Овсяный квас — рецепт из цельного овса. Польза и вред кваса
В летние жаркие дни спрос на прохладительные напитки увеличивается. Торговая сеть предлагает разные напитки, но чтобы утолить жажду без вреда для организма и получить пользу, лучше готовить их в домашних условиях. Компоты из ягод и фруктов, морсы, домашний квас из чёрного хлеба — все эти напитки заслуживают внимание. Есть ещё один — это овсяный квас.
Этот мягкий, кисловатый, с лёгкой пряностью напиток считается исконно русским. Готовится методом брожения из зёрен овса, имеет естественную газацию.
Ценится он не только за вкусовые, но и за целебные свойства и об этом знали народные целители ещё в древней Руси. Им поили детей с золотухой и рахитом, давали взрослым, ослабленным туберкулёзом.
Сделать напиток в домашних условия несложно, для этого вам понадобится цельные зёрна овса, вода, сахар и немного изюма.
Овсяный квас — рецепт из цельного овса без дрожжей
Секрет высокой ценности овсяного кваса заключается в использовании цельных неочищенных зёрен. Все вещества, содержащиеся в оболочке и в самом зерне, переходят в напиток, самым благоприятным образом воздействуя на организм.
При покупке зёрен обращайте внимание на их качество, они должны быть сухие, не должно быть прелых зёрен.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 2 ст. л.
- изюм – 10−15 шт.
- цельные зёрна овса – 1 стакан
Сахар можно заменить мёдом, напиток будет только полезнее.
Рецепт приготовления:
- Овсяные зёрна промыть, выложить их для начала в 2-х литровую банку, добавить сахар, изюм и залить сырой фильтрованной водой комнатной температуры до плечиков. Перемешать до растворения сахара, накрыть банку марлей. Настаиваться квас должен при комнатной температуре 3−5 дня. Количество дней зависит от температуры в помещении.
- Первый полученный квас пить не нужно, он ещё незрелый и невкусный. Он нужен для запуска процесса брожения и, чтобы сделать закваску для приготовления напитка. Поэтому полученную жидкость после первого брожения нужно вылить, оставив при этом овсяные зёрна.
- Переложить зёрна в 3-х литровую банку, добавить 2 столовые ложки сахара, 3−4 изюмины и вновь залить банку водой до плечиков (помним, что вода некипячёная), накрываем марлей и оставляем снова на 3 дня.
- Готовый овсяный квас разливаем в удобную посуду, к примеру в стеклянные или пластиковые бутылки (удобно в данном случае использовать крышку с дырочками). Прежде чем ставить в холодильник, попробуйте его. Если квас покажется кисловатым, можно добавить сахар в бутылку, если покажется пресноватым, можно бросить еще пару изюмин. Изюм придаёт квасу остроту и резкость.
- Оставшийся овёс вновь заливаем водой, добавляем сахар. Изюм каждый раз можно не добавлять.
Если по какой-то причине вам не нужна очередная порция кваса, то овсяные зёрна можно поставить в холодильник. Они будут служить закваской, которой хватит вам на 1,5−2 месяца. Когда надумаете сделать напиток, то достаньте закваску из холодильника, добавьте воду, сахар и изюм.
Напиток имеет своеобразный, специфический вкус и не всем он по вкусу. Добавив сухофрукты (изюм, курагу, чернослив, финики, сушёные яблоки, груши) можно придать ему более приятные нотки.
Польза овсяного кваса
Любые растения обладают сильной энергетикой, которая особенно сконцентрирована в семени. А зёрна злаков, как природный аккумулятор, накапливают и хранят солнечную энергию, в течение тысячелетий обеспечивая силу и здоровье человека.
Овёс – это чудо-злак, который содержит сбалансированный комплекс белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Все эти полезные вещества он отдаёт квасу.
Чем же полезен напиток и какое влияние он оказывает на наш организм:
- В состав овса входит большое количество углеводов и аминокислот. Благодаря этому напиток способен повысить энергетический баланс в организме человека. Его рекомендуют пить при больших физических нагрузках, поскольку напиток способен быстро восстанавливать мышечную ткань и работоспособность организма в целом.
- Богатый витаминный состав укрепит иммунную систему. Особенно полезен для людей, ослабленных после болезни и операций, тем, кто страдает частыми простудными заболеваниями.
- Большое количество витамина В благотворно действует на истощённую нервную систему. Помогает справиться с хронической усталостью, восстановиться после эмоциональных нагрузок, ускоряет засыпание и повышает качество сна.
- Полезен людям с проблемами сосудов, сердца. Квас позволяет снизить уровень холестерина в крови, очищает сосуды, способствует выведению шлаков.
- Напиток нормализует обменные процессы в организме. Это оказывает положительное влияние на состояние волосяного покрова, кожи и ногтей.
- Квас способствует расщеплению жировой ткани, поэтому снижение веса происходит без диет и вреда для организма.
