- Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.)
- Оглавление
- Формула цветка
- В медицине
- В косметологии
- В кулинарии
- Классификация
- Ботаническое описание
- Распространение
- Заготовка сырья
- Химический состав
- Фармакологические свойства
- Применение в народной медицине
- Историческая справка
- Литература
- ВЛИЯНИЕ СПОСОБА КОНСЕРВАЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ПЛОДАХ РЯБИНЫ СИБИРСКОЙ
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.)
Дерево с оранжево-красными ягодами, которые содержат большое количество витаминов. В медицинских целях плоды рябины применяют при авитаминозе.
Оглавление
Формула цветка
В медицине
Плодя рябины принимают для профилактики гипо-, авитаминозов, при анемии и астении.
Также рябину используют для профилактики атеросклероза и гипертонии. Плоды растения применяют при ревматизме, подагре, болезни почек и мочевого пузыря, почечнокаменной болезни, гастритах с пониженной кислотностью.
Рябины плоды входят в состав Витаминного сбора №2.
В косметологии
В домашней косметологии из размятых свежих плодов готовят питательные, омолаживающие и тонизирующие маски. После использования таких масок кожа становится более упругой, насыщается витаминами и приобретает эффект легкого загара из-за каротиноидов, находящихся в плодах растения. Кубиками льда с соком рябины можно протирать участки лица с расширенными сосудами.
Отвар сушеных плодов используют при себорее и для ополаскивания жирных волос. Кашицу из ягод рябины издавна применяют для уничтожения бородавок, свежий сок растения используют для обогащения кремов.
В кулинарии
Рябина – ранневесенний медонос. Ягоды рябины едят свежими и сушеными. Из плодов растения – свежих, замороженных, сушеных – готовят множество различных блюд: варенье, сиропы, компоты, кисели, соки, квас, мармелад, пастилу, цукаты, джем, желе, вино, ликеры. Ее готовят моченую, квашеную, маринованную и засахаренную. Особенно любят рябину «тронутую морозцем», тогда она теряет свою горечь и приобретает сладкий вкус.
Классификация
Рябина обыкновенная (лат. Sorbus aucuparia L.) относится к семейству розоцветных (лат. Rosaceae). Род рябина насчитывает больше 100 видов растений, распространенных в северном полушарии.
Ботаническое описание
Рябина обыкновенная – это дерево высотой до 20 м, реже кустарник с неплотной кроной и гладкой серой корой. Листья очередные, непарноперистые, состоят из 9-17 продолговатых остропильчатых листочков. Молодые ветки опушены. Цветки белые диаметром 8-15 мм, с горько-миндальным запахом, состоят из 5 лепестков, тычинок 20. Цветки собраны на верхушках веток в густые щитковидные соцветия. Формула цветка рябины обыкновенной: Ч5Л5Т∞П∞. Плоды шаровидные или овальные, сочные, оранжевые или красные, кислые, терпкие и горьковатые на вкус. При наступлении заморозков горький вкус плодов исчезает. Цветет рябина в мае-июне. Плоды созревают в августе-сентябре и остаются на дереве до глубокой зимы.
Распространение
Распространена повсеместно в европейской части России, на Урале, в Сибири, на Дальнем востоке, на Кавказе. Растет в Беларуси, Украине, горно-лесном поясе Казахстана.
Растет в хвойно-мелколиственных лесах, в лесопосадках, в зарослях кустарников, по опушкам и прогалинам, по берегам рек и озер, в парках, на улицах, во дворах.
Растение часто разводится как декоративное в парках и садах.
Заготовка сырья
В качестве лекарственного сырья используются рябины плоды (Sorbi fructus). Ягоды собирают во время их полного созревания, в августе-сентябре, до наступления заморозков. При сборе стараются не отламывать ветки. Собранное сырье очищают от плодоножек, сушат в хорошо проветриваемом помещении или в сушилках при температуре 60-80ºC.
Химический состав
Плоды рябины содержат богатый комплекс витаминов, в том числе жирорастворимых: С, Е, В1, В2, Р, РР, К, каротиноиды и фолиевую кислоту. Содержание флавонидов и общее количество свободных аминокислот в рябине выше, чем во многих других плодово-ягодных культурах. В плодах растения обнаружено 18 свободных аминокислот, из них 8 незаменимых. Среди флавоноидов найдены: рутин, кверцетин, изокверцетин и др.
Рябина обыкновенная также содержит сахара: глюкозу (до 3,8%), фруктозу (до 4,3%), сахарозу (до 1%), спирт сорбит (до 25%) и др.; дубильные вещества (до 0,3%), антоцианы, фосфолипиды, пектиновые вещества (до 2%), органические кислоты, горькие вещества, сорбиновую и парасорбиновую кислоты, эфирное масло, макро- и микроэлементы.
