Лисички грибы лечебные свойства настойка

Лисички

Лисички известны во всем мире. Они встречаются в лесах Европы, Азии, Северной Америки и даже в Гималаях. Как правило, они объединяются в кластеры и растут близ основания деревьев. Кулинары эти грибы почитают за тонкий вкус и мягкую текстуру. Считается, что массовое потребление лисичек в пищу началось в XVIII веке во Франции, после того, как шеф-повара включили блюда из нее в королевское меню. Сегодня этот гриб – желанный гость на столах гурманов Европы, Азии, Америки.

Описание

Лисички – это мясистые грибы с приятным ароматом. Своей необычной формой напоминают цветок, или как говорят некоторые грибники золотой цветок, поскольку обладают уникальным ярко-желтым цветом. Казалось бы, из-за необычного внешнего вида этот гриб невозможно спутать с другими. Однако даже бывалые любители «тихой охоты» могут принять за лисичку ее ядовитого «двойника». Но об этом немного попозже.

Обычно лисички – это небольшие грибы, однако на разных континентах их размеры могут варьироваться. Например, в Европе и Азии средняя лисичка едва превышает размер большого пальца, а вот в лесах на востоке США эти грибочки уже могут достигать параметров в кулак, а на западе страны – еще больше. Правда, гурманы говорят, что европейские и азиатские сорта вкуснее и ароматнее.

В наших широтах собирать лисички можно с июня по октябрь. Чаще всего встречаются в хвойных лесах (возле сосны, но бывают и близ берез, дубов), на песчаных и кислых почвах. На самые обильные урожаи можно рассчитывать сразу после дождей.

Как правило, эти грибы растут на одном и том же месте на протяжении многих лет. Но при одном условии: в процессе сбора урожая не была повреждена почва с мицелием.

Интересная особенность, которую подмечают даже неопытные грибники: лисички практически никогда не бывают червивыми. Все это благодаря хитинманнозе, содержащейся в грибах. Еще одна уникальная черта грибов – их можно собирать практически в любую тару (хоть в мешок!), они все равно не поломаются.

Ложные лисички: как распознать

Настоящую лисичку, или лисичку обыкновенную (как ее называют биологи), легко узнать по воронковидной шляпке неправильной формы с завернутыми вниз краями. Ножка этих грибов того же цвета, что и шляпка, с которой срастается. Она более тонкая внизу и расширяется по направлению вверх. Свежесрезанные лисички кисловатые на вкус, пахнут сушеными фруктами, а при надавливании на мякоть остается красноватый след.

Но у этого гриба существуют ядовитые двойники. Первый – это ложная лисичка. Внешне она очень напоминает настоящую. Однако вычислить обманщицу легко по месту обитания. Ядовитого двойника никогда не встретишь на почве, ее любимые места – гниющая древесина или лесная подстилка.

Второй двойник – омфалот маслиновый. Это смертельно опасный гриб, который растет исключительно в субтропиках на древесной трухе.

Не ядовитые, но и не самые полезные – граненая и бархатистая лисички. Неопытные грибники порой ошибочно собирают и этих двойников. Бархатистый гриб от настоящего отличается исключительно цветом, у «подделки» он более яркий. Граненую лисичку легко узнать по деликатности мякоти – гриб рассыпается на кусочки от малейшего неаккуратного прикосновения. Но распространен он только в лесах Северной Америки.

Пищевая ценность

Эти грибы являются отличным источником белка, а с ним и 8 незаменимых аминокислот, меди, калия, цинка, селена и многих витаминов. Они богаты клетчаткой и практически не содержат жиров.

1. Витамин В1 (тиамин). Этот важный витамин поддерживает здоровье сердца и укрепляет нервную систему.
2. Витамин В6. Помогает укрепить иммунную систему, способствует правильному метаболизму жиров, белков и углеводов, поддерживает здоровье лимфатической системы, а также важен для регуляции уровня глюкозы.
3. Клетчатка. Стимулирует пищеварение и перистальтику желудка, устраняет запоры, помогает при несварениях.
4. Калий. Важный минерал, необходим для регулирования жидкости в организме, способствует синтезу белка, важен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Является профилактическим средством против инсульта, контролирует артериальное давление.
5. Цинк. От присутствия цинка в организме зависит правильная работа иммунной системы, пищеварение, концентрация сахара в крови и метаболические процессы.
6. Медь. Минерал, важный для правильного роста, ферментативных реакций, поддерживает здоровье соединительной ткани, предотвращает аритмии.