- Нормализует обменные процессы, ускоряет пищеварение, повышает кислотность желудочного сока. А ещё он подавляет патогенные микроорганизмы, внедряющиеся в пищеварительный тракт.
- Полезен овсяный квас беременным женщинам, так как богат фолиевой кислотой, что способствует нормальному формированию нервной системы плода. Оказывает лёгкое мочегонное действие, избавляет от застойной жидкости, отёков.
- Несмотря на содержание сахара в составе, гликемический индекс домашнего овсяного кваса сравнительно низкий — в пределах 15-45 ед. К тому же ферментированный овёс стабилизирует работу поджелудочной железы.
- Продукт часто используют как средство для тюбажа (очищения печени и жёлчных протоков). Официальная медицина рекомендует включать его в рацион лиц, в анамнезе которых гепатиты различного вида и цирроз печени. Пьют напиток курсом — 4−6 недель, кратность повторения — 3−4 раза в год.
Овсяный квас — вред и противопоказания
Любой полезный продукт имеет противопоказания, квас из овса не исключение. Обязательно изучите список противопоказаний.
- Не подойдёт этот напиток тем, у кого глютеновая непереносимость (целиакия)
- Это продукт брожения, поэтому его лучше не употреблять в момент обострения грибковых заболеваний (молочница, дисбактериоз кишечника и т. п.)
В лёгких же случаях такой пробиотик, как квас из овса, может помочь, если принимать на начальных стадиях сбоя баланса микрофлоры.
- С осторожностью овсяный квас нужно употреблять людям с повышенной кислотностью, гастритом и язвой.
При данных заболеваниях не стоит полностью исключать этот напиток из рациона. Нужно подходить к вопросу «пить квас или нет» индивидуально, наблюдая за реакцией своего организма. К примеру, не пить его на голодный желудок. Многие, наоборот, замечают улучшения от приёма этого напитка, нежели дискомфорт.
- Не злоупотребляйте напитком, если есть проблемы с почками и печенью.
- Временный отказ необходим при обострении энтероколита и энтерита, подагры, артрита.
- При мочекаменной болезни возможно появление колик из-за продвижения конкрементов.
Видео о том, как приготовить квас из овсяных хлопьев в домашних условиях
Напиток можно приготовить не только из цельных зёрен овса. Овсяные хлопья тоже используют для приготовления напитка.
Рецепт кваса:
- вода — 1,5 литра
- овсяные хлопья — 1 стакан
- сахар — 4 ст. л.
- курага — горсть
- изюм — 10−15 шт.
Как приготовить напиток, вы узнаете, посмотрев видео.
Согласитесь, что овсяный квас – это очень экономичный, простой в изготовлении напиток. Прелесть его в том, что он не только утоляет жажду, а также благотворно влияет на организм человека.Источник
Овсяный квас
Один из традиционных напитков незаслуженно забыт, ведь ему на смену пришла газировка с различными вкусами, яркой упаковкой и разнообразием объемов. Натуральный овсяный квас является отличным заменителем вредных напитков, содержащих красители и ароматизаторы. Он изготавливается в домашних условиях из экологически чистых продуктов, поэтому можно быть уверенными, что он не содержит вредных веществ и отвечает всем требованиям полезного и здорового питания.
Сегодня нельзя похвастаться разнообразием рецептов этого напитка, которые существовали ранее. Традиционно среди компонентов для кваса были овес, ягоды, хлеб и мед. Многие из способов приготовления утрачены, другие содержат иные компоненты, поэтому говорить о наличии классического, «правильного» рецепта сложно. Каждая хозяйка сама определяет для себя лучший рецепт кваса, который и будет готовить дома.
Поскольку в магазинах такой квас не продают, можно смело утверждать, что подобное ноу-хау станет уникальной визитной карточкой и его можно презентовать гостям и близким. При этом стоимость компонентов для напитка минимальна, что позволяет готовить питье очень часто. Особенно популярен напиток в жаркое время года.
Польза кваса
Продукт из овсяной крупы имеет значительную ценность для здоровья. Его лечебные свойства неоспоримы, поэтому напиток рекомендуют различным группам людей:
- часто болеющим детям;
- диабетикам;
- пациентам с нервными патологиями;
- пожилым;
- пациентам с гипертонией;
- людям с пониженным иммунитетом.
Почему же квас так полезен для человека? Дело в том, что в напитке содержатся многие полезные вещества основного компонента – овса.
Ключевыми свойствами напитка можно назвать:
- тонизирующее;
- регенеративное;
- диуретическое;
- слабительное.
Благодаря содержанию биоактивных веществ квас позволяет быстро утолить жажду, ощутить сытость после питья, а также легче перенести жару, особенно это актуально для людей пожилого возраста. Он способен усилить окисление липидов и нормализовать метаболические процессы, это способствует похудению тела. Употреблять можно и детям, и взрослым, напиток абсолютно безопасен, если у человека нет непереносимости к компонентам продукта.
