Лекарственные растения дагестана дгму

Шедевром стать может и пресный салат, приправленный к месту букетом из трав. Не добавляй без разбора их всюду. Обилие специй — знак слабости блюда.

Помните запахи на восточных рынках, включающие вкусовые рецепторы и кружащие голову от предвкушения неизведанного, бесподобно сочного блюда? Некоторые знакомые нам лакомства на Кавказе почему-то ощущаются вкуснее, чем дома. Не замечали?

Все дело в ароматных травах, разбросанных по бескрайним равнинам, горным ущельям Закавказья. Травы Кавказа служат не только прекрасной добавкой к мясным блюдам, из них можно приготовить вкуснейший салат, многие из растений обладают лечебными и косметическими свойствами.

Рынок специй в Дагестане

Среди дагестанских жителей есть еще знатоки, хранящие секреты сбора и приготовления горных трав.

Захотели приоткрыть завесу тайны, ощутив всю палитру запахов и вкусов, сходите на один из рынков Махачкалы. Недалеко от входа за рыночной мечетью тянутся длинные ряды с ароматными пучками, свисающими вдоль прилавков и манящими путешественников дивным строем запахов. На лотках горками сложены незнакомые стебельки, а рядом в стеклянных баночках, отдав Вселенной душу, смиренно покоятся молотые листья. Приветливая пожилая женщина в темном платке с удовольствием рассказывает, что за травки, зачем нужны, что годится для лечения, а какие в салат добавить или к мясу.

Рядом за соседним лотком вывешены пучки руты или могильника, на Кавказе растение называют узерликом, считают волшебной травой, окуривая помещения, развешивая в жилищах от сглаза. Тут можно увидеть пучки тимьяна, особым образом собранные и высушенные знатоками-травниками.

Тимьян многоликое растение, используемое в разных областях: в медицине, кулинарии, парфюмерии.

Мать-и-мачеха, нарезанная для камбара

В центральном Дагестане еще в древние времена широкое распространение получила обыкновенная крапива. Из «Сборника сведений о кавказских горцах» можно узнать о приготовлении из крапивы начинки для вареников и чуду. Современные хозяйки любят добавлять крапиву в начинки, смешивая с луком, сметаной и яйцами.

На рынке в большом количестве можно встретить черемшу, еще ее называют «медвежий лук». Растет черемша в долинах рек и лесах. Ее вкусовые качества улучшаются с понижением температуры, зная это, местные куда только не залезут, чтобы найти ее. Говорят, были случаи, — разыскивая деликатесную травку, местные уходили за пределы государственных границ, где попадали в руки стражей порядка за уничтожение растений, занесенных в Красную книгу. Используют медвежий лук в свежем, соленом и сушеном виде. Соленую черемшу вместе с луком халияр кладут в начинку курзе и чуду.

В древности кумыки употребляли в пищу все съедобные травы, растущие поблизости. Рецепты этих блюд почти утеряны, но пожилые женщины Кавказа еще добавляют в чуду черемшу или тысячелистник, а творог для вкуса приправляют шалфеем.

Даргинцы вместо орехов кладут в пироги ореховую траву, в протертом виде по аромату ее не отличить от настоящих орехов. Шпинат и каперсы Дагестанцам были известны задолго до того, как их объявили заморскими деликатесами. В кизлярских степях летом казаки с удовольствием собирают «огурцы», так по привычке горцы называют каперсы.

В сыром виде каперсы несъедобны, но если бутоны не рвать до их созревания, они становятся сочными и сладкими, используются для приготовления варенья.

«Шайтан гарбуз» еще одно название каперсов у кумыков. Это название растение получило за свою трансформацию, а еще за то, что после засолки из несъедобных каперсы превращаются в деликатес. Шпинат в отличие от каперсов растет на южных склонах Дагестана, используется в салатах, идет в начинку для афаров вместе с сыром и крупнолистовым кресс-салатом, в Армении его называют котемом.

Сегодня все чаще на дагестанских рынках встречаются заморские фрукты, овощи и модные современные салаты вместо старых добрых трав, без которых раньше не обходилось ни одно традиционное местное блюдо. И лишь изредка можно услышать редкие названия трав, узнав секреты старинных рецептов.

