Комплексное использование продукции северного оленеводства для пищевой и фармацевтической промышленности
Генеральный директор ЗАО «Фермент» Осинцев А.Н.
Доклад на 7 Международной выставке-ярмарке «Сокровища Севера 2012»
г. Москва 04-08.05.12
Столь авторитетному собранию нет оснований доказывать об уникальности использования северного оленя в условиях Крайнего Севера. Для коренных народностей Крайнего Севера – это источник жизни, выражающийся в обеспечении полноценного питания, поддержания здоровья, строительства жилья, морозостойкой одежды и транспортных услуг.
В свою очередь интенсивное освоение Арктики по добыче газа и нефти ограничивает среду обитания северного оленя. Сокращение поголовья оленей ведёт к снижению благосостояния экономического и социального развития коренных народностей Крайнего Севера. Данная проблема касается всех районов Крайнего Севера, площадь которых составляет больше половины территории России, и на ней выпасается 70% мирового поголовья северных оленей.
Решение острого вопроса следует искать в рациональном использовании домашних и диких северных оленей. Ежегодно забивается более 150 тыс. животных на мясо. В настоящее время от оленя используется в стоимостном выражении всего лишь 25% продукции, остальное утилизируется. Строительство типовых убойных пунктов в регионах позволяет в полном объёме собрать продукцию от северных оленей для последующей переработки.
Многовековой опыт использования продукции оленеводства в тибетской медицине, детальное изучение отечественными учёными химического состава органов животного позволяет доказать, что в них содержится целый комплекс лекарственных веществ различного фармакологического действия на организм человека. Причём активность препаратов из органов северного оленя значительно выше по сравнению с другими домашними животными. Это объясняется круглогодичным выпасом оленей на естественных пастбищах и суровыми условиями Крайнего Севера, которые приспособили их выживать в экстремальных условиях за счёт максимального накопления биологически активных веществ в организме животных в короткий летний период.
Спрос на препараты из продукции оленеводства в последние годы сильно возрос. Это объясняется высоким психоэмоциональным напряжением человека, загрязнением окружающей среды, низким уровнем физической нагрузки, монотонностью труда. В этих ситуациях препараты животного происхождения помогают человеку поддерживать высокий жизненный тонус и сохранять хорошее самочувствие.
Позвольте обратить Ваше внимание на то, что сделано для продвижения продукции северного оленеводства в качестве сырья для пищевой и фармакологической промышленности и какие инновационные технологии, на наш взгляд, необходимо решить в перспективе.
1. Оленина.
Основной продукцией северного оленеводства в настоящее время является мясо. По биологической полноценности оленина среди мясной продукции других сельскохозяйственных животных занимает одно из первых мест. Отличительной особенностью оленины является высокое содержание мышечной ткани, низкое жировой и соединительной ткани. В оленине преобладает полнонасыщенные жирные кислоты и L-карнитин.
Исследование химического состава оленины позволяет нам сделать вывод, что оленина является не только уникальным диетическим питанием, но и продуктом лечебно-профилактического назначения.
Потенциальной сферой употребления оленины является:
— Диетический продукт питания для борьбы с лишним весом;
— Лечебное питание для больных сердечно-сосудистыми, онкологическими заболеваниями;
— Детское оздоровительное питание как общеукрепляющее средство
— Питание для экстремальных условий (Север) и тяжелых профессий (спасатели, альпинисты, подводники, шахтеры и т.д.);
— Спортивное питание.
В странах юго-восточной Азии мясо оленей используют для приготовления тонизирующих напитков и пищевых добавок. Установка на убойных пунктах лиофильных сушек позволит расширить сырьевую базу из оленины и обеспечит получение конечного продукта, обладающего высокой биологической активностью.
2. Панты.
Россия всегда была лидером по поставке пантов на международный рынок. Многие десятилетия реализует свою продукцию в Южную Корею и Китай, но в последние годы доля рынка постоянно снижается. Постепенно утрачиваются и конкурентные преимущества пантовой продукции России на мировом рынке.
Мировое производство пантов ежегодно составляет 610 тонн. Основными производителями пантов являются: Новая Зеландия (340 тонн), Россия (130 тонн), Китай (60 тонн), Канада (30 тонн), Австралия (30 тонн) и др. страны.