Таблица содержания питательных веществ в 100 г сырого продукта

Калорийность	20-38 ккал
Белки	1,5 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	6,9 г
Клетчатка	3,8 г
Вода	89,8 г
Витамин D	5,3 мкг
Витамин В1	0, 02 мг
Витамин В2	0,2 мг
Витамин В3	4 мг
Витамин В5	1,08 мг
Витамин В6	0,04 мг
Кальций	15 мг
Медь	0,4 мг
Железо	3,4 мг
Магний	13 мг
Фосфор	57 мг
Калий	506 мг
Селен	2,2 мкг
Натрий	9 мг
Цинк	0,7 мг

Польза для организма

Лисички, будучи богатым источником клетчатки, отыграют важное значение для сжигания лишнего жира, а также помогают предотвратить много хронических заболеваний, в частности сердечных.

Высококачественный растительный белок, содержащийся в грибах, может быть отличной альтернативой мясу, что крайне важно для вегетарианцев. Ведь без достаточного количества протеинов организм не сможет выполнять многие жизненно важные функции, в том числе восстанавливать клетки, сохранять работоспособность иммунной системы.

Кроме того, лисички принадлежат к продуктам с чрезвычайно высокой концентрацией витаминов группы В, важных для здоровья нервной системы, а также участвующих в процессе преобразования пищи в энергию.

Известно, что эти ярко-огненные грибы обладают мощными противовоспалительными свойствами. Поэтому в народной медицине этот продукт часто применяют для облегчения боли при артрите, ангине, для лечения нарывов и фурункулов, а также для профилактики многих хронических заболеваний.

Удивительно, но лисички также являются мощным средством для стимуляции иммунной системы, а также им приписывают противораковый эффект. Кстати, ученые предполагают, что столь мощное влияние на иммунную систему достигается за счет присутствия в лисичках бета-глюкана и селена. Эти вещества обладают репутацией действенных иммуностимуляторов. По этой причине лисички являются одним из лучших продуктов для людей с ВИЧ, а также другими болезнями, ослабляющими иммунную систему. Эти грибы помогают организму бороться с вирусными инфекциями и укрепляют организм в холодные сезоны.

Еще одно изумительное свойство лисичек состоит в том, что они убивают и предотвращают рост новых раковых клеток в человеческом организме. Эта почти фантастическая способность лисичек определяется антиоксидантами, которые в большом количестве содержатся в грибах. Стоит сказать, что антиоксиданты эффективно дезактивируют свободные радикалы, что впоследствии защищает от любых патологических изменений в клетках. К тому же антиоксиданты предотвращают раннее старение.

Исследователи, изучив биохимические возможности лисичек, назвали их грибами-антибиотиками. Также эти грибы замедляют размножение туберкулезной палочки, благодаря траметонолиновой кислоте ослабляют вирус герпеса, восстанавливают клетки поджелудочной железы, выводят из организма радионуклиды.

Лисички для очищения организма

Лисички – восхитительное натуральное средство против гельминтов и других паразитов. Хитинманноза в составе этих грибов отпугивает не только насекомых в лесу, но и выгоняет разную «нечисть» из человеческого организма. Под воздействием грибов, как правило, гибнут взрослые особи паразитов и их личинки. Кстати, применять лисички для очищения организма можно и с профилактической целью. Тем более что в составе этих грибов есть вещество, названное учеными эргостерол, которое весьма эффективно очищает печень. Но вареные или жареные лисички для очищения организма от паразитов малоэффективны.

Для детокс-программы потребуется всего 5 лисичек. Грибы предварительно высушить и измельчить до состояния порошка. В таком виде добавлять в готовые блюда. Эта «приправа» обладает легким жгучим привкусом, напоминающим перец. Курс лечения длится не меньше 10 дней.

Предостережение

Лисички, как и большинство других лесных грибов, являются трудноперевариваемой пищей. По этой причине диетологи не советуют употреблять блюда из них перед сном. Также не следует чрезмерно увлекаться лисичками лицам с нарушениями пищеварения, болезнями печени.

Лучше отказаться от этого продукта пожилым и детям.

Как правильно выбирать при покупке

Выбирая лисички в супермаркете, важно обратить внимание на мякоть. Она должна быть плотной, без гнилых участков и повреждений. Также на здоровых грибах не должно быть слизистого слоя или темных пятен. Правильная лисичка – это пластинчатый гриб золотистого или абрикосового цвета с приятным ароматом. Закрытую упаковку хранить в холодильнике не дольше недели.

Если вы не слишком хорошо разбираетесь в грибах, покупать их на рынке или «с рук» не надо. Кроме того, важно помнить, что грибы легко впитывают в себя токсины и «химию» любого происхождения. Поэтому лисички из загрязненной зоны могут быть отравой для организма.

