Лечебные свойства миндального масла

Миндальное масло – состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение. Калорийность. Противопоказания. Как выбрать и как хранить миндальное масло.

Миндальное масло для здорового питания

Миндаль называют орехом, но это не совсем верно, на самом деле миндаль является ядром или семенем миндальной косточки, которое извлекают из плода миндального дерева. В сравнении с другими плодовыми косточковыми, миндаль является рекордсменом по уровню содержания в нём масла. В зависимости от региона произрастания, условий и сорта миндаля концентрация масла в ядре колеблется от 40% до 60%. Миндальное масло получают в результате холодного прессования двух видов миндаля — сладкого и горького. Масло сладкого миндаля употребляется в пищу, а также используется в косметологии, а полученное из семян горького миндаля – в ароматерапии, для косметических и различных бытовых целей.

Особые полезные свойства

Миндальное масло — лечебные свойства

• Мощный естественный стимулятор роста и укрепления волос.
• Отлично подходит для ухода за кожей ребёнка.

Состав

Миндальное масло — состав, жирные кислоты, витамины, калорийность

• мононенасыщенная олеиновая кислота Омега-9 (69.4%),
• полиненасыщенная линолевая кислота Омега-6 (17.4%),
• насыщенные жирные кислоты (8.2%).

Миндальное масло содержит фитостеролы, витамины E, К и холин.

Калорийность

Калорийность на 100 г – 884 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Миндальное масло — польза для сердечно-сосудистой системы, лечебные свойства

Миндальное масло — польза для иммунитета, лечебные свойства

Миндальное масло — польза для пищеварения, лечебные свойства

Миндальное масло — польза для нервной системы, лечебные свойства

Миндальное масло — польза для малышей, лечебные свойства

Миндальное масло — польза для повреждённой и проблемной кожи, лечебные свойства

Миндальное масло — польза, лечебные свойства

Применение в косметологии

Миндальное масло пользуется огромной популярностью в косметологии. Оно идеально в уходе за кожей лица и тела (декольте, рук и ног), а также волос и ногтей.

Наносить масло можно в неразбавленном виде, можно обогащать его эфирными маслами или смешивать с другими растительными маслами, а также добавлять по несколько капель в привычные используемые косметические средства (крема, маски, шампуни, бальзамы и др.). Непосредственно перед использованием масло следует слегка подогреть, это улучшит его проникновение в кожу и повысит эффект.

Миндальное масло для лица

Миндальное масло универсально и прекрасно подходит для всех типов кожи. Оно не вызывает аллергических реакций и не раздражает кожу. Его даже можно использовать для ухода за нежной кожей младенцев. Однако наибольшую пользу масло принесёт вялой, увядающей и чрезмерно сухой коже. Помимо этого, эффективно масло миндаля в уходе за нежной и чувствительной зоной вокруг глаз, а также зоной декольте. Это обусловлено его питательными, увлажняющими, смягчающими свойствами. Кроме того, масло миндаля оказывает омолаживающее, регенеративное, успокаивающее и противовоспалительное действие.

Наносите масло миндаля на проблемную зону вокруг глаз перед сном. Оно способствует разглаживанию морщин и помогает избавиться от кругов под глазами.

Несмотря на то, что масло миндаля очень питательно, по своей текстуре оно достаточно лёгкое и прекрасно впитывается в кожу. Масло глубоко проникает в кожу, питает, смягчает и предохраняет её от высыхания и шелушения. Следует знать, что масло сладкого миндаля может удерживать влагу, поэтому наносить его в чистом виде лучше на предварительно увлажнённую кожу. Масло можно нанести после протирания лица тоником, травяным настоем или кубиком льда, сделанного из отвара трав.

Регулярное применение миндального масла в уходе за кожей существенно тормозит естественные процессы старения клеток кожи, а также является неким защитным барьером против негативного влияния ультрафиолетового излучения.

Оптимально сбалансированный состав масла нормализует работу сальных желез, предотвращая расширение пор жирной и комбинированной кожи, устраняет воспаления, зуд и различные раздражения чувствительной и проблемной кожи, а также служит хорошим профилактическим средством потери тонуса и эластичности.

