную смесь, человек моментально чувствует опьянение, однако оно быстро сходит на нет. В составе игристого вина присутствует углекислый газ, который, переходя в свое привычное состояние повышает область всасывания алкогольного напитка. Поэтому спирт молниеносно оказывается в крови, и наступает похмелье. Интересно то, что определенная его часть всасывается с первым глотком, уже на языке, проходя мимо печени, и также быстро оказывается в мозге.

Этанол из алкогольных напитков также быстрее всасывается в том случае, если жидкость подогреть. Повышенная температура, чаще всего, не присуща игристым винам, а вот для глинтвейна это привычное состояние. Насколько быстро алкоголь окажется в организме, настолько быстро он начнет распадаться. Поэтому, чтобы замедлить всасывание вина в кровь нужно съесть или добавить в коктейль вещества, компоненты, которые при окислении дают соединения такие же или очень похожие на алкогольные.

К ним относятся такие продукты:

Конечно же, никто не будет заедать глинтвейн чесноком или хреном, однако, добавив в жидкость корицу, можно замедлить всасывание этанола в кровь. А вот водка с перцем или хреном – сочетание удачное и привычное.

Наши предки в том случае, если за столом не было или не хватало алкоголя, придумали хитрость. Делали своеобразный «глинтвейн». Добавки были самыми разнообразными, а в основе всегда находилось слабое вино (например, сухое), которое превращали в крепкий напиток путем подогревания, но не кипятили. Добавленные специи замедляли распад этанола. Кстати, интересно, что если можно было сделать глинтвейн газированным, то опьяняющий эффект был бы колоссальным.

Основные разновидности вин

Среди нескольких видов, самым популярным является сухое. Его делают в процессе брожения винограда, и весь сахар из плодов при помощи бактерий исчезает. В связи с этим в составе сухих вин имеется только около 13% этанола.

Благодатным для здоровья является сухое красное вино. Оно ценно за счет содержания ресвератрола – сильного антиоксиданта. Это элементы, способные нейтрализовать свободные радикалы, возникающие в организме человека и ведущие к старению. Подобное вещество также способствует снижению уровня холестерина. Если сравнивать виноградный сок и сухое красное вино из одного и того же сорта винограда, то в последнем ресвератрола будет втрое больше.

В составе красного сухого вина имеется много полезных микроэлементов. Одним из них является рубидий, способствующий успокаиванию, снятию воспалений и аллергии. Также, он помогает в лечении некоторых психических заболеваний, связанных с дефицитом данного элемента и лития. Поэтому многие доктора прописывают своим пациентам сухое красное вино в небольших дозах.

Несмотря на всю пользу данного напитка, следует все же употреблять его в меру. Поскольку избыток рубидия является опаснее, чем его нехватка. Не стоит употреблять напиток каждый день в чрезмерных объемах. Это может привести к привыканию и нарушению работы некоторых органов. Для того чтобы похмелья после вина не было, следует придерживаться рекомендаций доктора. Соблюдение правил только поможет избавиться от многих болезней.

Вино: польза и вред

По своему составу вина отличаются запутанным соединением химических элементов. Поэтому напиток широко используется в медицинских целях. Многие врачи считают, что польза вина для здоровья колоссальна, если его принимать в определенном количестве. Кстати, в медицине возникло понятие «энотерапия», подразумевающее лечение вином. На Крымском полуострове есть специализированная клиника, основной метод лечения которой связан с вином.

При помощи напитка можно излечить:

• патологии сердца;
• заболевания сосудов;
• анемию;
• болезни желудочно-кишечного тракта;
• импотенцию.

Отдельно стоит отметить вклад вина в омоложение организма. Еще в начале предыдущего века были известны научные работы относительно того, что период жизни людей, живущих в областях Франции, где делают вино, намного превышает, чем в остальных регионах.

Врачи отмечают, что максимальная польза красного вина наблюдается при употреблении не больше чем 450 мл в неделю или три бокала. Если вы хотите помолодеть и получить достаточное количество флавоноидов и ресвератрола, то за один раз следует пить около 80 мл. Порции меньшего объема нужного эффекта не принесут. Но все это касается здорового человека. Если же имеются проблемы с желудком, например, язва, гастрит, употребление напитка следует ограничить. Это касается и аллергиков, потому что в состав жидкости зачастую входит сернистый ангидрид, который может вызвать или усугубить аллергию.