Что делать с лисичками

Лисички хороши в вареном, тушеном, жареном виде. Они подходят к большинству блюд. Для продолжения срока хранения их можно высушить или заморозить. Так появиться возможность наслаждаться грибами круглый год, а не только в сезон.

Но какой бы вы не выбрали способ для последующей готовки грибов, для начала их важно почистить. А это, пожалуй, самый трудоемкий процесс. Для этого продукт придется замочить в большой миске с водой, предварительно вырезав поврежденные части. Меж тем, «лисят» не стоит долго держать в воде, от этого они размякнут, потеряют консистенцию и вкус. Тщательно ополоснув каждый гриб, можно приступать к готовке.

Легче всего отварить. Но в результате такой обработки они потеряют примерно 2/3 своего объема. К тому же в процессе варки лисички, как правило, теряют не только объем, но и свой красивый цвет. Дабы этого не произошло, в воду следует добавить немного уксуса. Кстати, лисички варятся довольно быстро, но опытные повара все же советуют держать их на огне не меньше 20 минут.

Второй легкий способ – поджарить в сливочном масле. Это, наверное, самый популярный способ готовки. Грибы можно жарить без дополнительных ингредиентов либо с луком и сметаной. Но в любом случае солить продукт в самом конце готовки, иначе грибы станут очень жесткими. Кстати, отваренные или поджаренные лисички отлично подойдут в качестве начинки для пирогов или пирожков.

Для того чтобы замариновать «золотые цветки», для начала их придется немного подварить (примерно 10 минут). За это время подготовить маринад из 350 мл воды, 150 мл 9-процентного уксуса, лаврового листа, душистого и черного перца. Вареные грибы выложить в банки и залить кипящим маринадом. Остывать банки с лисичками должны вверх ногами.

Замороженные лисички – это самый полезный способ заготовки продукта, который позволяет сохранить почти все питательные вещества. К тому же практически до весны у вас будут свежие грибочки. Но важно запомнить, мороженые грибы не стоит хранить дольше, чем 3 месяца.

Сушение грибов – довольно популярный способ заготовки и неплохая альтернатива для тех, кто желает наслаждаться этим лакомством круглый год. Единственный минус такого способа – грибы немного теряют свой вкус и часть полезных веществ. Но улучшить вкусовые качества сушеных «лисят» поможет секрет наших бабушек: перед варкой грибы замочить на полтора часа в молоке.

Когда-то во время поста грибы полностью заменяли нашим предкам мясо. Лисички всегда входили в число любимых грибов славян. Ведь это не только питательный продукт, богатый множеством полезных элементов, но и очень податливый в обработке. Его легко чистить и готовить, а благодаря яркой внешности – практически невозможно не заметить в лесу.

Источник

Настойка из лисичек на водке

Наверное, каждому с детства знакома загадка — «Растут на опушке, рыжие подружки». Конечно же, здесь подразумеваются так называемые грибы лисички. Это, пожалуй, один из самых излюбленных видов грибов, как у грибников, так и просто у любителей вкусно поесть. Но чем же обусловлена такая популярность этих грибов? В чем заключаются их полезные свойства и как они проявили себя в медицинской науке? Об этом и многом другом вы сможете прочесть в данной статье.

Все знают о гастрономическом значении лисичек. Но, к сожалению, совсем мало людей, знакомы с их выдающейся ролью в медицине. Эти грибы, а особенно приготовленные в виде спиртовой настойки, являются весьма мощным средством от многих недугов.

Настойка из лисичек на водке — это абсолютно универсальное лекарственное и профилактическое средство. Многие, испробовавшие ее эффект на себе, не признают иных лекарственных средств. А между тем данное снадобье довольно просто в изготовлении и не потребует от вас никаких чрезмерных денежных вложений. Существует целый ряд различных вариаций представляемой настойки. Мы в данной статье осветим наиболее доступные и простые в приготовлении.

О компонентах, входящих в состав настойки из лисичек

Обусловлено благотворное воздействие на все системы организма входящими в состав лисичек сильнейшими природными витаминами и минералами.

Вот далеко не полный их перечень:

1. эргостерол. Именно благодаря его нахождению в составе настойки, оказывается оздоровительное воздействие на печень и поджелудочную железу;
2. хитинманноза. Это вещество отвечает за изгнание из человеческого организма всех до одного паразитов. Именно из-за того, что оно содержится в лисичках, они никогда не подвергаются атакам червей и паразитов;
3. траметонолиновая кислота помогает в борьбе с гепатитом С и многими другими заболеваниями;
4. тиамин и рибофлавин — это особые витамины группы В;
5. аскорбиновая кислота придает организму человека дополнительные силы в борьбе с заболеваниями, стимулируя выработку собственного иммунитета;
6. микро- и макроэлементы, такие как кобальт, марганец, калий, медь, цинк, фтор, кальций, железо, натрий и т.д.;
7. имеют высокое содержание клетчатки;
8. углеводы;
9. полезные жиры;
10. моно- и дисахариды;
11. вода;
12. зола и т.д.