В листьях растения содержатся: витамин С, флавоноиды; в семенах рябины – жирное масло (до 22%) и гликозид амигдалин; в коре – дубильные вещества.
Фармакологические свойства
Благодаря высокому содержанию витаминов настой плодов рябины оказывает общеукрепляющее действие на организм, а также обладает диуретическим, гипотензивным и желчегонным свойствами. Плоды растения применяются в медицине в качестве поливитаминного средства.
Кроме того, плоды рябины оказывают тонизирующее, антицинготное, кровоостанавливающее, потогонное и болеутоляющее действие.
Биологически активные вещества зрелых плодов нейтрализуют токсические элементы, повышают резистентность кровеносных сосудов, оказывают противовоспалительное действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, повышают кислотность желудочного сока, улучшают аппетит, положительно влияют на жировой обмен (способствуют уменьшению жира в печени), регулируют менструальный цикл.
Экстракт флавоноидов плодов повышает радиорезистентность организма при введении их до и после облучения.
Установлено, что гепатозащитным действием обладают сорбит, сорбиновая кислота и органические кислоты плодов рябины.
Для людей, страдающих сахарным диабетом, плоды рябины являются важным источником витаминов, к тому же содержащим неопасный для этих больных сладкий сорбит. В ряде стран сорбит применяется в качестве заменителя сахара.
Пектины ягод рябины способны к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Они препятствуют избыточному брожению углеводов, следовательно подавляют газообразование в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют связыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.
Желчегонные свойства рябины обусловливают сорбит и сорбиновая кислота. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Он эффективен также при хроническом запоре, сопровождающимся заболеванием желчных путей.
Сочетание в зрелых плодах витаминов С и Р позволяет использовать ее для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической болезни, геморрагического диатеза.
Применение в народной медицине
В народной медицине рябина применяется при болезнях печени и желчного пузыря. Свежие плоды рябины рекомендуют употреблять от камней в печени и протоках, сок из ягод – как желчегонное средство и при пониженной кислотности желудочного сока, сушеные ягоды – при дизентерии. Настой, отвар или сок плодов употребляют при расстройствах пищеварения, гепатите, гепатохолецистите, затрудненном желчеотделении.
Плоды рябины используют при хроническом запоре, атонии толстой и тонкой кишки, при образовании камней в почках и мочевых путях, при циститах и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, при гломерулонефритах. Плоды рябины применяют как кровоостанавливающее, противодизентерийное и слабительное средство. Ягоды рябины дают жевать больному при угаре.
Плоды и цветки рябины применяют при авитаминозах, нарушениях обмена веществ, ревматизме, простуде (как потогонное средство); отвар коры – при гипертонии.
Свежие плоды рекомендуют при истощении организма и заболеваниях сердца. Отвар цветков пьют при зобе, болезнях печени и женских заболеваниях. Свежими листьями и плодами лечат золотуху.
В других странах рябина также широко используется в качестве лечебного средства. Ее применяют как слабительное, кровоостанавливающее и высоковитаминное средство, а также при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря. В Польше плоды рябины применяют при диабете; в Болгарии – при ревматизме и нефролитиазе; в Венгрии и Австрии она применяется при лечении дизентерии, а в Норвегии – водянки, а также используют наружно для припарок при лечении открытых ран и переломов. В индийской медицине плоды рябины используют при цинге, геморрое, болезнях печени.
Историческая справка
Во многих обрядах и обычаях разных народов рябина занимала важное место. В средневековой Европе ее ветви прикрепляли к домам и воротам для защиты от злых духов и несчастий. В немецкой мифологии ее связывали с именем бога грозы – Донара. В Вестфалии (северо-запад Германии) считали, что рябина защищает от чудовищ. Древние греки и римляне подметили, что если бросить ветку рябины в питьевую воду, то вода долго не портится и приобретает приятный привкус.
На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье, поэтому растение росло почти у каждого дома. В культуре русского народа рябина оставила заметный след. О ней слагали стихи, писали песни. Ягоды рябины использовали в свадебных обрядах, а для защиты новобрачных от колдунов и ведьм им в карманы одежды клали плоды растения. Считали, что рябина может защитить человека от бед.
Лечебные свойства растения были подмечены давно. В Древнем Риме плоды растения применяли для укрепления желудка. А на Руси считали, что «дух рябиновый отгоняет болезни» и применяли рябину как успокаивающее и мочегонное средство.
