Лечебные свойства редьки дайкон

Дайкон

Дайкон – это японская редька. Данный овощ является корнеплодным растением семейства крестоцветные. Отличие дайкона от обычной редьки или редиса в том, что он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха. Этот вид был получен в Японии с помощью селекции. Перевод слова с японского означает «большой корень». Японская редька считается одним из основных овощных культур и самых главных ингредиентов на японской кухне. Ее применяют практически во всех блюдах: салатах, гарнирах, первых блюдах. Также ее варят, тушат и маринуют. Маринованный овощ является очень вкусным лакомством. Дайкон для многих является самым вкусным овощем. Одними из известных сортов овоща является дайкон миноваси и малиновый нектар.

Для китайцев дайкон является незаменимым продуктом, а корейцы и бирманцы едят соленый дайкон. Для европейцев этот корнеплод известен больше под названием «белая редька» либо «белый редис». Его предпочитают употреблять в салатах, заправленных маслом, сметаной либо сливками.

Японская редька обладает более крупными корнеплодами, чем обычная. Их вес составляет примерно 2-4 килограмма, а некоторые корнеплоды достигают веса в 20 килограммов. Они имеют особые вкусовые качества: более сочные, нежные, без выраженного вкуса редьки. Преимущество в том, что дайкон прекрасно хранится весь зимний период.

Полезные свойства дайкона

Польза и вред дайкона изучаются довольно давно. Как и большинство овощей, в состав дайкона входит множество полезных веществ. Важно отметить, что полезен овощ не только в свежем виде, но и тогда, когда хранится очень длительное время. В состав дайкона входят витамины подгруппы В, С, А, РР, Е, основные минеральные вещества, пектины, клетчатка, бета-каротин, энзимы и антиоксиданты. Овощ уникален тем, что не имеет способности впитывать в себя вредные вещества и соли, содержащиеся в почве. Поэтому урожай японской редьки экологически чистый и не содержит в себе вредных компонентов. Врачи рекомендуют постоянно включать в рацион питания блюда на основе редьки. Дайкон универсальный, его можно добавить в салат, а можно сделать из него сок.

В чем же заключаются полезные свойства овоща? В первую очередь, он очищает организм. Его можно использовать как легкое слабительное и мочегонное средство. Минеральные вещества, такие как калий и кальций способствуют выведению из организма излишней жидкости и шлаков. Благодаря этому качеству, японскую редьку ввели в основу правильного питания и некоторых диет.

Также японская редька весьма положительно влияет на укрепление иммунитета. Состав, насыщенный витаминами, укрепляет силы организма, а компоненты, содержащие белок и фитонциды, очищают внутренние органы от бактерий и микробов. Регулярное употребление дайкона – это отличная профилактика простудных заболеваний. Овощ способствует выздоровлению и облегчает протекание таких болезней, как бронхиальная астма, бронхит, кашель. Он благоприятно влияет на работу печени и почек. Достоинством овоща является его приятный вкус. Выпить стакан сока сможет каждый человек, при этом он улучшит работу поджелудочной.

Кроме этого, дайкон является отличным успокоительным. Он заметно влияет на работу нервной системы, улучшая настроение и понижая нервную возбудимость. Сок дайкона, выпитый на ночь, подарит полноценный и здоровый сон человеку.

Также польза японской редьки заметна при диабете, сердечных заболеваниях и при проблемах с сосудами. Свойства редьки позволяют людям, страдающим диабетом, нормализовать сахар в крови. Также в составе овоща присутствует фруктоза, которая просто незаменима в особенном питании диабетиков.

Не менее полезен дайкон в похудении. Он является низкокалорийным овощем, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 18 ккал. Как говорилось ранее, редька очищает организм от токсинов и шлаков, поэтому в похудении овощ просто незаменим.

Нередко применяется редька и в косметологических целях. Свежевыжатый сок способен избавить человека от веснушек, пигментных пятен, прыщей и других кожных воспалений. Также сок можно втирать в корни волос, он отлично питает и укрепляет их структуру.

Опасные свойства овоща

Несмотря на множество положительных свойств овоща, дайкон имеет некоторые ограничения и противопоказания. В первую очередь, это касается людей, имеющих проблемы с желудком и кишечником. Из-за большого содержания клетчатки, может появиться несварение желудка или явно выраженный метеоризм. Также не рекомендовано употреблять дайкон людям с язвой и гастритом. Не стоит употреблять овощ и тем, кто страдает подагрой и болезнями почек. Также люди, возраст которых больше 50 лет, перед употреблением овоща, обязательно должны обратиться к врачу. По определенным хроническим болезням и индивидуальным особенностям, врач сможет порекомендовать употребление овоща в определенном количестве.

Употреблять японскую редьку при беременности, а также при грудном вскармливании следует только после консультации гинеколога.