Источник

«Современное состояние природных популяций ресурсных видов лекарственных растений Дагестана и их рациональное использование» 2212. — презентация

Презентация была опубликована 7 лет назад пользователемДанила Минаев

Презентация на тему: » «Современное состояние природных популяций ресурсных видов лекарственных растений Дагестана и их рациональное использование» 2212.» — Транскрипт:

1 «Современное состояние природных популяций ресурсных видов лекарственных растений Дагестана и их рациональное использование» 2212

2 Наши исследования были направлены на картирование и определение запасов сырья в пределах дагестанской части ареала следующих ресурсных видов: солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.), девясила высокого (Inula helenium L.), полыни горькой (Artemisia absinthium L.), полыни таврической A. taurica Willd., тысячелистника обыкновенного (Achillea millefolium L.), тысячелистника лабазникового A. filipendulina Lam., алтея лекарственного (Althea officinalis L.). Наши исследования были направлены на картирование и определение запасов сырья в пределах дагестанской части ареала следующих ресурсных видов: солодки голой (Glycyrrhiza glabra L.), девясила высокого (Inula helenium L.), полыни горькой (Artemisia absinthium L.), полыни таврической A. taurica Willd., тысячелистника обыкновенного (Achillea millefolium L.), тысячелистника лабазникового A. filipendulina Lam., алтея лекарственного (Althea officinalis L.).

3 Оценку запасов лекарственных растений(Artemisia absinthium L., A. taurica Willd., Achillea millefolium L., A. filipendulina Lam. Althea officinalis L.) проводили в соответствии с методическими указаниями (М., 1986). Площадь зарослей определяли путем приравнивая ее к прямоугольнику. В процессе экспедиционных работ, проводившихся в период цветения и плодоношения (июль — октябрь), охвачены важнейшие эколого-географические районы Дагестана, от приморских равнинных до внутреннегорных. Материал собирался в южных, центральных и северных районах Дагестана на разных высотных уровнях (от -30 до 1860 м. над уровнем моря). Оценку запасов лекарственных растений(Artemisia absinthium L., A. taurica Willd., Achillea millefolium L., A. filipendulina Lam. Althea officinalis L.) проводили в соответствии с методическими указаниями (М., 1986). Площадь зарослей определяли путем приравнивая ее к прямоугольнику. В процессе экспедиционных работ, проводившихся в период цветения и плодоношения (июль — октябрь), охвачены важнейшие эколого-географические районы Дагестана, от приморских равнинных до внутреннегорных. Материал собирался в южных, центральных и северных районах Дагестана на разных высотных уровнях (от -30 до 1860 м. над уровнем моря).

4 Glycyrrhiza glabra. Для выявления ресурсов G. glabra с южных границ РД до территории Республики Калмыкии мы исследовали равнинную часть Дагестана по двум параллельным маршрутам: вдоль берега Каспийского моря и автотрассы Баку – Ростов-на–Дону. Для выявления верхних высотных границ дагестанской части ареала этого ресурсного вида обследованны поймы и долины рек Glycyrrhiza glabra. Для выявления ресурсов G. glabra с южных границ РД до территории Республики Калмыкии мы исследовали равнинную часть Дагестана по двум параллельным маршрутам: вдоль берега Каспийского моря и автотрассы Баку – Ростов-на–Дону. Для выявления верхних высотных границ дагестанской части ареала этого ресурсного вида обследованны поймы и долины рек

5 По данным Баранова Е.В. и Шретер А. И. в настоящее время по количеству заготовляемой солодки Дагестан стоит на первом месте, давая больше сырья, чем все остальные регионы России вместе взятые (около 85%). (Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М с 187.). Что касается фактического состояния вида и его запасов в республике имеется неопределенность, хотя по данным того же источника, из регионов России, основные запасы их сосредоточены в Дагестане По данным Баранова Е.В. и Шретер А. И. в настоящее время по количеству заготовляемой солодки Дагестан стоит на первом месте, давая больше сырья, чем все остальные регионы России вместе взятые (около 85%). (Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М с 187.). Что касается фактического состояния вида и его запасов в республике имеется неопределенность, хотя по данным того же источника, из регионов России, основные запасы их сосредоточены в Дагестане

