Сладкая жизнь без рафинада: ТОП-7 популярных заменителей сахара
Сладкая жизнь без рафинада: ТОП-7 популярных заменителей сахара
Наши далекие предки не имели широких познаний в биохимии и физиологии, но на собственном опыте знали: сахар — источник энергии, дающий преимущество в борьбе за выживание. Однако у медали всегда есть оборотная сторона: отъявленным сладкоежкам приходится платить за свою страсть собственным здоровьем. К счастью, выход был найден, и на смену кусочкам рафинада пришли заменители сахара.
Подсластители натуральные и синтетические: в чем разница
Люди отказываются от сахара как правило по одной из двух причин. Одни хотят обрести стройный силуэт, а другие рады были бы и дальше баловать себя сладкими вкусняшками, но состояние здоровья не позволяет. И для одних, и для других современные заменители сахара становятся настоящей палочкой-выручалочкой.
Чаще всего их делят на две большие группы:
- натуральные (эритрит, стевия, сорбит и др.);
- синтетические (например, сукралоза и цикламат).
Современные технологии позволяют создавать подсластители, которые:
- в разы слаще обычного сахара, что позволяет употреблять их в очень маленьких дозах;
- обладают нулевой калорийностью;
- не влияют на уровень глюкозы в крови;
- полностью выводятся из организма.
Натуральные заменители могут обладать разной калорийностью и степенью сладости (меньшей или большей, чем у привычного кубика рафинада). Но при этом многие из них расщепляются гораздо медленнее сахара и не вызывают интенсивного выброса инсулина.
Источник