Главными потребителями пантов являются Южная Корея (360 тонн), Китай (150 тонн), Тайвань (40 тонн), США (5 тонн). Такие страны как Сингапур, Гонконг, Япония, страны Европы, Россия употребляют панты от 1 до 3 тонн. Всего потребляется в год 560 тонн пантов. Из приведенных данных следует, что перепроизводство пантов составляет 50 тонн. Это естественно сказывается на ценах экспортной продукции. Кроме того экономический кризис в Южной Корее снизил цены на панты марала в два раза.
Начиная с 1991 года, изменились экономические условия заготовки пантов северного оленя. Поголовье оленей резко сократилось, цены на авиа полеты увеличились в десятки раз, не стало специалистов по консервированию пантов. Только хозяйства Ямало-Ненецкого автономного округа ежегодно поставляют до 50 тонн пантов, республики Коми — 25 тонн и Ненецкого автономного округа до 5 тонн.
Необходимо отметить, что пантовая продукция, выходящая из регионов низкого качества: срезку пантов производят в поздние сроки, что ведет к их переросту, не соблюдается технология консервирования.
На наш взгляд следует изменить технологию заготовки пантов в связи с новыми экономическими условиями. Из весенних коральных работ необходимо выделить животных, подлежащих к срезке пантов в отдельное стадо, так называемое пантовое. Маршрут выпаса пантового стада следует выбрать при доступе наземным или водным транспортом. Срезку пантов необходимо производить в коралях на факториях с холодильным оборудованием. После срезки пантов стада можно объединить. Следует прекратить устраивать примитивные пантовые сушилки непосредственно в хозяйствах. Как показывает практика отсутствие специалистов по консервированию пантов и подобающих условий ведет к порче пантов (гниение, внутренний окрас панта не соответствует стандарту). Обработку пантов необходимо вести на оборудованных стационарах сушильными камерами. В качестве примера, следует отметить цех по консервированию пантов в ОАО «Мора» (г. Салехард), где технология сушки отработана до мелочей. Иностранные партнеры претензий к окрасу пантов не имеют и даже при значительном окостенении продукции цена возрастает.
ЗАО “Фермент” в текущем году оборудовал цех по консервированию пант, закуплены две иностранные сушильные камеры. Это позволит нам работать над совершенствованием режимов консервирования и привозить мороженные пакеты с мест их заготовки.
В комплексе практических мер по повышению экономической эффективности от производства и реализации пантов основным должно стать формирование внутреннего рынка препаратов из пантов. Только через создание препаратов из пантов для внутреннего рынка можно перевести панты из разряда «сырьевого экспорта» на более высокий уровень готовых препаратов, создать новые рынки сбыта, освободить экспортные партии от низкосортных пантов и создать пантам северных оленей торговую марку как наиболее ценной продукции на мировом рынке.
Панты северного оленя на внутреннем рынке могут играть важнейшую роль в профилактике здоровья человека, производства сырья для БАДов, в санитарно-курортной системе, домашней физиотерапии, оздоровительном диетическом питании. Внутренний рынок в этом направлении в последние годы складывается для отечественных производителей самым благоприятным образом. Исследования российских ученых-медиков в области клинических свойств пантовой продукции по-прежнему остаются одними из лучших в мире.
Осинцевым Н.С. и Шелеповым В.Г. разработан в качестве лекарственного средства из пантов северного оленя – “Велкорнин”.
Многовековой опыт использования пантов в странах Юго-Восточной Азии, детальное изучение их химического состава позволило выявить основные фармакологические свойства препарата на организм человека.
В 2000 году в Канаде прошел первый международный симпозиум по пантовым препаратам. Присутствовало 279 делегатов, представляющих 21 страну и все континенты. Материалы симпозиума продемонстрировали, что многовековой опыт народной медицины не только востребован, но даже более необходим людям сегодня, чем в прошлом. Когда журналисты, присутствующие на симпозиуме, высказали одному из его участников сомнения в высокой эффективности пантовых препаратов как лечебных средств, тот ответил: «Один миллиард человек не может ошибаться!». Он имел ввиду население Китая и стран Юго-Восточной Азии, где панты и кровь оленей широко применяется в целях лечения и профилактики многих заболеваний не одну тысячу лет.
“Велкорнин” – это лекарственное средство и его нет возможности применять в пищевой промышленности, косметологии и бальнеологии.
