Петрушка лечебные свойства применение

Петрушка: зеленый позитив

Считается, что петрушка сквозь века “проросла” к нам из Древнего Египта. Предание гласило, что петрушка выросла из крови убитого Горуса — сына бога Озириса. В память об этом событии устраивались религиозные празднества, участники которых надевали венки из зелени петрушки. Трава, обладающая специфическим ароматом, росла на каменистых и засушливых землях — и не только в Египте, но и в Древней Греции. Отсюда и пошло название растения «petroselinum crispum», что в переводе означает «произрастающая на камне».

В настоящее время петрушку можно встретить повсеместно. Это растение не боится холода и весьма неприхотливо. В первый год после посева оно образует розетку ароматных листьев, а на втором году — зацветает и дает мелкие семена. Петрушку выращивают для получения зелени и корней. Зелень корневой петрушки, как правило, не срезают, чтобы у растения хватило сил сформировать корнеплод хороших размеров.

Для вкуса

Нарезанная свежая или сушеная петрушка в сочетании с тимьяном и лавровым листом входит во французскую комбинацию трав, называемых «букетом гарни», широко используемых при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов, для улучшения их аромата и вкуса.

Петрушку добавит свежий весенний аромат бутербродам, запеканкам, соусам и сырам. Лучший способ сохранить свежие веточки петрушки — завернуть их во влажные бумажные полотенца, поместить в зип-пакет и хранить в холодильнике. Сушеные листья петрушки можно хранить в течение нескольких месяцев в плотно закрытой стеклянной таре, в прохладном, темном и сухом месте.

Для здоровья

Свою популярность петрушка заслужила не только благодаря вкусовым качествам. Хотя чаще всего о петрушке говорят как о пряности, используемой в кулинарии, не стоит забывать, сколькими полезными веществами богато это растение.

Чай из петрушки является традиционным средством от колик, расстройства желудка и кишечных газов.

Зелень петрушки используется в косметологии для производства масок, лосьонов, позволяющих заботиться о коже и волосах.

В 100 г петрушки содержится всего 36 калорий, 1 г жиров, 56 мг натрия, 6 г углеводов, 3 г белка.

В петрушке содержится витамин К, который способствует укреплению костной ткани, а также играет важную роль в возможной профилактике болезни Альцгеймера, поскольку ограничивает повреждения нейронов в головном мозге.

Содержание витамина С в 100 г петрушки в 3 раза больше, чем в 100 г апельсинов.

Витамин А, содержащийся в петрушке в большом количестве, совместно с лютеином и зеоксантином, также присутствующими в растении, помогают предотвратить заболевания глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.

Железа, необходимого для производства гема — важного компонента эритроцитов, переносящего кислород, в петрушке в два раза больше, чем в шпинате.

Медь, которой также богата петрушка, необходима организму для нормальных метаболических процессов.

Содержащийся в петрушке марганец участвует в синтезе антиоксидантной супероксиддисмутазы.

Фолат (витамин В9), которым также богата петрушка, необходим для формирования эритроцитов и благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Также его достаточное количество связывают с профилактикой дефектов нервной трубки у плода.

Петрушка известна и высоким содержанием клетчатки — в 100 г петрушки содержится 3 г пищевых волокон. Клетчатка помогает моторной функции желудочно-кишечного тракта, контролирует уровень холестерина в крови, обладает мочегонным эффектом.

Известно, что у петрушки один из самых высоких показателей по содержанию антиоксидантов среди растений. В ней содержатся апигенин, крисоэриол и альфатухен.

Петрушка повышает настроение. Литий, который также есть в этом виде зелени, применяется и в аптечных антидепрессантах: он снижает нервное возбуждение и быстро успокаивает.

Внимание!
Нельзя использовать петрушку при индивидуальной непереносимости, при мочекаменной болезни, при гиперацидных гастритах, а также при угрозе прерывания беременности.