Как и все растительные масла, миндальное можно использовать для очищения кожи от загрязнений, а также для снятия макияжа с глаз. Для этого слегка нагрейте масло, смочите в нём ватный тампон и тщательно, но аккуратно снимите косметику с глаз и лица. Масло эффективно очищает и отшелушивает кожу и в результате предотвращает появление акне. Если Вы используете масло утром или днём перед выходом на улицу, промокните кожу салфеткой для того, чтобы убрать лишний блеск.

Польза миндального масла

Миндальное масло для волос и ресниц

Миндальное масло по праву можно назвать одним из самых сильных природных средств, стимулирующих рост волос. Миндальное масло подходит для любого типа волос. Масло укрепляет волосяные луковицы, питает и отлично стимулирует их рост, возвращает эластичность и естественный блеск, а также эффективно лечит перхоть. За 30-60 минут до мытья головы следует втирать масло миндаля в корни волос и распределять по всей длине. Лучше наносить тёплое масло на влажную кожу головы для более лучшего проникновения. Масло можно смешать с другими растительными маслами или добавить несколько капель другого эфирного масла.

Простейший способ использования масла миндаля – ежедневное расчёсывание волос деревянным гребнем, на который нужно нанести несколько (3-5) капель миндального масла для волос. Волосы станут послушными и блестящими.

Для укрепления и роста ресниц расчёсывайте их на ночь щёточкой, смоченной в подогретом масле. Ресницы станут более пушистыми и мягкими.

Миндальное масло для ногтей

Миндальное масло заметно улучшает состояние ногтей. При ломких слоящихся ногтях полезно втирать тёплое миндальное масло в ногтевую пластину и кутикулу. Высокое содержание цинка и калия делает ногти крепкими и здоровыми. А если соединить его с цитрусовыми маслами, то эффект возрастёт в несколько раз.

Миндальное масло для тела

Миндальное масло служит отличным средством для массажа всего тела. Кроме того, оно великолепно показывает себя при глубоком массаже в зонах целлюлита. Миндальное масло проникает в глубокие слои кожи, активирует кровообращение и лимфообращение. Из кожи выводятся шлаки и лишняя жидкость, кожа становится упругой и подтянутой.

Применение в лечении

Для профилактики и лечения разного рода заболеваний следует принимать по 1 чайной ложке масла утром и вечером. В случае язвенной болезни и хронического гастрита с повышенной кислотностью принимать 1 чайную ложку утром натощак.

Непосредственное нанесение масла миндаля на поврежденные участки кожного покрова ускоряет заживление ран, ссадин, порезов, ушибов.

Массаж с парой ложек подогретого масла поможет снять боль в мышцах.

При растяжении связок и различных травмах в спорте необходимо накладывать на повреждённые участки пропитанные миндальным маслом салфетки три раза в день по полчаса. Масло оказывает противовоспалительное действие и снимает боли.

При болях в ушах закапайте несколько капель в уши слегка подогретого миндального масла.

Применение в кулинарии

Миндальное масло идеально подходит для заправки салатов из свежих овощей в сочетании с пряными травами и специями. Высокая температура разрушает полезные свойства и тонкий аромат масла миндаля, поэтому лучше его использовать для уже приготовленных овощей, блюд из пасты и риса. Добавляйте масло миндаля при приготовлении соусов, майонезов, а также десертов.

Применение горького миндального масла

Масло горького миндаля содержит токсичные вещества (бензальдегид и синильная кислота), поэтому его не рекомендуется принимать внутрь.

Это масло высоко ценится в ароматерапии. Эфирное масло горького миндаля оказывает положительное влияние на психоэмоциональное состояние человека. Оно стимулирует функции головного мозга, а также повышает концентрацию. Можно использовать это масло для пробуждения пациента после шока или потери сознания. Масло обладает общеукрепляющим действием, поэтому может использоваться при хронической усталости, упадке сил и общей слабости организма. Кроме того, его можно применять для профилактики инфекционных и простудных заболеваний.

Масло горького миндаля благодаря своему укрепляющему действию используется в косметологии для улучшения состояния кожи, волос, ресниц и ногтей. Эфирное масло горького миндаля рекомендуется применять для успокаивающих и тонизирующих кожу ванн. Миндальное масло прекрасно сочетать с эфирными маслами кардамона, лаванды, мяты, тимьяна, розмарина, гвоздики и др.

