Корейский суп от похмелья рецепт

Спасает от похмелья и бодрит: рецепт корейского супа Хэджанкук

Название супа Хэджанкук переводится как «суп от похмелья». На самом деле, его состав способствует бодрости за счет своей сытности и остроты. Существует несколько разновидностей хэджангука, его готовят по-разному в регионах, а также из разных продуктов.

Ингредиенты:

• говядина – 200 грамм
• кунжутное масло – половина столовой ложки
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – столовая ложка
• кимчи – 200 грамм
• овощной бульон – 3 чашки
• ростки фасоли – чашка
• капуста – 200 грамм
• молотый чили – 2 чайные ложки
• кунжут – 2 чайные ложки
• зеленый лук – 100 грамм.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину соломкой.

2. Измельчите чеснок.

3. Промойте, просушите и мелко нарежьте кимчи.

4. Нашинкуйте капусту и зеленый лук.

5. Выложите в кастрюлю говядину и чеснок, пассеруйте в кунжутном масле в течение 2-3 минут.

6. Добавьте соевый соус и кимчи. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь.

7. Положите в блюдо ростки пшеницы, чили и капусту к остальным ингредиентам. Накройте неплотно крышкой и оставьте вариться на 15 минут.

8. Добавьте зеленый лук в суп и варите еще 1 минуту.

9. Снимите кастрюлю с плиты.

10. Подавайте суп, украшая каждую порцию семенами кунжута.

Источник

Правильное питание после алкогольного запоя

Общеизвестно, что при интоксикациях различной этиологии больным всегда предписывается специальная диета. Делается это с целью уменьшения механического и химического раздражения органов желудочно-кишечного тракта, первоочерёдно страдающих при отравлениях, чтобы как можно скорее восстановить нормальную работу пищеварительной системы, которая ответственна за метаболические процессы в организме.

Алкогольный запой — это тоже интоксикация, в ходе которой происходит отравление организма избыточными продуктами расщепления этилового спирта (в частности, ацетальдегидом). Следовательно, возникает закономерный вопрос — каким должно быть правильное питание после запоя, чтобы максимально быстро восстановить метаболизм и работу внутренних органов, пострадавших от алкогольной интоксикации?

Какой вред алкогольный запой причиняет организму

Для того чтобы составить правильную восстановительную диету, нужно чётко понимать, какой ущерб был причинён организму в ходе интоксикации. Во время алкогольного запоя чаще всего страдают следующие органы и системы:

1. Желудочно-кишечный тракт. Сразу после запоя у пациентов наблюдаются гастрит и панкреатит, а печень чаще всего истощена и не может полноценно выполнять возложенные на неё функции.
2. Сердечно-сосудистая система. Гипертония и тахикардия — это наиболее типичные последствия запоя. Несколько реже наблюдаются спазмы сосудов и сердечная аритмия.
3. Почки. В основном после запоя у пациентов наблюдается нефропатия той или иной степени выраженности.
4. Нервная система. Чаще всего у больных фиксируется лёгкая энцефалопатия, проявляющаяся снижением интеллектуальных способностей (память, внимание, мышление), шумом в голове и/или головокружениями, а также депрессивными настроениями.

Исходя из такой клинической картины и должен формироваться список продуктов и блюд, разрешённых и запрещённых к употреблению сразу после запоя.

Перечень рекомендованных продуктов

• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки (можно подсушенный), несдобная выпечка.
• Нежирные сорта мяса или птицы без фасций или сухожилий, мясные или печёночные паштеты, диетические сорта колбас (ограниченно). Нежирные виды рыбы без кожи в отварном или паровом виде.
• Яйца всмятку или в виде парового омлета.
• Цельное молоко (ограниченно), некислые виды творога или сыра, нежирная сметана.
• Жидкие или полужидкие рисовая, гречневая, геркулесовая, манная крупы на воде или молоке.
• Варёные или паровые картофель, свекла, морковь, зелёный горошек, некислые сорта помидоров, тыква. Лук — после отваривания.
• Протёртые супы или супы-пюре из разрешённых видов круп и овощей, заправленные сливочным маслом. Допускаются супы на курином бульоне.
• Сливочное или растительное масло — ограниченно в блюдах.
• Сладкие сорта фруктов и ягод в виде киселей, пюре, муссов или желе. Печёные яблоки.
• Некрепкий чай, отвар шиповника, слабое какао на молоке. Свежевыжатые некислые соки.

Список временно исключаемых продуктов

• Свежий хлеб, любая сдоба, блины, пироги и пирожки.
• Жирные и жилистые сорта мяса, птицы или рыбы в тушёном, жареном или копчёном виде. Любые виды мясных или рыбных консервов.
• Жареные или вареные вкрутую яйца, сырой яичный белок.
• Любые молочные продукты с повышенной кислотностью.
• Гречка в ядрицах, пшено, ячневая и перловая крупы, цельные макароны.
• Редис, чеснок, шпинат, грибы, репа. Маринованные, квашеные, солёные овощи. Овощные консервы и все виды бобовых.
• Супы на крепких мясных, грибных или овощных наварах. Щи, окрошка, борщ, свекольник.
• Маргарин, говяжий или свиной жир, сало, топлёное масло.
• Любые специи или пряности, в том числе в составе соусов.
• Фрукты или ягоды кислых сортов и/или в сыром виде.
• Шоколад, кремовые пирожные.
• Кофе, крепкий чай или какао, газированные напитки, кислые соки.