Источник

Петрушка лечебные свойства применение

Горячая линия: 8 800 555 49 43

О пользе петрушки и укропа. Как правильно мыть листовую зелень

Врачи – диетологи настоятельно рекомендуют добавлять в любую еду: будь то салат, суп, выпечка или второе блюдо свежую зелень. Свежая зелень преображает каждое блюдо, придавая аромат. Кроме того, зелень полезна, в ней содержатся витамины и микроэлементы. К самым распространённым относятся укроп и петрушка, которые применяются как в свежем, так и в сухом виде.

Петрушка и укроп являются источником аскорбиновой кислоты, который является антиоксидантом, защищающим клетки от свободных радикалов, способствующим защите организма от бактериальных, вирусных, паразитных инфекций. Содержащийся в петрушке и укропе хлорофилл повышает иммунитет, а токоферол — препятствует старению и восстанавливает капилляры.

Укроп — дальний родственник петрушки.

Эти растения широко применяются при приготовлении пищи. Петрушку и укроп кладут в мясные, рыбные, грибные и овощные первые и вторые блюда, тушёные овощи, выпечку, они хорошо сочетается с творогом и сыром и т.п.. Зелень активно используется для украшения любых блюд, бутербродов, холодных закусок.

Медики настоятельно рекомендуют ежедневное употребление свежей зелени, независимо от сезона. В зимнюю пору при дефиците витаминов и повышенном риске вирусных заболеваний актуальность её применения возрастает.

Обращаем внимание: с каждым днем хранения количество полезных веществ в зелени сокращается, поэтому не стоит покупать её впрок. Свежие петрушку и укроп надо хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете или в пергаментной бумаге. Если используется сушёная зелень, то хранить надо в стеклянной таре в тёмном месте.

Управление Роспотребнадзора по Мурманской области напоминает об основных правилах мытья петрушки и укропа:

Перед применением зелень необходимо перебрать, удаляя корни, пожелтевшие и повреждённые листья. Затем её замочить в ёмкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь, и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных бактерий и микробов можно подержать её в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли и уксуса на 1 литр воды). В супермаркетах часто можно приобрести уже вымытые петрушку, укроп. Однако, перед применением растения всё равно надо помыть, для чего достаточно ополоснуть траву в холодной воде. Посуда для мытья зелени должна быть чистой.

При регулярном употреблении петрушки и укропа наблюдается укрепление иммунной системы, что особенно важно в период подъёма острых респираторных заболеваний.

(информация подготовлена с использованием материалов из открытых источников)

Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
зайти на наш старый сайт

Разработка и продвижение сайта – FMF

Почтовый адрес:
183038, г. Мурманск, ул. Коммуны, дом 7

Телефон:
+7 (8152) 47-26-72 (приёмная)
Электронная почта:
adm@murmanpotrebnadzor.ru

Почтовый адрес:
183038, г. Мурманск, ул. Коммуны, дом 7

Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
зайти на наш старый сайт

Источник

Петрушка

Кратко о применении растения Петрушка

Петрушка — двухлетнее травянистое растение, пищевыми и лекарственными свойствами которого можно пользоваться в течение всего ее жизненного цикла. Является богатым источником витаминов и полезных веществ.

Подробно о растении Петрушка

Описание растения

В умеренном климате петрушка растет как двухлетник.

В первый год образуется веретенообразный, бело-желтый, стержневой корень и розетка тройных листьев длиной 10-25 см.

На второй год формируется один или несколько стеблей высотой до 75-100 см, с продольными бороздами, голые.

Листья на длинных черешках, ярко-зеленые, треугольные, дважды перисторассеченные, с характерным запахом. Листья глянцевые с верхней стороны, с нижней — матовые.

Цветки обоеполые, белые, беловато-зеленые или желтовато-зеленые, мелкие, собраны на верхушках стеблей в сложные зонтики из 10-20 лучей.

Плод — двусемянка, мелкая, зеленовато-бурая, продолговатая, приплюснутая с боков, с горьковатым вкусом.

Все растение имеет характерный запах.

Сроки цветения и сбора

Цветет в июне—июле, плодоносит в августе — сентябре на второй год жизни.