Рассматривая, в чем польза и вред кваса, можно сначала остановиться на положительных особенностях напитка:
- Польза для похудения. Напиток даже приготовленный с помощью классического рецепта без добавок отлично действует на организм как средство для потери лишнего веса. Женщины и мужчины, использовавшие квас для похудения, отмечают отличный эффект, причем это намного лучше, чем монодиеты или другие строгие ограничения по питанию. Пить для похудения необходимо перед приемом пищи, поскольку он создаст ощущение сытости и человек съест меньше обычного, не чувствуя себя после обеда голодным. При желании, чтобы процесс похудения пошел быстрее, можно исключить жирную пищу и мучные изделия.
- Укрепление волос и ногтей – еще одна удивительная способность овсяного напитка. Если пить напиток регулярно, то можно укрепить ногти и волосы, сделать их блестящими и жизнеспособными, шелковистыми и упругими. Волосы перестают выпадать и не так секутся.
- Улучшение кожного покрова. Благодаря потреблению напитка состояние кожи значительно улучшается. В организме тормозятся воспалительные процессы, поэтому с лица и тела исчезают прыщи, улучшается цвет кожи, он становится ровнее, без пятен, мелкие морщинки разглаживаются и практически не заметны. Поскольку из организма выводится избыток жидкости, то исчезает отечность, заостряются скулы, лицо приобретает моложавый вид.
- Польза для сердца и сосудов. Напиток из цельного овса очень полезен для сердечников. При длительном употреблении продукта он помогает снизить уровень сахара в крови, очистить сосуды от шлаков, восстановить тонус сосудов и нормализовать работу сердца. Полезен он гипертоникам, поскольку способен нормализовать показатели давления.
- Поддержание нервной системы. Особенно он полезен для горожан, находящихся в постоянном стрессе. Благодаря средству можно избавиться от дефицита витаминов, устранить бессонницу, усталость и переутомление, снизить нервозность и уровень тревожности. Квас станет отличным способом профилактики нервных срывов и депрессии.
- Нормализация пищеварения – еще один неоспоримый плюс применения напитка. Продукт очищает кишечник и активизирует перистальтику, при употреблении улучшаются метаболические процессы. Средство препятствует размножению в кишечнике патогенной микрофлоры. Также улучшается деятельность печени и поджелудочной железы.
Если говорить о противопоказаниях, то у напитка они тоже имеются. Не стоит употреблять напиток:
- пациентам с хроническим гастритом;
- больным язвенной болезнью;
- людям с печеночными патологиями;
- при колите, подагре, энтерите.
Если соблюдать все правила употребления напитка, то проблем со здоровьем не возникнет.
Рецепты
Поскольку квас имеет специфический вкус, то сегодняшние рецепты полны добавок. Не стоит переживать – все они натуральны и не испортят вкус продукта. Например, для подслащения можно добавить мед или положить в емкость сухофрукты. Приготовить напиток в домашних условиях не составит труда, поскольку рецепт прост, а все ингредиенты доступны. В процессе брожения нет необходимости запаривать или заваривать сырье, что существенно упрощает процесс.
Для приготовления понадобится:
- 500 г овса;
- три литра воды;
- сахар – 6 ст. л.
Это и все ингредиенты для того, чтобы получить овсяной квас, как его называли ранее. Также необходимо приготовить отрез марли не менее полуметра и трехлитровую емкость, лучше, если это будет стеклянная банка.
Приготовим квас просто – в банку необходимо всыпать овес и половину меры сахара, после чего залить водой, а горлышко замотать марлей. Смесь оставляют на двое суток. Пленку, появившуюся на поверхности жидкости, необходимо снять, а саму закваску – слить. Зерна заливают водой второй раз и добавляют остаток сахара. Примерно через 15 часов напиток будет готов и его можно употреблять сразу.
Вот еще несколько советов по приготовлению напитка:
- чтобы жидкость имела сладковатый вкус и в ней появились пузырьки, можно добавить в банку горсточку изюма;
- для придания свежести не бойтесь добавлять несколько листочков мяты или мелиссы, а также лимонную или апельсиновую цедру;
- приятное послевкусие придаст корица.
Особенность овсяного кваса в том, что он не хранится дольше двух дней, поэтому нет смысла заготавливать большие объемы. Рецепт овсяного кваса простой, поэтому ничего не мешает сделать новую порцию, если напиток слишком быстро выпьют. Если жидкость перестоит, то она станет больше напоминать хмельную бражку или просто испортившуюся жидкость. Такой напиток пить нельзя, ничего, кроме отравления, он не принесет.
Отзывы
Квас стремительно набирает свою популярность, поэтому в сети часто появляются отзывы потребителей о том, какой рецепт использовали они и какое впечатление оставил этот напиток. Приведем для примера некоторые из них:
Овсяный квас – отличный тонизирующий и полезный для здоровья напиток. Его целебные свойства известны издавна, поэтому квасом пользовались славяне с древних времен. При желании попробовать, сделайте его по самому простому рецепту – напиток обязательно понравится и детям, и взрослым.
Источник