Для решения указанной проблемы нами разработана технология, позволяющая получить из пантов концентрат биологически активных веществ. Новый продукт назван “Пантэл”, который прошел государственную регистрацию и разрешение для его производства. “Пантэл” предназначен как сырье для пищевой промышленности. Преимуществом “Пантэла” перед экстрактом является высокий процент извлечения биологически активных веществ из пантов (32%). В тоже время при производстве велкорнина или пантокрина из панта извлекается только 3%.
“Пантэл” может служить в качестве субстанции для производства лекарственных форм и БАДов, производства тонизирующих напитков, косметических средств и бальнеолгических препаратов (пантовых ванн). В настоящее время “Пантэл” проходит регистрацию в некоторых странах Юго-Восточной Азии, обговариваются контрактные условия поставки.
Совместно с французской фармацевтической фирмой «Группа Мишель Идерн» ЗАО «Фермент» на основе “Пантэла” разработал биологически активную добавку к пище “Пантокрин Северный”.
3. Кровь северных оленей.
У народов Севера самым любимым лакомством является кровь северных оленей. Как нами ранее замечено в экстремальных условиях Крайнего Севера олень в борьбе за выживание в короткие полярные дни вырабатывает наибольшее количество биологически активных веществ. Этим уникальным явлением и объясняется всплеск жизненных сил у коренных народностей, использующих в пищу кровь оленей. При этом в организме компенсируются жизненно важные биологические вещества, что помогает человеку выжить в условиях Севера.
Биохимические и фармакологические исследования крови северных оленей подтвердили, что как сама кровь, так и на ее основе препараты благотворно влияют на здоровье человека.
На убойном пункте МУП «Ямальские олени» закончено строительство цеха по переработке крови. Современное оборудование цеха позволяет собирать ежегодно 80 тонн крови. Совместно со специалистами цеха нами отработана технология отбора крови и первичная ее переработка для дальнейшего использования в медицине. Выпускается новый продукт из дефибринированной крови «Пантогематоген Северный». Препарат является источником железа, аминокислот и положительно влияет на кровотворение при анемии, ускоряет процессы восстановления и заживления после травм, переломов, хирургических вмешательств, усиливает потенцию.
Для того чтобы расширить сбыт крови для производства БАДов, пантовых ванн, лекарственных средств нами разработана технология производства сухой крови – Гемолен, сырье для пищевой промышленности при производстве БАДов к пище. Препарат прошел сертификацию и получено свидетельство о государственной регистрации.
Сухая кровь северных оленей эффективно действует на организм человека за счет целого комплекса биологически активных веществ.
В ее состав входят пептиды, аминокислоты, гормоны, факторы роста, нуклеотиды, минеральные вещества и витамины. Сухая кровь северных оленей является источником железа, аминокислот и положительно влияет на кроветворение при анемии. Ускоряет процессы восстановления и заживления после травм, переломов, хирургических вмешательств. Повышает иммунитет и саногенетические свойства организма, ликвидирует состояние «предболезни», предупреждает развитие заболевания. Восстанавливает умственную и физическую работоспособность. Стимулирует половую функцию, увеличивает продолжительность и интенсивность полового акта. Оказывает помощь при переутомлении, метеозависимости, головных болях, положительно влияет на состояние вегетативной нервной системы, применяется при артериальной гипотензии, улучшает эластичность сосудов, снижает зависимость от перемены погоды. Замедляет процессы старения, активизируя энергетические, синтетические и обменные процессы в пожилом возрасте. Ускоряет адаптацию организма спортсменов к нагрузкам, повышает их работоспособность. При этом скорость восстановления организма спортсменов после нагрузок повышается.
Кроме пантов и крови оленей большой интерес для медицины представляют половые органы самцов и эмбрионы важенок. Экстракт из половых органов самцов – Эросил нами используется в качестве компонента для производства препаратов, повышающих половую функцию мужчин. Экстракт из эмбрионов важенок используем при производствен препарата Герантосфера – продления жизни.
4. Пантовые ванны.
Наряду с использованием продукции оленеводства в качестве лекарственного сырья и биологически активных добавок к пище, представляет определенный интерес пантовые ванны.
Целебные свойства пантовых ванн известны россиянам с момента зарождения пантового оленеводства, начало девятнадцатого столетия. И по сей день, следуя старинной традиции, тысячи людей устремляются к местам срезки пантов, чтобы принять знаменитые пантовые ванны.