О режиме питания

После запоя рекомендовано дробное питание — 5-6 приёмов пищи в сутки маленькими порциями. Такой режим позволяет обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ, избегая при этом перегрузки пищеварительной системы.

При невозможности соблюдения режима дробного питания нужно придерживаться рекомендации кушать маленькими порциями первые 1-2 недели после запоя, поскольку механическое щажение ЖКТ является приоритетным.

А если сидеть на строгой диете не хочется?

Если соблюдать диету после запоя не хочется, то остаётся два варианта возможных действий. Первый — просто ждать, пока «всё пройдёт само», однако следует понимать, что некоторые нарушения могут не пройти и даже перерасти в хронические заболевания. Вариант №2 — обратиться к врачу-наркологу Алкостоп24 и пройти полное медицинское обследование, после чего доктор назначит более точную и, возможно, менее строгую диету.

А самый лучший вариант — это просто вести трезвый образ жизни, потому что в этом случае сидеть на диетах после запоя точно никогда не потребуется.

Источник

Знаменитый корейский суп от похмелья🥣

Всем доброго дня и хорошего настроения !

Не секрет, что корейцы большие любители выпить, да еще и под хорошую закусочку. Южная Корея на сегодняшний день — самое пьющее государство Азии ! В Корее пьют от «пионеров» до пенсионеров, и это уже считается национальным бедствием страны. Для уменьшения симптомов похмелья корейцы используют суп от похмелья. Такой суп должен восстановить силы, чтобы утром быть » как огурчики «!

Наваристый бульон с овощами, приготовленный из нежирного или диетического мяса, дает возможность быстро пополнить растраченные запасы энергии. Отличными ингредиентами для мясного бульона будут курица или перепелка, а также все виды субпродуктов: печень, сердце, легкие, почки, рыба.

Это блюдо называется 해장국 (хэджангук), который буквально переводится, как «суп от похмелья». 🥣 Также, есть более древнее название 술국 (сульгук). 🥣

Говядина или курица 200 г,
Кунжутное масло1/2 ст. л.,
Чеснок 2 зубчика,
Соевый соус для супа 1 ст. л.,
Кимчи 200 г,
Овощной бульон 3 чашки,
Ростки фасоли 1 чашка,
Капуста 200 г,
Корейский красный молотый перец Гочукару / молотый чили 2 ч. л.,
Кунжут 2 ч. л.,
Зеленый лук 100 г.

Приготовление :
1. Нарежьте мясо соломкой.
2. Измельчите чеснок.
3. Промойте, просушите и мелко нарежьте кимчи.
4. Нашинкуйте капусту и зеленый лук.
5. Выложите в кастрюлю говядину и чеснок, и пассеруйте в кунжутном масле 2-3 минуты.
6. Добавьте соевый соус и кимчи. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения.
7. Положите в блюдо ростки пшеницы, чили и капусту к остальным ингредиентам.
8. Накройте неплотно крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
9. Добавьте зеленый лук в суп и варите еще 1 минуту.
10. Снимите кастрюлю с плиты.
Кушать нужно вместе с вареным без соли рисом.
Основной особенностью этого блюда является то, что некоторые ингредиенты в России можно купить только в специализированных магазинах.

Источник

Корейский суп из водорослей с говядиной — Миёккук ☆Суп от похмелья☆ Суп в день рождения☆

Миёккук — один из традиционых супов корейской кухни. Благодаря наличию в составе водорослей, суп очень полезен и богат витаминами и минералами. Его подают женщинам сразу после родов, для скорейшего восстановления организма. Любят употреблять его и после похмелья. Миёккук готовят в день рождения именнику. А вот в день сдачи экзаменов этот суп категорически кушать не советуют.

Ингредиенты:

1. Говядина — 180 гр

2. Водоросли Миёк (Вакаме) — 15 гр

3. Соевый соус — 1 ст.л

4. Давленный чеснок — 1 ст.л с горкой

5. Кунжутное масло (другое растительное масло) — 1 ст.л

7. Приправа из сухого чеснока — несколько щепоток (по желанию)

Способ приготовления:

1. Водоросли замочить в небольшом количестве воды, дать им разбухнуть.

2. Говядину нарезать маленькими кусочками. В Корее обычно нарезают вот такими слайсами.

3. Разбухшие водоросли можно измельчить, не вынимая из воды, ножницами. Можно вынуть и нарезать ножом небольшими кусочками. Здесь каждый выбирает метод, который ему больше нравится. Если режете ножом, то постарайтесь не сильно отжимать водоросли от воды.