Как выбрать и как хранить миндальное масло

Качественное миндальное масло не имеет осадка, всегда прозрачное со слабовыраженным жёлтым оттенком. Запах сладковатый или вовсе отсутствует, привкус нежно-ореховый.

Старайтесь покупать масло в бутылке небольшого объёма, так как после вскрытия и контакта с воздухом, срок годности масла резко уменьшается. Желательно, чтобы бутылка была из тёмного стекла. Также обязательно обратите внимание на срок годности и состав.

После первого употребления храните масло только в холодильнике в плотно закрытой стеклянной бутылке.

Вводите в свой рацион разные масла, чтобы долгое время не употреблять одно и то же масло, а придерживаться разнообразного питания.

Косметическое миндальное масло обычно продаётся в стеклянных или пластиковых бутылочках небольшого объёма (25-50 мл).

Противопоказания

При индивидуальной непереносимости. Избыточное потребление миндального масла может привести к набору веса.

Миндальное масло является не токсичным косметическим продуктом, который редко вызывает аллергии, и поэтому его можно использовать при беременности даже при чувствительной коже.

Источник

Миндальное масло

Миндальное масло – органический продукт, получаемый из ореховых ядер способом жидкостной экстракции или холодного прессования. Концентрат богат полиненасыщенными жирами, органическими кислотами, витаминами, минералами, фитостеролами и дубильными веществами. Благодаря чему оказывает противовоспалительное, отхаркивающее, спазмолитическое, гипохолестеринемическое и антиоксидантное действия на организм человека.

В лекарственных целях миндальное масло используют для лечения пролежней, ожогов, анемии, запоров, атеросклероза, бронхита, невроза, герпеса и холецистита. Наряду с этим его применяют в кулинарии, парфюмерии и косметологии.

Ботаническое описание

Родина миндаля – страны Средней и Восточной Азии (в частности Китай). Согласно преданиям культура получила свое название в честь финикийской богини Амигдалы, девушки обладавшей необычайно красивым цветом кожи. Ее нежно-розовый оттенок лица напоминал людям цветы миндального дерева, ввиду чего оно и было так названо. Из азиатских стран орех завезен в Грецию, а затем распространился по побережью Средиземноморья. Особую популярность культура обрела в Египте и Италии. Так, в Риме ее считали панацеей от всех болезней.

Миндаль – небольшое раскидистое дерево, достигающее 10 м в высоту. В период цветения на растении появляются бело-розовые бутоны, из которых впоследствии образуются орехи. Внутри созревших завязей располагаются крупные семена, из которых получают растительное масло. Несмотря на то, что сегодня выращивают более 40 сортов культуры, все они условно подразделяются на 2 вида: сладкий и горький (дикий). По внешнему виду растения практически не отличаются, но по химическому составу имеют существенные расхождения.

Для получения растительного масла используют преимущественно сладкий миндаль, поскольку в ядрах горького сорта содержится большая концентрация синильной кислоты, ядовитая для человеческого организма.

Лечебные свойства

Фармакологическая ценность миндального масла определяется, в первую очередь, ингредиентным составом. Благодаря высокой концентрации биологически активных веществ (жиров, органических кислот, фитостеринов, дубильных веществ, витаминов) продукт оказывает на организм противовоспалительное, ранозаживляющее, обволакивающее, противосудорожное и слабительное действия.

Лечебные эффекты:

1. Возбуждает аппетит, понижает кислотность желудка.
2. Увеличивает белковый анаболизм, усиливает секрецию желчи, облегчает переваривание жирной пищи.
3. Поднимает жизненный тонус, улучшает когнитивные функции мозга, предотвращает умственную усталость.
4. Ускоряет вывод избыточной жидкости.
5. Улучшает холестериновый метаболизм, нормализует артериальное давление.
6. Усиливает мужскую потенцию.
7. Ускоряет регенерацию кожных покровов, стимулирует рост волос, нормализует секрецию сальных желез, нейтрализует негативное влияние ультрафиолета на дерму.
8. Тормозит процессы естественного старения клеток.

В фармакологических целях масло миндаля применяют как внутрь (в чистом виде), так и наружно (в качестве основы для мазей, эмульсий, растворителя для уколов).

