Мед бортник лечебные свойства

Мед диких пчел — бортевой, полезные и лечебные свойства

Бортничество – изначальная форма пчеловодства, при которой пчелы живут в дуплах деревьев. Его результат — бортевой мед, экологически чистый продукт жизнедеятельности диких пчел. Он обладает богатым составом и уймой полезных свойств. Главное качество такого меда – отсутствие антибиотиков и других добавок, которыми лечат «домашних» пчел.

Происхождение

Вплоть до XVII века бортничество выступало в роли важной хозяйственной отрасли. Особенную роль оно играло на Руси, где мед, вместе с мехами, был главным предметом экспорта. После изобретения рамочных ульев объемы «натурального» пчеловодства стали стремительно сокращаться из-за трудоемкости и меньшей продуктивности. Еще одной причиной сокращения его объемов стала повальная вырубка лесов.

Инструменты и методики, которые применяются для получения дикого меда, были разработаны много столетий назад и используются до сих пор. Это кожаные ремни для подъема на деревья, специальные подставки для ног и приспособления для изготовления бортей.

Борть – дупло, в котором селится пчелиная семья. Изначально мед диких пчел (бортевой) собирали из естественных дупел. Позже, с развитием отрасли, была разработана технология изготовления «домиков» и подселения семей.

Дупла выдалбливаются на высоте не меньше 4 м в толстых стволах живых деревьев, просушиваются в течение нескольких лет. В таком «естественном» улье теплее зимой и прохладнее летом. Внутри создается укрепление для сот, подселяется семья с маткой. Причем каждый год борти обновляются.

Сегодня мед забирается не полностью – самым сильным и производительным семьям оставляют необходимое для зимовки количество. Это связанно с сокращением популяции диких пчел, которые на данный момент занесены в «Красную книгу».

Они отличаются от пасечных окрасом тела (темно-серый) и отсутствием желтых полосок. Эти насекомые болеют теми же болезнями, что и «одомашненные» и остро реагируют на изменения климата и состава воздуха. Встретить их можно только в экологически чистых местах. Например, в заповеднике «Шульган-аш» в Башкортостане.

Характеристики меда

Бортевой мед приблизительно на 90 % состоит из сахаров (фруктозы и глюкозы). Причем непосредственно глюкозы в нем не больше 1 %. Он содержит фолиевую кислоту, ряд минералов, витамины основных групп, йод. Такой состав делает его незаменимым продуктом.

«Дикий» сорт отличается следующими характеристиками:

• Цвет и аромат. Мед темный, с явным янтарно-коричневым оттенком. Запах приятный, легкий, терпкий, с примесью восковых нот.
• Вкусовые качества, консистенция. Вкус приятный, сладкий. Примесь пыльцы придает ему особую пикантность. Консистенция густая, концентрированная, тягучая. Это связанно с высокой степенью дозревания.
• Кристаллизация. Скорость кристаллизации зависит от того, с какого растения был собран мед. После кристаллизации он становится более светлым и сухим. При этом полезные качества сохраняются.
• Форма сот – пирамидальная, а не прямоугольная, к которой мы привыкли. Это натуральная форма, в ульях же пчелы вынуждены подстраивать свои «хранилища» под форму рамок.

Правила сбора

Собирать бортевой мед – задание не из легких. Дикие пчелы жалят сильнее пасечных. Тело закрывают плотной одеждой, не оставляя открытых участков. При помощи специальной шляпы с сеткой закрывают голову, лицо и шею. Пчел отгоняют дымом.

Процесс получения меда экологичен до конца: даже для его сбора используют инструменты из натуральных материалов. Соты, заполненные янтарной сладостью, извлекают из бортей при помощи специальных деревянных лопаток и складывают в деревянные кадушки. Этот продукт собирают только в конце лета, давая ему полностью вызреть.

Полезные и лечебные свойства

Полезные свойства бортевого меда связанны с условиями его получения. Во-первых, он производится в экологически-чистых районах. Во-вторых, при дозревании в естественных условиях (без вмешательства человека) повышается концентрация полезных веществ. Именно поэтому результат работы диких пчел – самый полезный из всех возможных сортов. Вот неполный перечень его полезных свойств:

1. Легко усваивается, облегчает работу пищеварительной системы.
2. Сильный антиоксидант, обладает бактерицидными свойствами. Благодаря этому успешно используется при лечении ряда воспалительных (в том числе простудных) заболеваний.
3. Нормализует работу нервной системы, успокаивает, помогает от бессонницы, повышает работоспособность.
4. Используется для лечения гормональных заболеваний.
5. Способствует восстановлению состава крови.
6. При наружном применении снимает болевой синдром при ревматизме и остеохондрозе.