Вино и кишечник

Ученые сделали интересное открытие. Регулярное употребление чая, вина, кофе способствует нормализации работы кишечника. Хотя, пока что мы не видим основательных доводов и научных подтверждений, но ученым остается верить. Медицинские работники утверждают, что любители этих напитков – счастливчики, потому что у них отлично работает кишечник.

Голландский доктор из университета Гронингена, Александра Жернакова, рассказывает, что около 60 факторов влияет на различную микрофлору данного органа. Чем разнообразнее микрофлора у пациента, тем он здоровее. По статистике у женщин живет больше полезных микробов, чем у мужчин, а в пожилых людей их количество превышает, чем у молодых.

Если у человека обычно мягкий стул, то это значит, что у него живет огромный процент микробактерий, чем у пациента с жестким и сухим. Всю совокупность организмов, населяющих микрофлору кишечника ученые назвали термином «микробиом». Это понятие было введено в медицинский оборот совсем недавно. Поэтому теперь термин означает сообщество вирусов, бактерий, грибков, которые проживают в организме человека. Большинство из них составляют полезные микробактерии, которые переваривают пищу и участвуют в работе иммунной системы. В связи с этим прослеживается прямая зависимость между хорошим здоровьем индивида и разнообразием его микробиома.

Специалист Александра Жернакова вместе с коллегами проводил исследование стула у более тысячи человек для изучения микробиома.

В ходе научных экспериментов стало понятно, что разнообразие микрофлоры в кишечнике появляется вследствие частого употребления:

• овощей;
• зелени;
• фруктов;
• молочных продуктов (кефира, йогурта);
• кофе;
• чая;
• вина.

Есть и список продуктов, которые ведут к обеднению микробиома. К ним относится цельное молоко, сладкие газировки, острая пища, конфеты, хлеб. Кроме того, частые перекусы также могут стать причиной ухудшения микрофлоры. Поэтому, когда вы слышите утверждение, что вы это то, что вы едите, с ним нельзя не согласиться. Работа кишечника в полной мере влияет на состояние всего организма. Поэтому, очень важно заботиться о его здоровье и при возникновении недугов незамедлительно обращаться к врачу.

Как видим, умеренное употребление вина здоровым человеком приносит не вред, а только пользу нашему организму. Но это касается, повторимся, только здоровых людей. Если же у человека наблюдаются проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, присутствуют хронические заболевания этой системы, лучше вначале вылечиться, а только потом пить вино для здоровья и укрепления организма. Не стоит чрезмерно употреблять напиток людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Алкоголь может негативно влиять на артериальное давление и вызывать головокружения, сопровождающиеся головными болями.

Следует помнить, что все хорошо в меру. Поэтому, получать удовольствие от жизни можно, главное соблюдать рекомендации. Будьте здоровы!

Источник

Вино и похмелье. Как правильно пить вино

Вкратце:Менее 300 мл натурального сухого вина можно выпить абсолютно не боясь похмелья. При желании попробовать несколько сортов вин, специалисты рекомендуют соблюдать правило: от светлых — к тёмным, от сухих — к десертным, от слабых — к крепким, от сухих — к игристым. Игристые, подогретые вина, а также сочетание их с пряностями — усиливает опьянение.

• Будет ли похмелье с хорошего вина? Что говорят учёные
• Почему разное вино пьянит по-разному
• Какие полезные вещества есть в вине
• Какая доза пойдёт на пользу
• Вино и рак
• Чем полезно вино для кишечника
• А как насчёт сидра?
• Вино в пакете хуже, чем в бутылке?
• Что такое «Российское шампанское»?

In vino veritas, in aqua sanitas. Истина в вине, а здоровье в воде. Плиний Старший, древнеримский писатель

Будет ли похмелье с хорошего вина? Что говорят учёные

По мнению учёных, пить вино без последствий на утро вполне можно, если вино натуральное и сухое, сортов не более двух а общая доза за вечеринку не превысит 300 мл, а для игристого вина — до 500 мл.

Полусухие, полусладкие, сладкие и креплёные вина дают большую нагрузку на ферментативную систему, но конечно, в разной степени. Помните, что натуральные вина не содержат присадок и не делаются из невиноградного сырья — если не уверены в своих знаниях, не постесняйтесь почитать состав на этикетке.

Правилом, позволяющим снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты при необходимости попробовать разные сорта вин, может служить следующее: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых — к игристым».