Также грибы лисички относятся к разряду диетических пищевых продуктов. Возможно такое благодаря содержанию в них низкого числа калорий — не более 23 ккал на 100 грамм грибов.

От чего может помочь настойка из лисичек на водке?

Настойка лисичек на водке, применение которой давно зарекомендовало себя как весьма эффективное, способна помочь здоровью человека во многих ситуациях.

• настойка позволяет активно бороться с туберкулезной палочкой;
• подавляет размножение раковых клеток;
• широко применяется при лечении ангины;
• успешно помогает в борьбе с кожными нарывами, в том числе возникающими по причине фурункулеза;
• используется при борьбе с ожирением;
• как средство реабилитации для людей, подвергшихся радиоактивному облучению;
• стимулирует работу поджелудочной железы;
• применение настойки может быть прекрасной профилактикой «сезонных» простудных и вирусных заболеваний;
• применяется при лечении офтальмологических заболеваний;
• является прекрасным иммуностимулятором;
• употребление настойки является профилактикой «куриной» слепоты;
• оказывает благотворное воздействие на всю систему желудочно-кишечного тракта;
• состав настойки из лисичек позволяет использовать ее как альтернативу антибиотикам;
• благоприятно воздействует на работу печени;
• подходит для комплексной очистки всех систем организма;
• является стимулятором работы бета-клеток;
• используется в качестве дополнения к противогепатитной терапии;
• способствует укреплению стенок сосудов.

Применение настойки из лисичек от паразитов

Настоящим чемпионом лисички являются в борьбе с паразитами, способными существовать в организме человека. В этой битве им поистине нет равных. Настойка из лисичек на водке применение ее способно буквально творить чудеса.

Так, она с легкостью прогонит из вашего организма незваных гостей, таких как:

• лямблии;
• кишечные угрицы;
• лентецы, в том числе широкие;
• амебы;
• цепни — бычьи, карликовые, свиные;
• анкилостомы;
• власоглавы;
• аскариды;
• острицы и многие другие паразиты.

Какие грибы необходимо собирать для настойки?

Еще один немаловажный аспект при домашнем изготовлении настойки из лисичек на водке — это правильный выбор грибов. Конечно, хорошо, если вы грибник со стажем. Но если вы не очень-то разбираетесь в грибах, а решили отправиться за их сбором в лес или попросту их приобрести, важно знать ряд важнейших нюансов.

Помните, у лисичек есть несколько ядовитых двойников. Наиболее распространенный из них, при наличии достаточных знаний, можно с легкостью разоблачить. Отличается ложная лисичка, в первую очередь, своим поддельным окрасом. Если настоящему грибу положено быть ярко-желтым, с оранжевой примесью, то лжелисичка имеет розоватый с бежевым оттенок. При чем по всей поверхности гриба проходят подозрительные темные прожилки. Они и говорят о наличии ядовитой составляющей. Внутренняя поверхность шляпки у «подделки» невероятно грубая и жесткая на ощупь. В то время как настоящая лисичка имеет под своей шляпкой что-то вроде пластинок.

Еще один признак сомнительного гриба — наличие на нем паразитов и червей. Запомните, благодаря активным веществам, содержащимся в лисичках, они никогда не оказываются пораженными червями или какими-то иными организмами. Лисичка по праву считается чистым грибом. Чаще всего обыкновенную лисичку путают со следующими «самозванцами»: желтым ежовиком, ложной лисичкой и маслиновым омфалотом.

При этом зачастую в лесу можно встретить надкусанные грибы. Многие со спокойной душой срезают их и кладут в корзину. Однако, спешим заверить, что это не лучшее действие. Ведь такой гриб может быть откусан кем угодно, а значит, может быть заражен через слюну вирусом бешенства или еще чем похуже.

Также необходимо помнить, что в лесу с легкостью можно заразиться мышиной лихорадкой. Это страшнейшее заболевание способствует при неправильном лечении и несвоевременной диагностике быстрому летальному исходу. Как минимум у человека, сраженного таким недугом, может стартовать почечная недостаточность. Поэтому, отправившись в лес за грибным уловом, соблюдайте хотя бы элементарные меры безопасности и гигиены.