Правила хранения и употребления

Бортевой мед принимают в лечебных целях и просто как лакомство. Людям с аллергической реакцией на этот продукт и детям до двух лет лучше воздержаться от его употребления.

Бортевой мед имеет очень длительный срок хранения. Держать его лучше в стеклянных, керамических или глиняных емкостях. Ни в коем случае не используют металлическую посуду (сахар меда вступает в реакцию с металлами, образуя токсины). Тара плотно закрывается и хранится в темном месте. Оптимальная температура – около 10 градусов.

Сегодня мед диких пчел, как и сами насекомые — большая редкость. Произведенный в заповедной зоне, он является не только изысканным лакомством, но и лекарственным средством. Если вам повстречался этот продукт, его обязательно стоит попробовать.

Источник

Бортевой мёд или как развивать промысел, которому более 1000 лет на примере семьи бортников из Речицы.

Из более чем 100 образцов меда на республиканском конкурсе «Белорусская пасека», который ежегодно проводит РОО «Белорусские пчеловоды», 1 место занял мед Сергея Гвоздя из Речицы. Оно и неудивительно: его мед особый – бортевой (дикий) мёд. Первые колоды в окрестностях деревни Крынки устанавливал еще его прадед Ефим почти 200 лет назад.

Бортевое пчеловодство как особый вид промысла упоминается в таких древних юридических документах, как «Русская правда» (право Киевской Руси) и статуты Великого княжества Литовского.

Возникло же оно именно на Белорусском Полесье более тысячи лет назад. Да и сейчас это, пожалуй, одно из немногих мест в Европе, где сохранилась уникальная традиция бортевого пчеловодства, передаваемая из поколения в поколение.

Название самого промысла происходит от слова «борть» – искусственно выдолбленное в дереве дупло для пчел. Бортничество – это еще и содержание лесных пчел (так называемых баровок) в этих дуплах-бортях. Найдя “бортнее” (с дуплом, где поселились пчелы) дерево, человек получал на него исключительные права. Достаточно было оставить на стволе свое клеймо, чтобы сохранить борть на многие годы не только за собой, но и за всем родом.

Исходя из археологических данных, возникло бортничество еще в раннем железном веке и наибольшего расцвета достигло в VIII-XVII веках. В то время в Беларуси было более миллиона бортей, с которых брали ежегодно не менее пятьсот тысяч пудов меда. Только через Полоцкую таможню ежегодно вывозилось более двух тысяч пудов воска.

Затем в связи с массовой вырубкой лесов бортничество пошло на убыль. И на смену ему пришло столько популярное сегодня ульевое (или кассетное) пчеловодство.

Но были, оказывается, семьи, которые каждый год в октябре уходили в лес на сбор меда со своих бортей. Гвозди из Речицы – из их числа.

По дороге в лес Петр Владимирович поведал мне историю своего рода. Его дед Ефим был грамотным пчеловодом: сам и борти делал, и плети плел. Жил он на хуторе у деревни Горветка. В 30-е же годы, когда началась коллективизация, переселился в Крынки. Умер в первой половине 50-х годов, оставив свои борти сыну Владимиру (отцу Петра).

Когда Петр пошел в третий класс, Владимир Ефимович перевез семью в Заречье (что в этом же районе) и устроился на работу в ракетную часть «Гомель-30». И когда становилось совсем тоскливо на душе, запрягал коня, садился вместе с сыном на телегу и ехал в лес – проверять борти. Сам лез на дерево, а пацана оставлял внизу: и для подстраховки, и для приема душистого меда.

Много лет минуло с той поры. Но где бы Петр не находился, всякий раз по осени возвращался в родные Крынки. Лес и пчелы не отпускали надолго. После развала Союза вернулся в Речицу, а как вышел на пенсию, полностью отдался делу, которому с детства учил отец. Теперь уже сам наставляет своих сыновей – Сергея и Дениса. Старший – инженер-геолог, младший – программист.