Почему разное вино пьянит по-разному

Что усиливает опьянение:

1. Газированность (шампанское). Игристые вина, которые в народе называют все без разбора шампанским, быстрее опьяняют, но опьянение от них более короткое. Связано это с тем, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в собственно газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к ускорению его поступления в кровь, причём часть этанола всасывается уже на уровне полости рта и попадает в мозг, минуя печень.
2. Подогрев (глинтвейн, пунш, глёгг). Ускорению всасывания также способствует повышенная температура напитка. Игристые вина обычно не нагревают, а вот из негазированного красного или белого вина готовят немало вкусных согревающих коктейлей.
3. Приправы и пряности (перцовка, хреновуха, острая закуска). Ускорение всасывания алкоголя приводит также к более быстрому началу его разложения. Поэтому способом предотвращения быстрого распада алкоголя является добавление в напиток или немедленный приём внутрь компонентов или веществ, дающих при окислении те же или близкие соединения, что и сам алкоголь (принцип Ле-Шателье для равновесных химических систем). В быту такими компонентами являются лук, чеснок, хрен, редька, горчица, перец, корица, уксус и некоторые другие. Конечно, трудно представить себе человека, закусывающего луковицей или порцией хрена бокал шампанского, но, скажем, перцовка или «хреновая» закуска — надёжные средства усилить и продлить опьянение от только что принятой дозы.

Горячий и пряный глинтвейн пьянит быстрее, чем просто вино.

Наши бабушки в случае общей нехватки спиртного готовили так называемый «глинтвейн». Его рецепты могут быть самые разные, но принцип всегда один — сухое или другое слабенькое вино превращается в крепкий алкоголь за счёт подогревания без кипячения (усиление всасывания), добавления пряностей (замедление распада). Если бы существовал способ глинтвейн газировать, то это ещё более увеличивало бы его опьяняющий эффект.

Какие полезные вещества есть в вине

У вина достоинства, говорят, целебные,
Я решил попробовать — бутылку взял, открыл.
Вдруг оттуда вылезло чтой-то непотребное:
Может быть, зелёный змий, а может — крокодил!

Ну, если я чего решил — я выпью-то обязательно,
Но к этим шуткам отношусь очень отрицательно!
Владимир Высоцкий

Сухое вино — это продукт брожения винограда (плодово-ягодные вина в строгом смысле винами не являются), в котором весь сахар, содержавшийся в винограде выбраживается микрорганизмами до спирта. Брожению подвергается тот и только тот сахар, который естественным образом содержится в винограде. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%.

Пользу для здоровья даёт в первую очередь содержащийся в красном сухом вине мощный антиоксидант ресвератрол. Ресвератрол помогает снижать уровень холестерина, а также в раз сильнее витамина Е в качестве антиоксиданта. В красном сухом вине ресвератрола примерно в 3 раза больше, чем в виноградном соке из тех же сортов винограда. Для справки — антиоксиданты это вещества, способные нейтрализовывать т.н. активные радикалы, которые постоянно образуются в организме и считаются основным фактором старения.

Также красное сухое вино содержит ряд ценных микроэлементов, например, рубидий, который оказывает успокаивающее, противовоспалительное и противоаллергическое действие. В некоторых клиниках вино используют как естественный источник микроэлементах при психических отклонениях, вызванных нехваткой лития или рубидия.

Следует иметь в виду, что избыток рубидия более вреден для организма, чем его недостаток, поэтому ежедневное употребление красного сухого в больших количествах пользы не принесёт.

Ещё читайте интересное интервью с пищевым химиком Сергеем Белковым: он рассказал читателям нашего сайта о том, действительно ли делают вино из порошка, зачем в пиво добавляют ароматизаторы и ферменты, а также трудно ли сымитировать вкус бочкового виски.

Сколько вина полезно для здоровья

В целом вино имеет сложный химический состав, поэтому спектр его применений в медицине довольно широк. Существует даже отдельный термин: «энотерапия» — лечение вином. Есть и специальные клиники, например, в Крыму, которые успешно лечат вином некоторые заболевания. В основном идёт речь о болезнях сердечно-сосудистой системы, но лечат и болезни желудочно-кишечного тракта, анемия и даже импотенцию. И отдельной статьи можно удостоить использование вина в деле борьбы со старением. Исследования, подтверждающие, что винодельческих районах Франции люди живут заметно дольше появились ещё в 30-х годах прошлого века.