Выращивание дайкона

Данный корнеплод можно без проблем найти на полках магазинов и на рынках. Но всем известно, что выращенный овощ в домашних условиях, будет значительно полезнее покупного. Выращивание овоща несомненно понравится каждому человеку. Посадка и уход за овощем не составит никакого особого труда, так как эта овощная культура является вполне неприхотливой. Сложность может состоять лишь в том, что не каждому удается правильно рассчитать время, когда нужно сажать дайкон. Его можно сажать как во второй половине лета, так и весной. Летом рекомендуется высаживать дайкон в средней полосе.

Существует ряд правил и рекомендаций, которых нужно придерживаться, чтобы урожай был богатым, вкусным и действительно полезным:

В первую очередь, важно правильно подготовить грядки. Хоть данное растение и не особо прихотливо и вполне себе растет на различных типах грунта, все же оно очень любит рыхлую почву. Поэтому перед посадкой, землю нужно перекопать и разровнять. Для того, чтобы корнеплоды выросли большими, необходимо перед посадкой выкопать глубокие ямки (где-то 10 см). Расстояние между лунками должно быть достаточным (примерно 5-7 см). Семена овоща вполне крупные, поэтому взойдут они без проблем. Когда же сеять семена в открытый грунт? Идеальное время для посадки японской редьки – апрель. В одну лунку закладывается одно семя, после чего почву нужно увлажнить и засыпать землей. Чтобы не появились слизни, поверхность грядки нужно обработать золой. После прореживания, дайкон следует подкормить удобрениями. Пересаживать можно только всходы с округлой формой корнеплодов.

Так как до середины сентября корнеплоды должны оставаться в почве, им нужен дополнительный полив. Если на улице засуха, то дайкон нужно поливать тогда, когда почва становится сухой. Обильный полив не требуется, поэтому если прошел дождь, то от человека ничего не нужно.

Сбор плодов проводится до конца сентября. Выкапывать дайкон нелегко, но выкопать плоды целиком можно только не торопясь. Высаженный корнеплод цветет и дает семена. Чтобы овощи сохранились длительное время, им нужно создать специальные условия. Температура воздуха в месте, где лежит овощ, должна составлять от -1 градуса до 5. Рекомендовано хранить дайкон в ящиках с сухим песком.

Вредители растения очень схожи с заболеваниями крестоцветных. Бороться с ними сложно, но можно. В первую очередь, нужно придерживаться всех правил агротехники: убирать сорняки, дезинфицировать места, где будут храниться овощи и садовые инструменты, очищать участок от растительных остатков. Некоторые болезни уничтожаются химическими препаратами. В крайнем случае, овощи можно побрызгать ими.

Вкусные рецепты с дайконом

Существует множество рецептов приготовления различных блюд с дайконом. За счет того, что он является калорийным продуктом, его используют во всевозможных вариантах питания. Калорийность овоща составляет всего 18 килокалорий на 100 граммов продукта. Самые распространенные рецепты – салаты. Очень вкусно сочетать дайкон с морковью и яблоком, с морковью и курицей, с курицей и яблоком. Также очень вкусный вариант – оладьи из японской редьки.

Салат из дайкона с морковью и яблоком

Для приготовления понадобится 1 дайкон среднего размера, 1 морковь, 1 яблоко и немного майонеза. Все овощи необходимо натереть на терку, заправить майонезом и немного посолить.

Замечательным вариантом на зиму будет дайкон по-корейски. Готовится он достаточно просто.

Для приготовления такой заготовки понадобится: 2 дайкона, 750 граммов воды, четверть стакана соли, четверть стакана сахара, четверть стакана уксуса, четверть чайной ложки куркумы. Японскую редьку нужно хорошо промыть, очистить от кожуры и порезать любым способом: кубиком, четвертинкой, кольцами. Главное, чтобы кусочки смогли поместиться в банку. Далее следует приготовить маринад. Для этого в кипящую воду (250 граммов) нужно добавить соль, сахар, куркуму и перемешать все. Далее туда нужно добавить оставшуюся воду и оставить все при комнатной температуре. После того, как куркума растворится в воде, нужно положить кусочки дайкона в банку. В маринад нужно добавить уксус, перемешать и залить дайкон. При необходимости, в маринад можно добавить еще воды. Банку нужно закрыть плотной крышкой и хранить примерно 4 дня в темном прохладном месте. Затем готовый дайкон по-корейски можно хранить в холодильнике, но срок годности такой консервации не больше месяца. Чтобы куркума окрасила овощ можно периодически встряхивать банку.

Дайкон с огурцом

Салат готовится очень просто. Для него понадобится лук, дайкон в сыром виде, огурец, растительное масло, соль и перец. Лук и дайкон следует почистить и промыть, огурцы также нужно хорошо вымыть. Далее дайкон и огурцы натираются на терке, лук мелко нарезается, все это смешивается, заправляется маслом и специями. Таким образом, полезный, быстрый и очень вкусный салат будет готов.