Заготовка

Плоды собирают по мере их созревания, когда большинство семян станут коричневыми. Срезают зонтики и подвешивают их сушиться пучками вниз. Можно опустить снопики в бумажные пакетики для сбора осыпающихся семян. Можно сушить, разложив тонким слоем. Высушенные плоды хранят в мешочках в сухом месте.

Распространение и происхождение

Родина — Южная Европа. Распространено и культивируется по всему миру.

Признаки местности произрастания

Культивируется на приусадебных участках. Вблизи жилищ встречается в одичавшем виде.

Виды, сорта

Выделяют 3 подвида петрушки:

Petroselinum crispum crispum — листовая обыкновенная;
Petroselinum crispum neapolitanum — листовая неаполитанская;
Petroselinum crispum tuberosum — корневая

Интересные факты

С 2011 г. семена и эфирное масло петрушки кудрявой запрещены к использованию в производстве биологически активных добавок на территории Российской Федерации. Данные средства были занесены в список растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества. Связано это с содержанием в оболочке семян вещества миристицин. В больших дозах оно может оказать токсическое воздействие.

Химический состав растения

Плоды содержат:

эфирное масло — до 6%. Это легкотекучая зеленовато-желтая жидкость, главным компонентом которого является апиол.
в оболочке семян содержится миристицин;
жирное масло — до 22%, состоящее из петрозелиновой, олеиновой, пальмитиновой кислот,
флавоноиды;
гликозиды.

В листьях и зелени содержатся:

эфирное масло — до 0,22%,
каротиноиды,
флавоноиды — лютеолин, кверцетин, апигенин.
бета-каротин — 5054 мкг;
витамин В1 — 0,086 мг;
витамин В2 — 0,09 мг
витамин В3 — 1,313 мг;
витамин В5 — 0,4мг;
витамин В6 — 0,09;
витамин В9 —152 мг;
витамин С — 113мг;
витамин Е — 0,75 мг;
витамин К — 1640 мкг;
кальций — 138 мг;
железо — 6,2 мг;
магний — 50 мг;
калий — 554 мг;
марганец, фтор, натрий, цинк и другие минералы;
пектиновые вещества.

В корнях содержится апигенин, в цветках — кверцетин.

Факт о веществе в составе

Миристицин, содержащийся в оболочке плодов петрушки, обладает психоактивными свойствами. Является промежуточным звеном в синтезе соединений амфетаминового ряда, которые признаны сильнодействующими веществами. Это не значит, что петрушка содержит наркотические вещества. Но семена и эфирное масло из них требуют осторожного обращения во избежание токсического воздействия.

Лечебные свойства

Мочегонное действие оказывает в результате возбуждения почечного эпителия и усиления сокращений мочевого пузыря. Петрушка растворяет и выводит из организма мочекислые соли, разрыхляет почечные камни, оказывает дезинфицирующее действие, устраняет воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре.
Повышающее секрецию и выделение желчи, препятствует застою желчи и образованию камней в желчном пузыре, усиливая сокращения стенок желчного пузыря и желчевыводящих протоков.
Антиоксидантное действие обеспечивается содержанием природных антиоксидантов — аскорбиновой кислоты, бета-каротина, фенольных соединений, аминокислот и микроэлементов. Они защищают клетки организма от окислительного стресса и действия свободных радикалов.
Противовоспалительное действие обусловлено витаминами и флавоноидами, которые являются антиоксидантами. Кроме того, рутин укрепляет сосуды, уменьшая проницаемость их стенок. Таким образом быстрее происходит восстановление и блокируется влияние веществ, запускающих процесс воспаления в организме.
Ранозаживляющее свойство петрушки оказывает апигенин в эфирном масле. Вещество способствует процессам восстановления тканей и подавляет проникновение в кровь токсических веществ. Рассматривается участие апигенина в борьбе с опухолевыми заболеваниями.
Повышает тонус гладкой мускулатуры матки, мочевого пузыря, кишечника, вызывая сокращения и расслабления стенок внутренних органов. Компоненты эфирного масла блокируют кальциевые каналы в клетках органов, тем самым влияя на их способность к сокращению и расслаблению