Литература
1. Лекарственные растения государственной фармакопеи. Фармакогнозия. (Под ред. И.А. Самылиной, В.А. Северцева). – М., «АМНИ», 1999.
2. Машковский М.Д. «Лекарственные средства». В 2 т. — М., ООО «Издательство Новая Волна», 2000.
3. «Фитотерапия с основами клинической фармакологии» под ред. В.Г. Кукеса. – М.:Медицина, 1999.
4. П.С. Чиков. «Лекарственные растения» М.: Медицина, 2002.
5. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). – М.: VITA, 1993.
6. Маннфрид Палов. «Энциклопедия лекарственных растений». Под ред. канд. биол. наук И.А. Губанова. Москва, «Мир», 1998.
7. Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение». Москва. «Медицина». 1974.
8. Лесиовская Е.Е., Пастушенков Л.В. «Фармакотерапия с основами фитотерапии.» Учебное пособие. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003.
9. Лекарственные растения: Справочное пособие. / Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина, В.А. Ермакова и др.; Под ред. Н.И. Гринкевич – М.: Высшая школа, 1991. – 398 с.
10. Носов А.М. «Лекарственные растения». –М. : ЭКСМО-Пресс, 2000.- 350 с.
11. Растения для нас. Справочное пособие / Под ред. Г.П. Яковлева, К.Ф. Блиновой. – Изд-во «Учебная книга», 1996. – 654 с.
12. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учеб. пособие / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. – СПб.: СпецЛит, 2004. – 765 с.
13. Растительные ресурсы СССР: Цветковые растения, их химический состав, использование; Семейство Asteraceae (Compositae) /ответственный редактор П.Д.Соколов; Российская Акад. Наук Ботанич. ин — т им. В.Л. Комарова – СПб.: Наука, 1993. – С. 145-148.
14. Формазюк В.И. «Энциклопедия пищевых лекарственных растений: Культурные и дикорастущие растения в практической медицине». (Под. ред. Н.П. Максютиной) – К. : Издательство А.С.К., 2003. – 792 с.
15. Т.А. Виноградова, член-корр. Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, канд. медицинских наук; В.М. Виноградов, доктор медицинских наук, проф., В.К. Мартынов, заслуженный учитель РФ. «Практическая фитотерапия» (под редакцией проф. Б.Н. Гажева). М.: Издательство «ЭКСМО-Пресс»; СПб.: «Валерии СПД», 2001.
Источник
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА КОНСЕРВАЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ПЛОДАХ РЯБИНЫ СИБИРСКОЙ
ГБОУ ВПО «Новосибирский государственный медицинский университет» Минздрава России (г. Новосибирск)
В статье изучено содержание каротиноидов, аскорбиновой кислоты, антоцианов, суммы оксикоричных кислот, флавоноидов в извлечениях из свежих, высушенных и замороженных плодов рябины сибирской. Установлено, что рябина сибирская не уступает по содержанию биологически активных соединений аптечному сырью рябины обыкновенной и может использоваться в качестве дополнительного поливитаминного средства. Извлечения из свежего, высушенного и замороженного сырья отличаются по содержанию биологически активных соединений, что необходимо учитывать при применении сырья (например, в качестве источника витамина С целесообразно использовать свежее и замороженное сырье, каротиноидов — высушенное).
Ключевые слова: плоды рябины сибирской, способ консервации сырья, биологически активные соединения, каротиноиды.
Введение. Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье (ЛРС) в настоящее время остаются популярным и доступным средством терапии различных заболеваний наряду с синтетическими лекарственными средствами. Плоды рябины издавна применяются в народной и официальной медицине как витаминное, гипотензивное, желчегонное, диуретическое средства [1]. При этом в качестве сырья, согласно требованиям Государственной Фармакопеи XI издания [2], используются плоды Рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.). В азиатской части России, в том числе в Новосибирской области, рябина обыкновенная сменяется близким видом — Рябиной сибирской (Sorbus sibirica L.) [4].
Для сохранения состава ЛРС и обеспечения его качества традиционным является такой способ консервации как сушка. Однако в настоящее время в домашних условиях становится популярным замораживание сырья.
Целью работы являлось изучение состава биологически активных соединений (БАС) плодов рябины сибирской и их извлечение из сырья при различных способах консервации.
Материалы и методы исследования. Объектами исследования служили образцы свежих, высушенных и замороженных плодов рябины сибирской, собранной в фазу плодоношения в различных местах произрастания в Новосибирской области: г. Новосибирск, Калининский район (образец № 1); пос. Золотая горка (№ 2); д. Гусиный Брод (№ 3); карьер Мочище (№ 4); с. Мочище (№ 5). В качестве образца сравнения использовалось аптечное сырье «Рябины обыкновенной плоды» (производитель «Красногорсклексредства») — образец № 6.