Источник

Редька дайкон: что это, как употреблять, состав, полезные свойства и калорийность

Редька дайкон представляет собой ценный питательный продукт. В отличие от обычной редьки и редиса ее вкус более мягкий, поэтому с осторожностью такой овощ допускается употреблять даже при наличии болезней органов пищеварения. Овощ применяют в сыром, обжаренном, тушеном и запеченном виде. Кладут в салаты, супы и подают как гарнир ко вторым блюдам.

Дайкон: что это

Среди всех разновидностей редьки особый интерес вызывает дайкон. Ее также называют белый редис или японская, китайская редька. Корнеплод чисто белой (молочной) окраски, вытянутой формы, отчасти напоминает крупную морковь. Зелень ярко-зеленая, растет пучком в верхней части. По сравнению с привычными в России сортами редьки и редиса дайкон имеет более мягкий вкус. Такие корнеплоды можно есть свежими, приправляя маслами, соусами и разными специями.

Дайкон используют для приготовления мяса, рыбы, в соусах и супах. Мякоть можно жарить, тушить и запекать, добавляя, например, к соевому соусу. Также редьку маринуют и засаливают на зиму. Этот овощ особенно распространен в странах Юго-Восточной Азии. В последние годы он появляется и в России.

Пищевая ценность и химический состав

Продукт, как и большинство других овощей, низкокалорийный. В 100 сырой мякоти содержится всего 21 ккал. Пищевая ценность на ту же массу:

Основную часть составляет вода (95%), остальные 5% приходятся на сухое вещество. При этом в мякоти есть также ценные пищевые волокна – 1,5 г на 100 г или примерно 7% от суточной нормы.

В состав редьки дайкон входит довольно много витаминов и микроэлементов:

витамин А (1,1% от суточной нормы в 100 г);

витамин В1 (более 50%);

Редька дайкон: полезные свойства и противопоказания

Благодаря богатому химическому составу редька дайкон обладает рядом полезных свойств:

помогает устранить простуду и другие инфекционные патологии;

улучшает основные обменные процессы;

очищает сосуды от вредного холестерина;

помогает бороться с ревматизмом;

выводит излишки жидкости из организма;

укрепляет зубы, кости, волосы и ногти;

очищает печень и почки;

действует как желчегонное;

стимулирует потенцию у мужчин;

повышает уровень тестостерона;

благоприятно воздействует на нервную систему, помогает успокоиться.

Японские врачи также рекомендуют включить дайкон в рацион пациентов, которые страдают сахарным диабетом, поскольку у редьки очень низкий гликемический индекс – порядка 32. Овощ помогает в профилактике заболеваний сердца.

В отдельных случаях употреблять дайкон нельзя:

При беременности редьку употребляют в очень незначительных количествах. В ее состав входят вещества, которые усиливают тонус матки. Поэтому частое использование может привести к метеоризму и другим проблемам с пищеварением.

Редька для похудения

Диетологи рекомендуют включить этот овощ в постоянный рацион тем людям, которые стремятся похудеть. Продукт содержит достаточно много клетчатки и сам по себе низкокалорийный. Он стимулирует пищеварение, помогает вывести из организма вредные вещества, в том числе холестерин, а также обеспечивает чувство сытости.

В целях похудения дайкон лучше съедать в сыром виде. Редьку добавляют в салат, готовят смузи и даже делают сок. Но пить его можно только на сытый желудок и не больше 2 раз в неделю. Перед началом регулярного употребления напитка необходимо проконсультироваться с врачом. При этом в день нужно съедать не более 150 г мякоти.

В каком виде употреблять редьку

Дайкон можно употреблять разными способами:

Добавить в салат, смешав с заправкой – подсолнечным маслом, сметаной средней жирности или майонезом.

Сварить и подать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Для красоты его можно порезать кусочками, а по центру сделать надрез в виде крестика. Также можно сварить в соленой воде, добавив соевый соус. Если поварить 3 минуты, мякоть будет хрустящей, если более 5 – мягкой.

Кусочки дайкона для вкуса обжаривают на растительном масле. Можно взять слегка подваренные (до 3 минут в кипятке) или сырые (нарезать мелкой соломкой).

Также редьку можно мариновать. В маринад добавляют традиционные компоненты – вода, уксус, соль, сахар, перец и другие приправы.

Дайкон режут мелкими кубиками или соломкой, после чего жарят в масле до состояния прозрачности, добавляют травы и специи, а затем подливают воду и тушат. Получается гарнир к разным блюдам.

Также редьку можно запечь. Корнеплод нарезают кубиком или кружочками, добавляют соль и лимонный сок либо уксус, а также соевый соус и немного меда. Запекают в духовке 20 минут при 180 градусах.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Авторизуйтесьчтобы оставлять комментарии

Возрастные ограничения 18+

Лицензия на осуществление фармацевтической деятельности ЛО-77-02-011246 от 17.11.2020 Скачать.

Источник