Традиционные рецепты домашнего приготовления настойки

1. Один из классических рецептов данной чудодейственной настойки можно представить следующим образом. Для приготовления понадобятся два основных ингредиента — водка и, собственно, свежесобранные лисички. Так, необходимо промытые и чуточку просушенные грибы в объеме двух чайных ложек нашинковать как можно мельче. Пересыпав их в подходящую емкость, необходимо залить всю массу 250 миллилитрами водки.

Надо сделать это таким образом, чтобы каждая частичка порубленных грибов оказалась погруженной в жидкость. Затем емкость как можно герметичнее закрывается сверху крышкой и ставится в холодильник. Настойка будет считаться готовой не менее чем через 2 недели такого хранения. Для данного рецепта лучше всего подойдет именно стеклянная емкость.

2. Данный рецепт таков. В его основе стоит использование уже не свежих грибов, а их высушенных собратьев. Итак, вам необходима 1 ст. ложка сухих лисичек и около 200 миллилитров водки. На итоговую эффективность настойки влияет то, каким образом вы подготовите лисички. Лучше всего, если они будут измельчены до наиболее порошкообразного состояния. Полученный из грибов порошок нужно всего лишь залить приготовленным количеством водки.

Настаивать смесь необходимо в прохладном, желательно темном месте на протяжении 2 недель. При этом не нужно забывать ежедневно доставать емкость с настойкой и хорошенько ее встряхивать.

3. Также популярной является спиртовая настойка лисичек. Готовится она столь же просто, как и водочный аналог. Используются те же пропорции, что указаны выше, но только с добавлением спирта. Такая настойка отличается также длительностью изготовления. Ее нужно настаивать не менее 3 недель, также ежедневно взбалтывая.

Как применять грибную настойку?

Если вы не нашли ни одного, относящегося к вашему состоянию здоровья противопоказания, можете смело начинать принимать настойку. Но, разумеется, перед приемом не будет лишним посетить консультацию своего лечащего врача. Так как же употреблять столь ценное средство?

Все зависит от целей, которых вы желаете достичь:

1. Так, для освобождения от глистных инвазий настойку из лисичек необходимо принимать строго перед сном не более чем по 10 грамм. При этом курс лечения не должен превышать двадцати суток.
2. Для очищения печени те же 10 грамм выпивают перед сном в течение 15 дней. Срок приема превышать не рекомендуется.
3. Нужно выпивать по чайной ложке настойки перед сном, если вам необходима помощь в борьбе с ожирением. Курс приема при этом должен увеличиться до 4 месяцев. Пить ее нужно точно также перед сном.
4. Таким же способом лечатся гемангиомы и цирроз.
5. Некоторые не опровергают и лечение настойкой лисичек при онкологических заболеваниях, но в качестве дополнительной терапии.

Противопоказания к применению

Как и каждое средство или лекарственный препарат, настойка из лисичек на водке применение свое допускает не всегда. Существует довольно внушительный ряд противопоказаний.

Перечислим основные, наиболее серьезные из них:

• период лактации (кормление грудью);
• беременность на любом сроке;
• острая печеночная недостаточность;
• хронический алкоголизм;
• острая почечная недостаточность;
• язвенные поражения слизистой желудка и кишечника;
• колиты, в том числе язвенные;
• сахарный диабет в любой форме и стадии;
• детский возраст до 3 лет;
• наличие аллергических реакций;
• непереносимость витамина А;
• цирроз;
• панкреатит.

Аналоги настойки

Если данное средство по каким-то объективным причинам для вас недоступна, но самостоятельное лечение вы провести все-таки хотите, не отчаивайтесь. Есть множество аналогов, имеющих немного иной состав, но столь же целебное воздействие на организм.

Так, хорошими природными средствами, обладающими столь же сильным паразитогонным действием, являются следующие «коллеги» лисичек:

Каждое из этих растений полезно по-своему. Но имеет и ряд значительных противопоказаний.

Подведем итог

Конечно, мы живем в непростое время — человечество истерзано проблемами экологии и недостатка натуральных средств и продуктов питания. На этом фоне растительные препараты и лекарственные средства значительно выигрывают по сравнению с «аптечной химией». Если вы, все-таки взвесив все аргументы, пришли к выводу о необходимости именно такого нестандартного лечения, не забывайте о некоторых важных моментах.

Самолечение — это не самый лучший, а подчас и губительный вариант. Оно редко приводит к положительному результату. Какое-бы природное средство вы для себя не избрали, помните: любое лечение должно начинаться с визита к врачу. Только специалист, имеющий медицинское образование, сможет поставить вам точный диагноз и назначить оптимально верное лечение.

Источник