4. Берем кастрюлю, в которой будем готовить суп, наливаем 1 ст.л кунжутного масла и обжариваем говядину. Кунжтуное масло будет гореть, поэтому жарим на небольшом огне, постоянно помешивая. Кунжтуное масло можно заменить на другое растительное (только не оливковое), но это отразится на вкусе. В Корее Миёккук обычно готовят именно на кунжутном масле, так как с ним получается наиболее вкусный вариант.

5. Как только мясо сменило цвет и дало немного сока, добавляем 1 ст.л давленного чеснока. Обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

6. Буквально минуты через две добавляем водоросли. Отжимать, если вы резали их ножницами, не надо, просто слейте лишнюю воду через друшлаг.

7. Обжариваем нашу заготовку для супа минут 5, за это время вся вода, которая была в водорослях испарится.

8. Добавляем кружку горячей воды. Помешивая, продолжаем жарить-парить около 5 минут. Сразу всю воду добавлять не стоит, иначе вкус будет водянистым. Порционная добавка воды гарантирует, что водоросли успеют отдать максимум своих вкусовых качеств.

9. Добавляем еще 1 кружку горячей воды, помешивая, продолжаем процесс приготовления еще около 5 минут, после чего добавляем всю оставшуюся воду до краев кастрюли.

10. Нам осталось добавить 1 ст.л соевого соуса и соль по вкусу. На этом традиционный вариант, предлагаемый в книжных пособиях окончен.

11. От себя могу сказать, что вкус супа станет еще лучше если добавить немного приправы из чеснока. Вот сейчас, никак не могу вспомнить, как правильно она называется: сухой чеснок, сухой молотый чеснок? Но, думаю, вы поняли меня.

12. Суп варим еще 2 минуты, после добавления всех специй и выключаем. Мы закончили! Всем приятного аппетита!

Немного о корейских хитростях и от себя

Кореянки, готовя супы, любят использовать вместо обычной воды, рисовую воду. Рисова вода — это вода, в которой они промывают уже чистый рис перед его приготовлением. Я не считаю, что это сильно сказывается на вкусе. Тем более здесь рис готовят часто, а просто так «весельем» с полосканием риса можно пренебречь.

Иногда, смотря книги с рецептами или видео в интернете, можно видеть, как воду в суп добавляют всю сразу. Да, так можно сделать, если у вас под рукой есть приправы и эссенции, которые смогут улучшить вкус блюда. Таких в Корее хватает, и ими активно пользуются.

Если вы берете вместо водорослей миёк водоросли вакаме, то, опять же по моим ощущениям, брать их изначально стоит больше и варить быстрее, так как они более тонкие.

Ну и немного о сервировке.

В Корее супы не едят отдельно от остальных блюд, здесь вообще не принято выносить блюда и поэтапная трапеза. Все сразу выставляется на стол, суп ставится справа чуть выше от пиалы с рисом. Вот и все!

Источник

Корейский похмельный супчик, или: вот до чего дорамы доводят.

Проснувшись в полдень, после развеселой встечи Нового года, отметила, что моей единственной мыслью было: «Корейский похмельный супчик мне бы сейчас не помешал..»

Но, поскольку похмельного супчика у нас дома отродясь не водилось, ни корейского, на арамейского, пришлось съесть греческий салат. Оливки и сыр, что входят в его состав, очень подходят замученному новым годом человеку.

Но, вы не думайте, что я успокоилась, ничего подобного. В эпоху интернета не раздобыть искомое может только ленивый))

Итак, ловите рецептик похмельного супчика

Классический корейский суп Хэджанкук

Хэджанкук- суп от похмелья))

• Говядина200 г
• Кунжутное масло1/2 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Соевый соус для супа1 ст. л.
• Кимчи200 г
• Овощной бульон3 чашки
• Ростки фасоли1 чашка
• Капуста200 г
• Корейский красный молотый перец Гочукару / молотый чили2 ч. л.
• Кунжут2 ч. л.
• Зеленый лук100 г

1. Нарежьте говядину соломкой.
2. Измельчите чеснок.
3. Промойте, просушите и мелко нарежьте кимчи.
4. Нашинкуйте капусту и зеленый лук.
5. Выложите в кастрюлю говядину и чеснок, и пассеруйте в кунжутном масле 2-3 минуты.
6. Добавьте соевый соус и кимчи. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Убавьте температуру кипения.
7. Положите в блюдо ростки пшеницы, чили и капусту к остальным ингредиентам.
8. Накройте неплотно крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
9. Добавьте зеленый лук в суп и варите еще 1 минуту.
10. Снимите кастрюлю с плиты.
11. Подавайте суп, украшая каждую порцию семенами кунжута.

Р ецепт взяла из интернета, скопировала прямо весь. Прости меня, автор, но твой суп так популярен, что даже не знаю, на какой из десятка -двух страниц , где я на него наткнулась, твое истинное имя.

Источник