Показания к использованию:

• анемия;
• атеросклероз;
• хронический запор;
• холецистит;
• бронхит, трахеит, воспаление легких, астма;
• невроз, синдром хронической усталости, бессонница, потеря памяти;
• пониженное артериальное давление;
• хронический гепатит;
• сахарный диабет (в комплексной терапии);
• герпес, ушибы, ссадины, пролежни, ожоги, растяжения связок (наружно).

Кроме того, миндальное масло используют в педиатрии для лечения детских запоров, стоматитов, опрелостей, потницы и раздражений на коже.

Способ применения и дозировки:

1. Учащенное сердцебиение. Перорально по 7 капель трижды в день (капнуть на кусок сахара).
2. Хронические запоры, колиты. Внутрь по 7-30 мл на ночь (в зависимости от состояния больного).
3. Воспаление легких, бронхиты, трахеиты. Перорально трижды в сутки по 15 мл.
4. Новообразования груди, пролежни. Местно для смазывания проблемных зон (не менее 2-х раз в день).
5. Боль в ушах. В каждый слуховой проход капать по 2-3 капли масла. Процедуру выполнять дважды в день. Перед применением жидкость слегка подогревают.
6. Шум в голове, затвердение серы, острая боль. Для устранения дискомфорта ухо закапывают миндальным маслом (6 капель), после чего его затыкают ватой. Процедуру проводят трижды в день до улучшения состояния.

Рафинированное масло миндаля считается одним из лучших растворителей лекарств для подкожных инъекций (особенно камфоры). Кроме того, концентрат используют как основу для приготовления лечебных мазей.

Применение в косметологии

По жирнокислотному составу миндальное масло подобно липидам человеческой дермы, способно проникать в глубокие ее слои. Продукт используют для ухода за любым типом кожи. В частности, за зрелой, обезвоженной и раздраженной дермой.

Применение миндального масла:

• осветляет темные круги под глазами;
• разглаживает мелкие морщины;
• улучшает тонус кожи;
• питает обезвоженную дерму, устраняет сухость и шелушение;
• очищает поры, осветляет покраснения;
• предупреждает образование прыщей;
• нормализует секрецию сальных желез, снижает интенсивность угревых высыпаний;
• стимулирует рост волос, придает блеск тусклой шевелюре, устраняет перхоть;
• ускоряет регенерацию поврежденных тканей;
• укрепляет ресницы;
• защищает роговой покров от вредных факторов окружающей среды (мороза, солнца, ветра);
• предупреждает гиперпигментацию, улучшает цвет лица.

Помимо этого миндальное масло используют для ухода за детской раздраженной кожей, особенно при потнице и высыпаниях, как в чистом виде, так и в комбинации с другими веществами.

1. В составе скраба. В отшелушивающих масках масло миндаля выполняет функцию смягчающей основы, которая предупреждает травмирование кожи агрессивными частицами. В роли скрабирующего вещества могут выступать: кофе, сода, морская соль, молотые орехи, глина.
2. В качестве активного компонента компресса. Для приготовления лечебного согревающего состава миндальное масло подогревают на водяной бане до 38 градусов. Затем в нем смачивают хлопчатобумажную салфетку. Примочки используют для борьбы с угрями и чрезмерной сухостью дермы. Компресс накладывают на хорошо очищенную кожу, смоченную теплой водой на 20 минут.
3. Для витаминизации маски. Миндальное масло добавляют в готовые или домашние косметические средства для ухода за сухой, обезвоженной дермой. Такие композиции оказывают смягчающее, тонизирующее, очищающее и дезинфицирующее действия на кожу.
4. Вместо крема. Масляный концентрат – отличная альтернатива питательным составам. Для улучшения проникновения биоактивных веществ в кожу, выжимку из семян миндаля наносят на лицо в теплом виде.

Кроме того, ореховое масло можно применять для «демакияжа», особенно при потребности удаления водостойкой туши и помады с глаз, губ.

Миндальное масло для лица

1. Очищающая эмульсия для любого типа кожи. Активные компоненты: овсяная мука (25 г), миндальное масло (1 мл), лимонный сок (0,5 мл), эфир герани (2 капли). Размолотые хлопья Геркулеса развести в горячей воде до получения массы, консистенции густой сметаны. В кашицу добавить масло, эфир и сок лимона. Содержимое перемешать, нанести на лицо. Продолжительность выдержки композиции – 20 минут.