Секретов же у бортничества немало. Так, к примеру, борти надо ставить в лощинке, чтобы пчела всегда могла найти себе воду. Да и дерево для дупла подобрать непросто — его высота, обхват и возраст строго регламентируются. Самое главное, что оно должно быть живым.

Опытные бортники знают, что лесные пчелы неохотно идут в новые ловушки и также без великой радости поселяются в новые колоды. Только в старые. Поэтому чтобы состарить борти, их изнутри натирали воском. Леток, через который будут залетать и вылетать насекомые, обязательно должен выходить на юго-восточную сторону. А сами борти находиться не в тени, а исключительно на солнышке.

Не стоит размещать пчелиные домики рядом с широкой рекой или озером, если на другом берегу растут медоносы. Большие водоемы уменьшают площадь сбора меда. Многие насекомые гибнут от ветра или усталости, перелетая с нектаром через водоем. Да и в безветренную погоду насекомые, видя отражение деревьев в воде, теряют ориентацию и погибают. Поэтому место борти на том берегу, где основной массив цветущих растений.

Колоды обычно развешивали на деревьях или на специально приспособленной для этого конструкции, прикрепленной к стволу. И в одиночку это сделать совсем непросто: вес борти доходит до 200 кг. А ведь ее еще надо закрепить в 6–8 м от земли: дикие пчелы любят высоту. Инстинкт самосохранения подсказывает им, что там больше света и свежего воздуха и меньше паразитов и микробов, вызывающих болезни. И чем выше борть, тем слаще мед.

К тому же высота — это еще и защита от медведей, которые в то время были основными конкурентами пчеловодам за мед. Поэтому вокруг бортей устанавливали нечто подобием “стола”, на который косолапый залезть не мог. Иногда для отпугивания медведей возле летка на крепкой веревке привязывали тяжелое бревно. Пробираясь к борти и отталкивая бревно, медведь только раскачивал его, получая удар за ударом. Иногда для большего эффекта в бревно втыкались металлические шипы, ранящие зверя.

Забот у бортника на весь год. Зимой он готовит борти и чинит инструмент, летом приглядывает за пчелами и отслеживает новые рои, а осенью, перед заморозками, примерно в середине октября, собирает сладкий «урожай».

— Октябрь – месяц сбора дикого меда еще и потому, что в это время нет яйцекладки, — объясняет Сергей. – Правда, медовая страда может затянуться, если долго стоит теплая и солнечная погода. На пасеке тонкостенные ульи легко прогреваются даже под скупым октябрьским солнцем, и матки все еще продолжают яйцекладку. В дуплах же такого не бывает. Толстые (до 30 см) стенки не позволяют сверх меры нагреваться воздуху в гнезде. Если медосбор заканчивается в первой половине августа, то в начале сентября расплода уже практически нет. А это – хороший знак для зимовки. В колоде пчелы своими телами полностью перекрывают все пространство от стенки до стенки. Благодаря этому и создается особый микроклимат с повышенным (до 4 %) содержанием углекислого газа, в то время как на улице его всего 0,03 – 0,01%. В таких условиях в сочетании с определенной влажностью, клещ сам осыпается. Конечно, зима зиме рознь: одни рои погибают, на их место заселяются другие.

До леса мы доехали на машине, а дальше пошли пешком, проявив уважение к лесным труженицам.

— Здесь, рядом с Крынками, — настоящий бортный лес, в котором около 100 бортей. Раньше почти у каждого хозяина были пчелы в лесу. Сейчас, увы, забыт этот промысел. Но колоды не пропали: их люди передали другим бортникам — своим друзьям и знакомым, — подвел черту разговора Петр Владимирович, как только мы вышли на небольшую полянку, в центре которой на дубе красовалась огромная колода.

Разложив все необходимое под деревом, старший Гвоздь первым делом разжег дымарь, используя для этого заранее припасенную и высушенную гнилую древесину. Почуяв запах дыма (читай, тревоги и пожара), чтобы спастись, пчелы набивают полный зобик меда и уже не могут ужалить. К тому же при такой дымовой завесе насекомые активно машут крыльями и сбрасывают с себя клеща, если он там вдруг есть.

Перебросив через плечо еще дедовскую плеть из льна с отполированным руками дубовым крюком, приставил к дереву складную лестницу, ловко разобрал ее и поднялся метра на три от земли. А затем, как альпинист, начал потихоньку подниматься по веткам к борти. Потом перебросил плеть через ветку, на которой стоит колода.