Высушивали сырье, вначале подвяливая при комнатной температуре в течение 2–3-х суток, а затем досушивали в сушильном шкафу, постепенно повышая температуру до 70 °С. Замораживание сырья проводили при температуре —18. —20 °С.
Количественное содержание суммы каротиноидов устанавливали методом спектрофотометрии в пересчете на β-каротин (экстрагент — гексан); аскорбиновой кислоты и антоцианов — методом спектрофотометрии (экстрагент — 1 % раствор хлористоводородной кислоты) [2]; суммы флавоноидов в спиртовых извлечениях (экстрагент — спирт этиловый 70 %) и водных извлечениях — методом спектрофотометрии в пересчете на рутин; суммы оксикоричных кислот — методом спектрофотометрии в пересчете на хлорогеновую кислоту (экстрагенты — спирт этиловый 70 % и вода). Для проведения хроматографического анализа флавоноидов использовали систему растворителей этилацетат — безводная муравьиная кислота — вода (80:8:12) [3].
Результаты исследований. Одной из групп действующих веществ рябины являются каротиноиды, обладающие ранозаживляющим действием. При определении их содержания в сырье установлено, что извлечения из свежего сырья были слегка окрашенными, из замороженного — остались бесцветными, а из высушенного — приобрели интенсивно желтую окраску. Сумму каротиноидов определяли в пересчете на β-каротин, как преобладающий компонент, что подтверждалось данными тонкослойной хроматографии (ТСХ) и совпадением характерных максимумов и минимумов УФ-спектров извлечений из сырья и стандартного образца β-каротина (рис. 1, 2).
Рис. 1. УФ-спектр гексановых извлечений из высушенного сырья
Рис. 2. УФ-спектр стандартного рабочего образца β-каротина
Максимальное количество каротиноидов извлекалось из высушенного сырья (табл. 1). При сравнении плодов рябины сибирской с аптечным сырьем рябины обыкновенной установлено, что из аптечного сырья извлекалось минимальное количество каротиноидов (0,10 %), максимальное — из образца № 3.
Количественное содержание суммы каротиноидов в извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,003 | 0,40 | — |
| 2 | 0,04 | 1,09 | — |
| 3 | 0,01 | 1,14 | — |
| 4 | 0,05 | 0,40 | — |
| 5 | 0,02 | 0,93 | — |
Примечание: «—» — не обнаружено
В отличие от каротиноидов, аскорбиновая кислота извлекается из свежего и замороженного сырья, в извлечениях из высушенного сырья аскорбиновая кислота не обнаруживается. Видимо, при сушке происходит окисление витамина С. Это подтверждается качественными реакциями и сравнением УФ-спектров извлечений с УФ-спектром стандартного вещества. Из свежего и замороженного сырья извлекаются сопоставимые количества витамина (табл. 2).
Количественное содержание аскорбиновой кислоты в извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,53 | — | 0,39 |
| 2 | 0,43 | — | 0,47 |
| 3 | 1,06 | — | 0,67 |
| 4 | 0,40 | — | 0,60 |
| 5 | 0,55 | — | 0,76 |
Примечание: «—» — не обнаружено
Сумму антоцианов пересчитывали на цианидин-3,5-дигликозид, как преобладающий компонент по данным ТСХ и сравнения УФ-спектров. В аптечном сырье антоцианов не обнаружено (отсутствовал максимум поглощения на аналитической длине волны). Максимальное количество антоцианов извлекалось из образца № 5 (табл. 3), в высушенном виде этот образец имел наиболее интенсивное характерное окрашивание.
Количественное содержание суммы антоцианов в извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,01 | 0,02 | 0,03 |
| 2 | 0,007 | 0,03 | 0,02 |
| 3 | 0,015 | 0,03 | 0,016 |
| 4 | 0,017 | 0,03 | 0,018 |
| 5 | 0,029 | 0,05 | 0,05 |
Также было проанализировано содержание БАС в извлечениях из сырья, полученных 70 % спиртом этиловым. Установлено, что максимальное количество суммы оксикоричных кислот в пересчете на хлорогеновую кислоту извлекается из высушенного сырья, минимальное — из свежего (табл. 4).
Количественное содержание суммы оксикоричных кислот в спиртовых извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,60 | 0,71 | 0,67 |
| 2 | 0,45 | 0,97 | 0,90 |
| 3 | 0,13 | 1,70 | 1,59 |
| 4 | 0,11 | 1,03 | 0,96 |
| 5 | 0,17 | 1,51 | 1,42 |
Максимальное количество суммы флавоноидов в пересчете на рутин извлекается из высушенного сырья, минимальное — из свежего (табл. 5).