Данное средство используют для еженедельной чистки пор, увлажнения дермы и профилактики появления первых морщин.

1. Горячая масляная композиция для лица. Схема применения: пропитать хлопчатобумажную салфетку в горячей воде, а затем отжать. Нанести 25 мл миндально масла на ткань, после чего наложить аппликацию на лицо (на 20 минут). Сверху салфетки поместить махровое полотенце. Оптимальная частота выполнения процедуры – 2 раза в месяц.

Горячая маска показана при возрастных изменениях кожи и появлении первых морщин. При регулярном выполнении процедуры (1-2 раза в неделю) процессы старения дермы замедляются.

1. Маска для проблемной кожи. Соединить яичный белок с 5 мл миндального масла и 15 мл настойки зверобоя. Указанные ингредиенты тщательно перемешать и нанести на вымытый эпидермис. Спустя 10 минут смесь смыть прохладной водой.

Маска снимает воспаления, предупреждает появление гнойных прыщей, способствует сужению поверхностных пор.

Помните, перед использованием миндальной «косметики» важно тщательно очистить дерму, а непосредственно перед применением состава ее увлажнить. В противном случае масляный концентрат забьет поры, что чревато образованием комедонов и угрей.

Уход за волосами

Учитывая, что в состав миндального масла входит олеиновая кислота, продукт широко используют для ухода за шевелюрой. Он снижает шелушение кожи головы (устраняет перхоть), облегчает расчесывание локонов, возвращает блеск потускневшим волосам, увлажняет посеченные концы, защищает пряди от агрессивного влияния солнца.

Как использовать миндальное масло?

1. Сухие волосы. Обладательницам истонченных, окрашенных и пересушенных локонов концентрат следует втирать во влажный покров головы сразу после ее мойки шампунем. При этом, ореховый раствор целесообразно сочетать с другими целебными ингредиентами (экстрактом лопуха, сметаной, летучими эфирами). Кроме того, миндальным жиром целесообразно обогащать готовые бальзамы, кондиционеры и сыворотки для волос (на 100 г основы 7-10 мл масла).
2. Жирные волосы. При чрезмерной активности сальных желез миндальное масло в чистом виде втирают в кожу головы за час до ее мытья.

Для нормализации гидролипидного баланса дермы концентрат добавляют к базовым средствам по уходу за волосами. На 100 мл покупной жидкости должно приходиться не более 3 мл миндального масла.

1. Нормальные волосы. При отсутствии проблем с шевелюрой, масляную композицию достаточно использовать раз в 30 дней (для профилактики шелушения, выгорания, выпадения прядей). При добавлении жидкости в косметическое средство важно соблюдать пропорцию: на 100 мл основы должно приходиться строго 5 мл миндального концентрата.

Для усиления терапевтического эффекта к ореховой выжимке добавляют ароматические эфиры и жир из семян жожоба.

Миндальное масло для волос

1. Маска для стимуляции роста шевелюры. Ингредиенты: миндальное масло (15 мл), горчичный порошок (15 г), вода (10 мл), яичный желток. Указанные компоненты перемешать до образования пастообразной субстанции, а затем нанести на прикорневую зону (избегая попадания на концы).

Состав используют для стимуляции роста локонов, повышения эластичности прядей, укрепления волосяных фолликул.

1. Фитокомпозиция от перхоти. Для создания маски понадобятся миндальное масло и сок алоэ (в равных количествах). Смесь втирают в корни волос, после чего выдерживают на голове 20 минут, смывают водой.

Данный состав поможет справиться с себореей, зудом и раздражением кожного покрова.

1. Восстанавливающая маска для окрашенных локонов. Смешать 20 мл миндального масла, 20 мл лукового сока, 10 мл жирной сметаны, 10 мл измельченных листьев алоэ. Целебную смесь нанести на волосистую часть головы толстым слоем, а спустя 60 минут смыть теплой водой. Для усиления восстановительного эффекта кожный покров утепляют полиэтиленом и полотенцем.
2. Эмульсия для снижения сальности волос. Маску готовят из следующих компонентов: миндального масла (20 мл), меда (10 мл), коньяка (10 мл), лимонного сока (7 мл), сметаны (5 мл), куриного яйца (1 штуки). Смесь наносят на корни волос максимум на 20 минут.