Полезная для здоровья доза красного сухого вина — три бокала (примерно 450 мл) в неделю. В качестве источника ресвератрола и других флавоноидов пить его имеет смысл не менее 80 мл за раз: меньшие порции не окажут никакого эффекта. Следует, однако понимать, что алкоголь, содержащийся в вине, даже в таких дозах может оказать негативное воздействие и это воздействие может перевесить положительный эффект ресвератрола. Для многих людей безопаснее не пить совсем, особенно если у них есть заболевания, при которых алкоголь нежелателен: например, болезни сердца и печени.

Вино, однако же, противопоказано людям с гастритами и язвой желудка, а также аллергикам: вино часто содержит сернистый ангидрид, вызывающий аллергию у некоторых людей (механизм возникновения схож с аллергией на унитиол, входящий в состав антипохмельного средства «Зорекс»).

Вино и рак

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Как формировалась специализация сомелье.

Употребление бутылки вина в неделю (менее одного бокала в день) эквивалентно курению от 5 до 10 сигарет с точки зрения риска развития рака, согласно исследованию BMC Public Health.

Используя данные опросов и статистику риска рака в Великобритании, ученые выяснили, что среди мужчин, которые не курили, одна бутылка вина в неделю увеличила риск развития рака на 1%. Для женщин этот показатель составил 1,4 процента.

Получается, что употребление бутылки вина в неделю эквивалентно выкуриванию пяти сигарет в неделю для мужчин и десяти для женщин с точки зрения риска рака. Гендерный разрыв увеличивается с увеличением потребления алкоголя, в основном из-за увеличения риска рака молочной железы. Например, три бутылки вина эквивалентны 8 сигаретам в неделю для мужчин и 23 для женщин.

Авторы заключают: «Эти результаты показывают, что даже умеренный уровень потребления алкоголя это большая проблема для женщин и население нужно держать в курсе таких вещей».

Положительное влияние вина на кишечник

У учёных есть хорошие новости для любителей вина, чая и кофе: кто регулярно употребляет любой из этих напитков — у того обычно всё в порядке с кишечником. Причины такой взаимосвязи пока не выяснены, но зато обнаружены и другие интересные закономерности.

«В общей сложности мы нашли 60 диетических факторов, которые влияют на разнообразие микрофлоры кишечника. При этом наблюдается хорошая корреляция между разнообразием и здоровьем: чем разнообразнее, тем лучше», — говорит доктор Александра Жернакова, исследователь из университета Гронингена в Нидерландах. Как правило, у женщин наблюдается большее микробное разнообразие, чем у мужчин; а у пожилых людей — большее разнообразие, чем у молодых. Кроме того, учёные заметили, что люди с мягким стулом имеют более богатый микробиом, чем люди с жёстким и сухим стулом.

Понятие «микробиом» учёные ввели совсем недавно. Ваш микробиом — это сообщество всех микроорганизмов (грибков, бактерий и вирусов), которые живут на вас и внутри вас. В основном, это полезные микроорганизмы, помогающие человеку обрабатывать его пищу и регулировать иммунную систему. Поэтому полноценное разнообразие микрофлоры кишечника напрямую связано с общим состоянием здоровья человека.

Александра Жернакова и её коллеги проанализировали образцы стула, взятые у 1135 человек. Учёные обнаружили, что полезному микробному разнообразию в кишечнике способствует употребление фруктов, овощей, йогуртов, кефира, пахты, чая, кофе и вина. Напротив, сладкие напитки, цельное молоко, острые закуски, обилие углеводов и частые перекусы ведут к нездоровому обеднению микрофлоры кишечника. Когда речь идёт о составе вашего кишечника, то действительно, вы — это то, что вы едите (и пьёте). Вопрос, каким образом эти продукты влияют на микробиом человека, исследователями не затрагивался.

А как насчёт сидра?

Сухое вино — это продукт брожения винограда, в котором весь сахар, содержавшийся в винограде, выбраживается микроорганизмами до спирта. Брожению подвергается тот (и только тот) сахар, который естественным образом содержится в винограде. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%. вина в строгом смысле винами не являются.

В последнее время в нашей стране сидр набирает популярность. Разберёмся, вреднее он виноградного вина или нет.

Сила похмелья и вред сидра сильно зависит от качества сбраживания. В общем случае качество брожения у виноматериала из винограда лучше. И хотя сидр называют яблочным вином, уместнее сравнивать его не с виноградным вином, а с пивом. В теории сидр (яблочный) лучше переносится организмом, поскольку не содержит ни солода, ни хмеля, но зато содержит яблочную кислоту (малеат) в большом количестве. Яблочная кислота, будучи участником цикла трикарбоновых кислот, ускоряет это звено метаболизма, а значит — ускоряет избавление организма от ядов. А вот дальше, как говорится, есть нюансы.