Количественное содержание суммы флавоноидов в спиртовых извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,28 | 0,46 | 0,43 |
| 2 | 0,21 | 0,44 | 0,41 |
| 3 | 0,06 | 0,80 | 0,75 |
| 4 | 0,06 | 0,52 | 0,48 |
| 5 | 0,09 | 0,75 | 0,71 |
Из аптечного сырья готовят экстемпоральные лекарственные формы (настои и отвары) по общепринятым методикам. Нами был проанализирован состав водных извлечений. Максимальная сумма оксикоричных кислот и флавоноидов, как и при использовании 70 % спирта этилового, извлекается из высушенного сырья (табл. 6). При этом из аптечного сырья извлекалось минимальное количество (0,76 %). В водное извлечение переходит меньше флавоноидов, чем в спиртовое извлечение.
Количественное содержание суммы фенольных соединений в водных извлечениях из сырья, %
| № образца | Свежее сырье | Высушенное | Замороженное | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сумма оксико- ричных кислот | Сумма флаво- ноидов | Сумма оксико- ричных кислот | Сумма флаво- ноидов | Сумма оксико- ричных кислот | Сумма флаво- ноидов | |
| 1 | 0,78 | 0,06 | 1,01 | 0,15 | 0,52 | 0,10 |
| 2 | 0,71 | 0,05 | 0,89 | 0,10 | 0,57 | 0,08 |
| 3 | 1,02 | 0,007 | 1,12 | 0,20 | 0,96 | 0,14 |
| 4 | 0,54 | 0,05 | 0,73 | 0,17 | 0,98 | 0,13 |
| 5 | 0,83 | 0,07 | 1,23 | 0,19 | 1,06 | 0,11 |
- Рябина сибирская не уступает по содержанию БАС аптечному сырью рябины обыкновенной и может использоваться в качестве дополнительного поливитаминного средства.
- Извлечения из свежего, высушенного и замороженного сырья отличаются по содержанию БАС, что необходимо учитывать при применении сырья (например, в качестве источника витамина С целесообразно использовать свежее и замороженное сырье, каротиноидов — высушенное).
- Государственный реестр лекарственных средств. — Режим доступа : http://www.drugreg.ru
- Государственная фармакопея СССР : XI изд. — М. : Медицина, 1987. — 398 с.
- Рязанова Т. К. Фармакогностическое исследование плодов и побегов черники обыкновенной / Т. К. Рязанова // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 8. — С. 1136–1140.
- Флора СССР / В. Л. Комаров [и др.]. — М. ; Л. : Изд-во Академии наук СССР, 1939. — С. 378–381.
Учредитель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новосибирский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБОУ ВО НГМУ Минздрава России)
Государственная лицензия ФГБОУ ВО НГМУ Минздрава России
на образовательную деятельность:
серия ААА № 001052 (регистрационный № 1029) от 29 марта 2011 года,
выдана Федеральной службой по надзору в сфере образования и науки бессрочно
Свидетельство о государственной аккредитации ФГБОУ ВО НГМУ Минздрава России:
серия 90А01 № 0003592 (регистрационный № 3376) от 31 марта 2020 года
выдано Федеральной службой по надзору в сфере образования и науки
на срок по 31 марта 2026 года
Адрес редакции: 630091, г. Новосибирск, Красный проспект, д. 52
тел./факс: (383) 229-10-82, адрес электронной почты: mos@ngmu.ru
Выпуск сетевого издания «Медицина и образование в Сибири» (ISSN 1995-0020)
прекращен в связи с перерегистрацией в печатное издание «Journal of Siberian Medical Sciences» (ISSN 2542-1174). Периодичность выпуска — 4 раза в год.
Архивы выпусков «Медицина и образование в Сибири» доступны на сайте с 2006 по 2016 годы, а также размещены в БД РИНЦ (Российский индекс научного цитирования) на сайте elibrary.ru.
Средство массовой информации зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) —
Свидетельство о регистрации СМИ: ПИ № ФС77-72398 от 28.02.2018.
© ФГБОУ ВО НГМУ Минздрава России, 2021
 |
| 22.05.2017 03.04.2017 08.02.2016 11.01.2016 28.12.2015 Источник  От скованности в шее можно легко избавиться.  Язвенник обыкновенный Язвенник обыкновенный – это двулетнее  1. Лечение зубов Нет людей, которые не боятся стоматолога. |