Теперь предстоит самое сложное: используя ловкость и не дюжую физическую силу перенести свое тело к летку. А это – противоположная сторона колоды. Усевшись на дощечку (как в детских качелях) и оттолкнувшись ногами от ствола, с первого раза сумел оказаться у летка. День для сбора меда выбирается тщательно: в сырую погоду в лес никто не идет. Мокрое дерево опасно – легко соскользнуть.

Зависнув на плети в воздухе возле колоды начал поднимать на дерево инструменты: нож-медорез, маскиткую сетку, перчатки, щетку-сметку, уже дымящий дымарь. Их один за другим (но строго по порядку) подавал Сергей. Пчелы жалят, пробивая даже плотные двойные резиновые перчатки. Считается, что чем сильнее жалит пчела, тем лучший она дает мед. Вот уже сразу три насекомых уселись на нос Петра Владимировича: не успел одеть сетку. Но ничего, обошлось – даже без покраснений. За столько лет работы с пчелами привык к их жалу. Хотя пару раз приходилось очень туго: температура доходила до 40 градусов.

Пару движений стамеской и борть уже открыта. Даже с земли видны бело-желтые «языки» меда в сотах. Каким бы щедрым не был сладкий урожай, бортники никогда не забирают весь.

— Отступаем на ладонь от летка, там и режем, — говорит Сергей. – Этого пчелам вполне будет достаточно, чтобы сытно пережить зиму. Как минимум килограмм десять всегда остается. А иногда и больше. Прибыльным бортевое пчеловодство не назовешь. Даже самая большая лесная пчелиная семья собирает не больше 15–17 кг меда в год. Из них минимум треть нужно оставить в колоде на прокорм самим пчелам. Только однажды (в 2014 году) бортникам Гроздям удалось взять 18 кг меда с одного улья. Это была рекордная за все годы цифра. В улье тогда было почти 50 кг.

Каждые три года надо все соты срезать и вычистить колоду. Оставшись без пропитания, пчелы будут искать себе новое жилище. Но через несколько лет опять сюда вернутся.

В этот раз с улья взяли около 12 кг меда с сотами. Неплохо для сухого года. У дикого бортевого меда неповторимо тонкий аромат и вкус. Особая же его ценность — в ферментах, витаминах, двадцати аминокислотах, а благодаря перге – различных минералах. Не зря же такой мед считают эликсиром жизни.

Бортник практически не вмешивается в жизнь пчел, оставляя ее максимально приближенной к натуральным условиям. Он не кормит насекомых сахаром, как это делают пасечники, и не добавляет сахар в готовый мед. Не лечит рой и антибиотиками. У диких пчел иммунитет и так хорош, поэтому в дополнительной заботе они не нуждаются.

В колоде пчелиная семья создает свой микроклимат, регулируя температуру и содержание углекислого газа таким образом, чтобы уничтожить самого злостного своего врага – клеща Варавва.

Бортевой мед всегда ценился очень высоко. И колода с пчелами в подарок считалась самым дорогим подарком на свадьбу.

Отрадно, что в Беларуси бортничество давно признано нематериальным наследием и внесено в Государственный список историко-культурных ценностей страны. Разрабатывая совместные с нами проекты, пытаются возродить колодное пчеловодство и в Польше. Там каждую борть пронумеровали и взяли под охрану государства. К слову, у поляков цена 1 л лесного меда в сотах доходит до 250 евро.

Кто знает, может в скором времени и речицкие Крынки станут брендовым местом Беларуси. Ведь бортевое пчеловодство – часть нашей славной истории.

СОВЕТЫ ЗДОРОВЬЯ ОТ СЕРГЕЯ ГВОЗДЯ

ТРУТНЕВЫЙ ГОМОГЕНАТ мужчинам надо принимать на шестой день запечатки, а женщинам – на третий. Работать с трутневым гомогенатом надо очень аккуратно, чтобы он ни в коем случае не попал на слизистые оболочки (особенно глаз): будет аллергия.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО (обязательно жидкое!) – идеальный мультивитаминный продукт для женщин. Обычно всех личинок первые два дня жизни пчелы кормят маточным молочком, а затем смесью меда и пыльцы. Матку же всю ее жизнь (от личинки до последних дней) потчуют исключительно маточным молочком. Вот и живет королева улья до 15 лет, в то время как век рабочей пчелы всего лишь 24 – 40 дней. И такая разница обусловлена именно разным режимом питания насекомых.