Показания к применению

Расстройства пищеварения, включая дискинезию желчевыводящих путей по гипокинетическому типу. Вещества, содержащиеся в эфирном масле, возбуждают пищеварительные железы и, стимулируя сокращения стенок кишечника и протоков, способствует продвижению ферментов и пищи.
Гипоацидные гастриты — эфирное масло активизирует выделение желудочного сока, нарушенное при пониженной кислотности.
Желчнокаменные и почечнокаменные болезни
Нарушения менструального цикла — задержки и полное отсутствие менструации, не связанное с беременностью. Компоненты эфирного и жирного масла улучшают тонус матки.
Заболевания мочеполовой сферы — болезни мочевого пузыря, уретрит, простатит. Лечению помогают снятие спазмов органов и усиление их сократительной способности.
Заболевания, сопровождающиеся уменьшением диуреза и отеки, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий, натрий и магний регулируют водный баланс в организме и уменьшают застойные явления, усиливая деятельность почек и мочевого пузыря.
Декомпенсированные пороки сердца. При таких сердечных проблемах используется комплексное действие свойств растения. Мочегонное действие предотвращает застойные явления, а компоненты эфирного масла, которые являются гликозидами, влияют на проводимость и сокращения сердечной мышцы.Поддерживающее действие для сердца оказывают калий, натрий, магний и фосфор.
Анемия. При железодефицитной анемии петрушка служит источником витаминов и микроэлементов, а также способствует восстановлению эритроцитов. При гемолитической анемии обеспечивает лучшее выведение билирубина, который в избыточных количествах образуется при разрушении эритроцитов.

Список литературы

Н. Ручкина. Петрушка. Химия и жизнь, 2014, #6
Т. А. Тангиева, А. А. Маркарян, Т. Д. Даргаева. Петрушка кудрявая как потенциальный источник ценных биологически активных веществ. Медицинский вестник Башкортостана, том 9, #3, 2014 г.
Petroselinum crispum an review
С. Я. Соклов, И. П. Замотаев. Справочник по лекарственным растениям.. Москва, 1989 г.

Лечебное применение

Внутреннее применение

В народной медицине применяются листья, плоды и корни петрушки.

Как средства для внутреннего использования применяют свежую и сушеную зелень, настои, отвары зелени, плодов и корней.

Рецепты

Настой петрушки при дискинезии желчевыводящих путей

Истолченные плоды петрушки — 1 ч. л.

Предварительно истолченные плоды петрушки залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры.
Настаивать в течение 8 ч.
Процедить и отжать.

Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

Настой при хронических циститах

Трава петрушки — 10 г,
Трава чистотела — 10 г,
Трава толокнянки — 40 г.

Смешать ингредиенты.
1 ч. л. смеси заварить 2 стаканами кипятка.
Настаивать 1 ч.
Процедить и отжать.

Пить по 1-2 раза в день по 1 ст. На ночь не применять. Настой снимает спазмы и успокаивает боль.

Средство при простатите

Корни петрушки измельченные — 4 ч. л,
Вода кипяченая горячая — 1 стакан.

Предварительно измельченные корни залить кипятком
Настаивать в 15 мин.
Процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.

Наружное применение

Наружно применяется для обесцвечивания веснушек, при отеках и покраснении век, угрях, жирных коже и волосах. Используется как средство при выпадениях волос и себорее. Соком петрушки смазывают места укусов насекомых. Концентрированный настой применяют как противопедикулезное средство.

Прочие не медицинские применения

В кулинарии петрушка используется как приправа в салатах, первых и вторых блюдах. Калорийность — 36 ккал на 100 г.

В косметологии служит для удаления веснушек, пигментных пятен. Эфирное и жидкое масло семян используется в качестве ароматизатора в мыловарении, парфюмерии и косметической промышленности.

Противопоказания и побочные эффекты

Беременность — средства из петрушки вызывают сокращения матки.

Возможные побочные эффекты

В больших дозах употребления семян вызывает отравление, головные боли, мышечные судороги.

При наружном применении возможны кожные аллергические реакции и повышение чувствительности кожи к свету.

Источник