Непременный компонент браги — ацетат, то есть уксус. А ещё в ней есть уксусный альдегид — то самое вещество, в которое превращается в печени любой алкоголь и которое сильнее всего отравляет организм после приёма алкоголя.

Сколько будет того и другого, зависит от качества приготовления. Скорее всего, в домашней браге будет больше, чем в заводской. В домашнем сидре также почти неизбежна сивуха: в основном, изопентанол (изоамиловый спирт) и эфир (этилацетат).

А ещё сидр имеет перед пивом то преимущество, что его можно употреблять пациентам со сформированной чувствительностью к ячменному солоду. То есть тем, у кого аллергия на пиво.

Итого: хорошо сброженный заводской сидр может быть приятным и сравнительно безопасным алкогольным напитком. Напомним, что даже малые дозы алкоголя могут привести вред, и между застольями желательно делать перерывы не меньше недели.

Вино в пакете хуже, чем в бутылке?

Если хорошее вино налить в пакет — хуже оно не станет. Эта упаковка даже удобнее стеклянной: более лёгкая, не разбивается, проще утилизируется. В европейских странах хорошее вино можно купить в разной упаковке.

В России так повелось, что хорошее вино скорее разольют по бутылкам. Пакет выглядит менее презентабельно на солидном торжестве, его обычно берут или на природу (для удобства), или когда нет денег на более дорогой вариант.

Специалисты автономной некоммерческой организации «Роскачество» предупреждают: купив пакет вина в российском магазине, скорее всего вы найдёте внутри либо вино низкого качества из самого дешёвого сырья, либо вообще не вино, а «винный напиток». В чём разница:

1. Для изготовления самых дорогих и качественных вин используют сок винограда, который сам вытекает из ягод. Для напитков более массового производства виноград немножко давят под прессом. А для самых дешёвых — давят под прессом остатки ягод, виноградный жмых; при этом раздавливаются и косточки, чего вино горчит.
2. Винный напиток далёк по составу от настоящего вина. В нём допускается до 50% воды, а также использование ароматизаторов, красителей и даже просто этилового спирта. Понятно, что такой многокомпонентный продукт будет вреднее для здоровья, чем натуральное вино, а похмелье наутро будет тяжелее. Чтобы не нарваться на «винный напиток», внимательно читайте состав на упаковке.

Вот почему пакетированное вино такое дешёвое: потому что по нашей традиции высококачественное вино в такой таре обычно не продаётся. И в этом есть смысл: вино в бутылке «дышит» через пробку, а потому лучше сохраняет свои качества.

Что такое «Российское шампанское»?

Слово «шампанское» происходит от региона Шампань во Франции, где традиционно изготовляется этот напиток. Он должен быть сделан из определённых сортов винограда и по строгой технологии. Любые аналоги, произведённые в других местностях, официально должны называться игристым вином, а не шампанским.

В Европе строго регламентировано применение этого слова на латинице: сhampagne. Написанное кириллицей, оно уже перестаёт быть термином. Так заявляет Федеральная служба по регулированию алкоголя (Росалкогольрегулирование, РАР). В России шампанским обычно называют любое игристое вино, не связывая наименование с областью производства. Шампанское для нас — это скорее вид продукции, так же как ксерокс — не обязательно аппарат именно фирмы Xerox.

С июля 2021 года в России официально разрешено писать на этикетках: «Российское шампанское». Понятно, что такое название узаконено только для использования на территории Российской Федерации. Название «Российское шампанское» будет применяться для игристых вин, полностью произведённых в России из местного винограда.

Это нововведение было сделано с целью поддержки отечественных виноделов, более активного развития виноградарства в южных регионах России. «Ни одна сельскохозяйственная культура не обеспечивает на единицу земельной площади столько рабочих мест и валовой продукции, как виноград», — отмечают авторы нового закона.

От работы кишечника зависит состояние всего нашего организма. Читайте статью о том, какие алкогольные напитки меньше раздражают кишечник, как восстановить работу кишечника после запоя, а также что делать, если похмелье привело с собой расстройство кишечника.

Статья опубликована: 2019-01-01

Статья обновлялась в последний раз: 13.07.2021

Не нашли то, что искали?

Попробуйте воспользоваться поиском

Образование: врач-терапевт ( Казанский ГМИ , 1989 г.), врач-кибернетик ( Российский ГМУ , 1998 г.) .

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Источник