При регулярном использовании состава нормализуется работа сальных желез, восстанавливается гидро-липидный баланс кожи, укрепляются фолликулы.

Несмотря на полезность масляных композиций, многие люди не решаются их использовать, поскольку боятся, что на волосах останется жирный блеск. Для решения данной «проблемы» важно знать, как правильно смыть вязкий состав. Устранить «липкость» с локонов поможет обычный шампунь, который наносят на промасленные локоны сразу после окончания периода воздействия маски. После этого шевелюру промывают теплой водой с добавлением сока лимона.

Уход за ресницами

Пушистые длинные ресницы – самое красивое украшение женских глаз. Однако для того чтобы сохранить их привлекательность важно правильно ухаживать за областью век. Самый простой способ поддерживать здоровье ресниц – регулярно применять миндальное масло. Оно поможет не только предотвратить их слабость и ломкость, но и смягчить кожу вокруг глаз.

Миндальное масло свойства для ресниц:

• увеличивает плотность, улучшает структуру;
• «пробуждает» спящие луковицы, активизирует рост;
• препятствует выпадению;
• улучшает кровоток в области роста;
• укрепляет роговые чешуйки (особенно после наращивания).

Чтобы не травмировать кожу глаз и не нанести вред ресницам, следует соблюдать базовые правила в обращении с миндальным маслом.

Тонкости применения концентрата:

1. Масло допустимо наносить только на очищенные ресницы после демакияжа.
2. Перед проведением процедуры жир следует подогреть до 38 градусов.
3. Концентрат лучше наносить ватной палочкой или вымытой кисточкой от старой туши.
4. При воспалении слизистой оболочки глаз (конъюнктивите, ячмене, фурункулах) масло применять категорически запрещается.
5. Жирный концентрат наносят на ресницы от середины, постепенно продвигаясь к концам. При этом не стоит захватывать корни, поскольку жидкость самостоятельно распределится по волоскам.
6. Оптимальная продолжительность выдержки состава на ресницах – 30 минут.
7. Для удаления масла с волосков необходимо использовать бумажную салфетку. При этом не стоит смывать жир водой, чтобы не спровоцировать появление ячменя.

Помните, масляную композицию следует наносить не позднее чем за 2 часа до сна. В противном случае можно спровоцировать появление отеков.

Миндальное масло для ресниц

1. Питательная маска для ресниц. Для приготовления средства понадобятся 5 мл миндального масла, 1 мл рыбьего жира, 3 капли жидкого витамина Е.

При регулярном использовании состава волоски становятся гуще и приобретают дополнительный блеск.

1. Фитокомпозиция для роста ресниц. Смешать по 5 мл жирных масел миндаля, репейника и касторки. В полученную смесь добавить 3 капли ароматического эфира камфары.

Состав показан при интенсивном выпадении и чрезмерной ломкости ресниц (особенно после наращивания).

1. Укрепляющий состав для век. Лечебную смесь готовят на основе миндального и облепихового масла. Для этого концентраты смешивают в равных пропорциях (по 30 мл), а затем в смесь всыпают 15 г молотых плодов шиповника (сухих). После этого раствор перемещают в темное место на 10-15 дней. Готовый настой процеживают и переливают в стеклянную емкость.

Маска предназначена для укрепления структуры ресниц, предотвращения их выпадения и активации местного метаболизма.

1. Средство для «бархатистости» ресниц. Активные компоненты: миндальное масло (5 мл), натуральный коньяк (3 капли). Средство наносят на волоски с осторожностью, избегая прикорневой зоны, глаз.
2. Компресс для устранения усталости глаз. Заварить крепкий зеленый чай (5 г травы на 50 мл кипятка), а затем добавить в него миндальное масло (3 капли), растворенное в 0,5 мл меда. Смесь нанести на 2 ватных тампона и наложить на веки на 15 минут. Компресс не только снимает усталость с глаз, но и улучшает структуру ресниц.