6 Следует отметить что для Дагестана особенно актуальным является биологическая мелиорация деградированных земель с использованием экологически специализированных видов ксерофитов, галофитов, псаммофитов и гигрофитов (фитомелиорация.) так как применение системы фитомелиорации может обеспечить снижение засоления почв на % и повышение продуктивности засоленных земель на % (Иванова Н.А. и др., 1999), а в РД 80% земель в равнинной зоне в той или иной степени засолены. Особенно перспективным биомелиорантом для эффективного освоения засоленных орошаемых земель оказалась солодка голая, являющаяся одновременно ценной лекарственной и кормовой культурой. З.Ш. Шамсудиновым, Н.З.Шамсудиновым (2002). В условиях Нижнего Поволжья на засоленных орошаемых землях с близким залеганием грунтовых вод солодка дает с 1 гектара т сена и т солодкового корня — ценного сырья для фармацевтической и пищевой промышленности. Следует отметить что для Дагестана особенно актуальным является биологическая мелиорация деградированных земель с использованием экологически специализированных видов ксерофитов, галофитов, псаммофитов и гигрофитов (фитомелиорация.) так как применение системы фитомелиорации может обеспечить снижение засоления почв на % и повышение продуктивности засоленных земель на % (Иванова Н.А. и др., 1999), а в РД 80% земель в равнинной зоне в той или иной степени засолены. Особенно перспективным биомелиорантом для эффективного освоения засоленных орошаемых земель оказалась солодка голая, являющаяся одновременно ценной лекарственной и кормовой культурой. З.Ш. Шамсудиновым, Н.З.Шамсудиновым (2002). В условиях Нижнего Поволжья на засоленных орошаемых землях с близким залеганием грунтовых вод солодка дает с 1 гектара т сена и т солодкового корня — ценного сырья для фармацевтической и пищевой промышленности.

7 Сравнительная характеристика некоторых признаков продуктивности G. glabra с учётных площадок Приморской низменности п/п Пункт сбораСроки сбора h,мh,м Продукция с 1 м 2 Число побегов с 1 м 2 сухая масса, (гр.), части аbген./ вег. 1Окр. горы Сарыкум ±2,50450±7,7162/3 2Окр. Махачкалы, ±4,93640±8,4215/1 4С. Камбулат Баб р ±10,531550±20,8419/2 5Окр. С. Каякент ±9,65540±6,4419/2 6С Джалган Дербент. р ±6,67400±5,5723/15 7С. Н. Шангода Кумт ±9,95835±9,9725/20 8Черняевка Кизл. р-на ±8,521050±11,5524/3 9С-з Маркса Кизляр р ±6,641940±21,1726/11 13С. Теречное Хасав. р ±3,69800±9,7888/13 16С. Магарамкент, ±7,781130±1,480/31

9 В результате сравнительного анализа данных выяснилось, что основные ресурсы G. glabra сосредоточены в равнинной части Северного Дагестана, особенно в Кизлярской зоне, в Тарумовском и Ногайском районе(рис. 1). Вдоль побережья Каспийского моря заросли этого вида нами не отмечены.. Незначительные запасы наблюдаются и у популяции данного вида с подножия песчаной горы Сарыкум. В условиях Дагестана данный вид нами отмечен на высоте 1500 м над ур. м. (окрестности с. Кумух), хотя, по литературным данным, на участках, где корни могут достигать грунтовых вод, G. glabra поднимается до высоты 2000 м. В результате сравнительного анализа данных выяснилось, что основные ресурсы G. glabra сосредоточены в равнинной части Северного Дагестана, особенно в Кизлярской зоне, в Тарумовском и Ногайском районе(рис. 1). Вдоль побережья Каспийского моря заросли этого вида нами не отмечены.. Незначительные запасы наблюдаются и у популяции данного вида с подножия песчаной горы Сарыкум. В условиях Дагестана данный вид нами отмечен на высоте 1500 м над ур. м. (окрестности с. Кумух), хотя, по литературным данным, на участках, где корни могут достигать грунтовых вод, G. glabra поднимается до высоты 2000 м.

10 Рис. Заросли солодки голой в Кизлярском районе РД.

14 Inula helenium. С давних времен корни девясила высокого (I. helenium), находят разнообразное применение в народной медицине. Фармакологические исследования корней выявлен их отхаркивающее, бактерицидные и противоглистными свойствами. Корни рекомендуются для использования при язве желудка и двенадцатиперстной кишки Inula helenium. С давних времен корни девясила высокого (I. helenium), находят разнообразное применение в народной медицине. Фармакологические исследования корней выявлен их отхаркивающее, бактерицидные и противоглистными свойствами. Корни рекомендуются для использования при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