Вода после варки пантов обладает лечебным воздействием на радикулиты, невриты и другие болезни периферической нервной системы. После 10 ванн на 10-15 минут погружения у больных отмечается улучшение самочувствия, снижение боли в опорно-двигательном аппарате.
Варочная вода представляет собой водный экстракт из пантов, содержащий комплекс различных биологически активных веществ, выделенных из кожного покрова и крови.
Достигнутые за последние годы успехи в изучении молекулярно-биологических механизмов позволяют по-новому взглянуть на проблему защиты организма человека. Совсем недавно группа ученых под руководством академика В.П. Казначеева смогла открыть тайну препаратов из пантов. Ими доказано, что с возрастом или под воздействием неблагоприятных экологических условий (Крайний Север, тяжелые условия труда) происходят необратимые изменения в клетках тканевых структур человека. Виной всему оказался исчезающий из них по перечисленным причинам, — изотоп углерода 13 (С13) «отвечающий» в организме за молодость и здоровье клеток. Человек начинает быстро слабеть, стареть и часто болеть.
По словам академика Казначеева В.П. «…клетка – основа всего живого на земле, а влияние препаратов из пантов на клетки человека – открытие ХХI века в оздоровлении нации». Исследуя ультрадисперсионный пантовый порошок, ученые обнаружили в нем избыточное количество изотопа углерода 13, который в таком количестве не встречается. Изотопы С13 с помощью пантовых ванн через кожу и подкожную клетчатку проникают в клетки организма, улучшая его общее состояние, усиливая защитные функции, возвращая молодость, здоровье и обеспечивая долголетие.
Нами разработан метод, который позволяет сохранить воздействие пантов на организм человека после их переработки. Преимущество его состоит в том, что метод применения бальнеологических процедур из препаратов пантов и крови северных оленей, не привязан ко времени года и к конкретному месту.
Методика применения пантовых ванн рассчитана к использованию бальнеопроцедур в физиотерапевтических отделениях, стационарах, поликлиник, санаторно-курортных учреждений, SРА салонах и в домашних условиях. Состав концентрата для пантовых ванн состоит из Пантэла, Гемолена и родиолы розовой.
Назвали его «Дары Арктики», в данный момент проходит клинические испытания.
5. Эндокринно-ферментное сырье.
Среди нетрадиционных видов продукции наибольшее значение имеет эндокринно-ферментное и специальное сырье, заготавливаемое для фармацевтической промышленности. По ряду качественных характеристик оно превосходит аналогичные виды сырья других сельскохозяйственных животных. Это связано с содержанием оленей в экстремальных условиях Крайнего Севера и круглогодичном выпасе. Особый интерес представляют эндокринные железы: тимус, щитовидная железа, надпочечники, яичники, желтое тело и семенники.
В группе ферментного и специального сырья наиболее технологичного при производстве препаратов выделяются: кровь, легкие, трахея, головной мозг, печень, селезенка, слизистая оболочка желудков и тонких кишок, копытная кость, рога.
Забой северных оленей на оборудованных убойных пунктах позволяет организовать заготовку ферментного сырья и его первичную переработку на местах сбора.
Ранее нами разработана технология получения концентратов из эндокринно-ферментного сырья оленей. На их основе фармацевтическая промышленность в состоянии производить широкий спектр гормональных, ферментативных и биологически активных препаратов.
Основные виды эндокринно-ферментного и специального сырья и получаемые лекарственные средства показаны на схеме.
Эндокринным сырьем являются железы внутренней секреции, не имеющие выводных протоков и отдающие свои секреты (гормоны) в кровь и лимфы, а также железы двойной секреции. К нему относятся: надпочечники, тимус, семенники, яичники, желтое тело, плацента, гипофиз; щитовидная, поджелудочная, околоушная, подчелюстная железы.
Ферментное сырье представляют железы, выделяющие свой секрет в полость организма, а также органы животного, используемые для производства ферментов — слизистые оболочки сычуга и тонких кишок.
К специальному сырью относят молочную железу, печень, кровь, легкие, гортань, головной и спиной мозг, плод, почки, селезенку, копытную кость, рога и панты.