Интересно, что масло миндаля используют для продления срока годности туши для глаз. Для этого 2 капли жира добавляют в брасматик, а затем его содержимое тщательно перемешивают.

Применение в кулинарии

Жир из семян миндаля обладает приятным ореховым вкусом с едва уловимой горчинкой. Данную субстанцию извлекают из очищенных косточек методом «холодного» отжима или жидкой экстракции. Интересно, что из 100 г свежих семян выходит около 50 мл натурального масла.

В кулинарных целях его используют для ароматизации выпечки, заправки холодных овощных блюд, соусов и заправок. Кроме того, ореховый жир отлично сочетается с гарнирами из рыбы (особенно форели), птицы и риса. Учитывая, что продукт теряет аромат при высоких температурах, его принято добавлять уже в готовые блюда.

Интересно, что в некоторых странах миндальный концентрат используют вместо сливочного масла, обмакивая в него хлеб и употребляя на завтрак.

Рецепт № 1 «Острая заправка по-калифорнийски»

Ингредиенты:

• миндальное масло – 150 мл;
• винный уксус (красный) – 75 мл;
• миндаль (ядра) – 50 г;
• кетчуп – 30 мл;
• чеснок – 20 г;
• острая горчица (желательно дижонская) – 15 мл;
• соль – 5 г;
• семена укропа (молотые) – 2 г;
• тмин (молотый) – 2 г.

1. Растереть чеснок в деревянной ступке, соединить с солью.
2. Очистить миндаль от кожицы, после чего измельчить ядра в блендере (до однородной массы).
3. Смешать чеснок с миндальной массой.
4. Влить в полученную заправку уксус, масло, кетчуп и горчицу, а затем смесь повторно взбить на блендере.
5. Добавить к соусу соль и специи.

Калифорнийская заправка подается к холодному мясу, рыбе и колбасным изделиям.

Рецепт № 2 «Сладкая миндальная паста»

• миндаль (ядра) – 300 г;
• шоколад (черный) – 50 г;
• миндальное масло – 50 мл;
• мед – 40 мл;
• корица (молотая) – 5 г;
• сахар – по вкусу (при желании).

1. Прогреть миндальные зерна в духовке на протяжении 10 минут (при температуре 150 градусов).
2. Измельчить остывшие орехи в блендере (на высокой скорости). Для равномерного дробления ядер устройство периодически выключают и соскребают налипшую массу с его стен. Взбивать ореховую пасту следует до тех пор, пока она не приобретет однородность и не заблестит от выделившегося жира на поверхности.
3. Соединить миндальную массу с шоколадом, маслом, медом и корицей, после чего смесь повторно взбить в блендере. При желании в блюдо можно добавить сахар.

Пасту из миндаля можно использовать как бутербродное масло, класть в выпечку или просто есть ложкой. Максимальный срок хранения продукта (в холодильнике) – 1 месяц.

Вывод

Миндальное масло – кладезь олеиновой и линолевой жирных кислот, каротинов, биофлавоноидов, витаминов A, F, E, фосфора, натрия, цинка, железа, магния, применяемое в кулинарных, фармакологических и косметических целях. В пищевой индустрии продукт используют для придания блюду орехово-пряного вкуса и легкой горчинки. Жир из миндаля подходит для приготовления острых соусов, ароматизации сдобной выпечки, заправки овощных и рыбных гарниров. Помимо отличных вкусовых свойств масляный концентрат используют в медицине для лечения запора, анемии, бронхита, атеросклероза, холецистита, невроза, синдрома хронической усталости, ожогов, пролежней и ссадин.

В терапевтических целях миндальное масло используют как внутрь, так и наружно (в виде компрессов, закапываний). Кроме того, ввиду высокой проникающей способности, концентрат применяют для ухода за кожей, волосами и ресницами. Его вводят в состав масок для устранения шелушения дермы, осветления кругов под глазами, разглаживания мелких морщин, снижения интенсивности угревых высыпаний, возвращения блеска потускневшим локонам, ускорения роста шевелюры.

Для получения лечебного эффекта следует приобретать только сертифицированное масло у проверенного производителя. Качественный миндальный жир имеет прозрачную однородную структуру без осадка и желтых вкраплений. После вскрытия концентрат следует плотно закупорить и хранить в холодильнике.

Источник