Маточное молочко, по сути, — корректор генов, как у насекомых, так и у человека. По этой причине в Японии на государственном уровне принят закон, согласно которому всем школьникам дают маточное молочко. Может быть в этом и есть секрет японского долголетия?

ПЧЕЛИНЫЙ ПОДМОР повышает иммунитет, очищает кровь, нормализует работу сердца, сосудов и укрепляет организм. Используют его и при лечении онкозаболеваний. На основе пчелиного подмора готовят настойки, мази, отвары и другие средства, обладающие ценными биологическими свойствами. Но нужен не зимний подмор, а весенний. Когда в силу каких-то причин пчелы погибли после первого облета, очистив при этом свои кишечники. В кале, который остается в теле насекомых, погибших зимой, могут быть всевозможные грибки и плесень. А это не безопасно.

В теле погибшей весной (а еще лучше летом) пчелы остаются все продукты ее жизнедеятельности – мед, прополис, собранная пыльца, маточное молочко. Но особую ценность представляет ее хитиновый покров. В нем гепарин, хитозан, меланин, глюкозамин и другие активные вещества, а также пчелиный яд.

Спиртовую настойку ЛИЧИНОК ВОСКОВОЙ МОЛИ используют в терапии различных видов и форм туберкулеза (лимфатической, пищеварительной, респираторной, опорно-двигательной, мочеполовой систем, мозговых оболочек, ЦНС).

У возбудителя туберкулеза – палочки Коха – восковая мембрана. Расщепить ее способны ферменты, которыми обладает настойка восковой моли. С ее использованием лечение проходит более эффективно, так как оболочка возбудителя после применения препарата разрушается и становится более уязвимой перед действием антибиотиков.

ПРОПОЛИС – вещество необычное по способу получения, составу и обладающее необыкновенными свойствами. У пчелиного клея (как еще называют прополис) – очень сложный химический состав. В него входят 16 классов органических веществ! Может быть, этим и обусловлено его такое разнообразие целебных свойств.

Перед использованием прополис лучше вначале заморозить, а затем раздробить: спиртовая настойка будет действеннее. Водный раствор прополиса так же эффективен, как и спиртовой. Бактерии и вирусы не способны адаптироваться к прополису, поскольку каждый год пчелы меняют его химический состав.

ПЧЕЛИНЫЙ ЗАБРУС — это верхние крышечки медовых сотов, которые срезают во время качки, чтобы мед свободно вытекал в медогонку. В этом уникальном продукте содержатся секреты восковых и слюнных желез пчел, прополис, перга, цветочная пыльца, молочко, мед – целый букет биологически активных веществ. Входящие в состав забруса компоненты обладают взаимоусиливающим лечебным эффектом. В пользу забруса говорит и то, что незрелый мед пчелы не запечатывают.

Для лечения забрус жуют не менее 15 минут. До тех пор, пока не останется в полости рта только воск.

Бактериальные свойства меда определяет лизоцим. Именно это вещество разрушает оболочку микробов и вирусов, помогая нам справляться с болезнями.

У обычного пасечного меда лизоцим в пределах 5 единиц, в сотах – 10 – 20, а у забрусного меда – до 100 единиц. Большое содержание лизоцима делает мед уникальным и незаменимым при лечении всех простудных заболеваний, в том числе при воспалении дыхательных путей.

Из истории

За разорение борти или кражу из нее меда, согласно статута ВКЛ 1529 года, ждало наказание: от штрафа в 6 рублей (это очень большие по тем временам деньги) до смертного приговора. Никто не имел права посягать на чужую борть. Даже князь, в чьих владениях она находилась. Владелец пущи также не имел права корчевать деревья, на которых были колоды.

Бортникам же «разрешалось брать лыко на изготовление лезива или кору для лазбен и на другие нужды, которые они имеют в своем занятии, сколько им потребуется и сколько могут на себе унести, а не вывозить возом».

И еще бортника, как правило, не казнили. Считалось, что он не способен на тяжелое преступление.

Узнать больше и заказать мёд можно здесь: Дикий мёд

Источник