Заготовка эндокринно-ферментного сырья мало эффективна, необходимо перерабатывать его до биологически активных веществ, цена которых превышает в тысячи раз. Необходимо на федеральном уровне решать вопрос о возобновлении строительства завода по переработке всей продукции оленеводства до фармацевтических препаратов и пищевых добавок. Северное оленеводство располагает огромным потенциалом сырьевой базы для пищевой и фармацевтической промышленности. Достаточно сказать, что только от северных оленей можно заготовить 200 т. пантов, 800 т. окостеневших рог, (Рис.12) 200 т. сухой крови и прочего сырья жизненно необходимого для современного человека.
Многовековой опыт использования продукции оленеводства в тибетской медицине, детальное изучение отечественными учеными химического состава органов животного дает основание использовать биоресурсы отрасли в качестве лечебно-профилактического назначения по трем направлениям:
— Диетическое питание (оленина);
— Нутриенты;
— Парафармацевтики.
5. Оздоровительный туризм.
Одной из возможностей повышения эффективности оленеводства должно стать формирование туристических баз с возможностями разового приема 10-15 человек. Такие базы размещаются на уединенных местах региона с нетронутым природным потенциалом, на берегах озер. В качестве примера можно рассмотреть фактории.
Для коммерческой охоты оленеводческие хозяйства могут свободно выбраковывать до 5-10 тыс. оленей в год. Спортивная охота, которая в Европе и Америке приносит сотни миллионов долларов ежегодного дохода, в национальных округах может быть организована в достаточных размерах только в оленеводческих хозяйствах и может приносить приличную прибыль.
Наряду с коммерческой охотой и рыбалкой, следует организовать оздоровительный туризм.
В настоящее время мы располагаем достаточным количеством оздоровительных технологий (лекарственные формы и БАДы, пантовые ванны, тонизирующие напитки), чтобы положить начало формированию в регионе образа «территории здоровья» в основу которого должны лечь оздоровительные возможности оленеводства.
Именно «оздоровительный туризм» на основе применения продукции северного оленеводства должен стать очень привлекательным для туристов нашей страны и зарубежья, особенно Кореи, Китая, Японии, Германии и США.
Совершенно очевидно, что только кооперация оленеводческих хозяйств с туристическим бизнесом на материальной базе этих же оздоровительных турбаз способна по-настоящему решить проблему развития охотничьего, рыболовного, оздоровительного туризма в регионе.
Таким образом, внедрение мероприятий, направленных на повышение эффективности отрасли позволит на основе оленеводческих хозяйств региона путем интеграции формировать «экономические базисы роста».
Первым и важнейшим условием успешной реализации этой задачи является прямое и доминирующее участие региональной власти через соответствующую научно-технологическую политику перевода оленеводства на принципы инновационного развития.
По нашему мнению на региональном уровне должно быть официально признано, что оленеводство в округе имеет огромный потенциал, способный сформировать в кооперации с нефтяной, газовой, никелевой, алмазной, фармацевтической, туристической отраслями новый экономический базис региона. При этом должно быть определено соответствующими комплексными решениями губернатора округа, в которых должны быть возложено на департаменты развития агропромышленного комплекса право использования научно-технологического потенциала в развитии северного оленеводства. Департаментом должно быть организованно в регионе «поле возможностей» для ведущих научно-исследовательский организаций, фондов и компаний России с целью изучения ими своих возможностей и интересов по сотрудничеству с оленеводством.
Наиболее реальными направлениями, опирающиеся на максимальное использование внутреннего инвестиционного потенциала оленеводческих хозяйств является:
— Развитие внутри отраслевой кооперации оленеводческих хозяйств (сбор и обработка пантов, отбор специального и эндокринно-ферментного сырья на убойных пунктах).
— Развитие межотраслевой кооперации и интеграции оленеводства с другими отраслями в рамках региональной экономики (нефтяная, газовая, туристическая, фармацевтическая отрасли).
— Развитие мер по защите инвестиций и улучшению инвестиционного климата в регионе.
Таким образом, в обще отраслевом плане наши предложения состоят в том, чтобы на смену стратегии количественного роста поголовья и занимаемых площадей под выпас, как можно быстрее пришла стратегия, ориентированная на более глубокую переработку продукции оленеводства, создание новых товарных цепочек на ее основе, освоение новых рынков сбыта и повышение спроса на препараты, на товары и услуги оленеводства.
Особенность продукции северного оленеводства состоит в том, что она является не столько источником питания, сколько источником здоровья, и ценность ее растет пропорционально глубине разработок именно в этом направлении.
Источник