15 Ежегодный объем заготовок воздушно- сухого сырья кг Сырая Сухая Сырая Сухая Окр. с. В. Казанище (Буйнакский р- он)878СШ 42º42´30´´ВД 47º09´16´´128±12,267,3±6,731399,3208, Окр. с. Курми (Гергебильский р-н)792СШ 42º26´47´´ВД 47º01´19´´90,0±11,947,3±6,351459,0241, Гунибское плато (Гунибский р- он)1700СШ 42º24´03´´ВД 46º55´12´´412,0±50,4149,9±18,224988,835 9,835981,11319 Ежегодный объем заготовок воздушно- сухого сырья кг Сырая Сухая Сырая Сухая Окр. с. В. Казанище (Буйнакский р- он)878СШ 42º42´30´´ВД 47º09´16´´128±12,267,3±6,731399,3208, Окр. с. Курми (Гергебильский р-н)792СШ 42º26´47´´ВД 47º01´19´´90,0±11,947,3±6,351459,0241, Гунибское плато (Гунибский р- он)1700СШ 42º24´03´´ВД 46º55´12´´412,0±50,4149,9±18,224988,835 9,835981,11319

16 Исследования проведенные нами по учету запасов в 3-х районах Дагестана показали, что ежегодно можно заготовить около 20 т сухих корней (табл. 2). Наибольшие запасы д. высокого обнаружены в Буйнакском районе, где площадь заготовок составляет 21 га. Наибольшие значения сырой и сухой массы корней на особь выявлены в Гунибском р-не, однако, там площадь заготовок наименьшая. Исследования проведенные нами по учету запасов в 3-х районах Дагестана показали, что ежегодно можно заготовить около 20 т сухих корней (табл. 2). Наибольшие запасы д. высокого обнаружены в Буйнакском районе, где площадь заготовок составляет 21 га. Наибольшие значения сырой и сухой массы корней на особь выявлены в Гунибском р-не, однако, там площадь заготовок наименьшая.

17 Алтей лекарственный- Althea officinalis — многолетнее травянистое растение с высотой 1-1.3м. Встречается в Терско- Сулакской и Приморской низменностях Дагестана (по берегам рек Терека, Сулака и Самура). Запасы. A. officinalis обследованы в пяти пунктах равнинного Дагестана (табл.3). Наиболее значительный эксплутационный запас A. officinalis L. выявлен в Бабаюртовском и Магарамкентском, Кизлярском и в Тарумовском районах Республики Дагестан. Алтей лекарственный- Althea officinalis — многолетнее травянистое растение с высотой 1-1.3м. Встречается в Терско- Сулакской и Приморской низменностях Дагестана (по берегам рек Терека, Сулака и Самура). Запасы. A. officinalis обследованы в пяти пунктах равнинного Дагестана (табл.3). Наиболее значительный эксплутационный запас A. officinalis L. выявлен в Бабаюртовском и Магарамкентском, Кизлярском и в Тарумовском районах Республики Дагестан..

18 Ежегодная потребность в корневищах и корнях алтея200 т. Основные заготовки проводятся на Северном Кавказе (Дагестанская, Чечено-Ингушская и Кабардино-Балкарская АССР). Ежегодная потребность в корневищах и корнях алтея200 т. Основные заготовки проводятся на Северном Кавказе (Дагестанская, Чечено-Ингушская и Кабардино-Балкарская АССР).

20 Место сбора материала Высот а над ур. моря Виды растений, заготавливаемая часть Эксплута ционный запас с с, кг/га Объем еж заготовок, кг/га Буйнакский р-он, окр. с. Агачкала 607Artemisia absinthium L (надземная) 126,632,4 Левашинский р-он. с. Цудахар 1100Artemisia taurica Willd. (надземная) 298,3149,2 Буйнакский р-ои, окр «Терменлик» 950Achillea millefolium L. (надземная) 339,0169,5 Каякентский р- он,. «Папас» 42Althaea officinalis L. (подземная) 1048,0262,0 Кизилюртовски и р-он,с.Чонтаул -5Althaea officinalis L. (подземная) 2762,0691,0 Бабаюртовский р- он, пойма р. Сулак -30Althaea officinalis L. (подземная) 5514,01378,0 Магарамкент р пойма р.Самур 189Althaea officinalis L. (подземная) 3336,0834,0 Дербентский р-он, пойма р. Самур 30Althaea officinalis L. (подземная) 1056,0264,0 Таблица. Оценка состояния запасов некоторых лекарственных растений в Дагестане

Источник

Лекарственные растения дагестана дгму

Лекарственные растения Дагестана. ЛФ (доцент Муртазалиев Р.А,)

Контакты:

Рейтинг курса

Навигация

Навигация

Лекарственные растения Дагестана. ПФ (доцент Муртазалиев Р.А.)

Контакты:

Рейтинг курса

Навигация

Навигация

Лекарственные растения дагестана дгму

«Современное состояние природных популяций ресурсных видов лекарственных растений Дагестана и их рациональное использование» 2212. — презентация

Похожие презентации