Домашний коктейль от похмелья

Как выжить после Нового года. Обзор коктейлей против похмелья

• 

Юга.ру спросили краснодарских барменов, как сделать так, чтобы утро 1 января (и все последующие утра до возвращения на работу) было добрым. Нашлось пять способов разной сложности.

Коктейль «Маруся»

Ингредиенты:

• рассольная водка, 50 мл;
• томатный сок, 150 мл (либо 100 мл, если хотите коктейль покрепче);
• лимонный сок, 25 мл (половина стопки);
• помидор черри;
• соленый огурец;
• соленый сельдерей;
• лед;
• соль, сахар и перец по вкусу;
• соус табаско;
• розмарин для аромата.

Как приготовить?

• Рассольная водка готовится, как обычный рассол, с единственным исключением — вместо воды налейте водку. Настаивать три дня. Если вы делаете рассольную водку для употребления в чистом виде, не переборщите с укропом. По правилам, нужно поднимать крепость алкогольного напитка. В нашем случае он только один, поэтому сначала добавляем безалкогольные напитки, а водку — после них.
• Встряхиваем все в шейкере.
• Добавляем лед, перемешиваем, процеживаем в стакан.
• Добавляем гарнир — огурчик, помидор и сельдерей. Гарнир, а не закуска, потому что присутствует в блюде и не украшение, потому что его можно съесть.
• Поджигаем розмарин для аромата.

Николай Бережной

бармен в ПетроВВодкин

— Похмельные коктейли — это элита среди коктейлей. Их основная цель — доставить человеку удовольствие и подлечить отравленный спиртом организм. С бодуна запахи воспринимаются очень ярко, и коктейль должен быть идеальным, чтобы не вызвать отторжение. Зачем вообще опохмеляться? С утра в организме наступает дефицит этилового спирта и остается только токсичный метиловый. Если выпить и восстановить баланс, то временно становится легче. Главное — не переборщить.

Впечатления от коктейля:

— Я никогда в жизни не пила рассол. Когда при мне пили рассол, я отворачивалась. Но этот коктейль чертовски хорош! Вкус сбалансированный — не слишком соленый, острый или кислый, всего в меру. И это очень интересный вкус. Удобно то, что есть базовый набор ингредиентов, из которых напиток легко можно сделать дома. Но если вы хотите маленькое произведение искусства, то в баре вам в бокал добавят ложку винного уксуса, несколько капель бальзамического и устричного соуса, гранатовый сироп и еще пяток неочевидных ингредиентов — как знать, может, в коктейле окажется даже соус для барбекю.

Коктейль «Красный глаз»

Ингредиенты:

• пиво, 300 мл;
• томатный сок, 200 мл;
• яйцо;
• соль, перец.

Как приготовить?

• Налейте в стакан пиво.
• Добавьте томатный сок.
• Вбейте яйцо (желток должен остаться целым).
• Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, чтобы не разбить желток.

Александр Канищев

— Впервые я увидел «Красный глаз» в фильме «Коктейль» с Томом Крузом. Оказалось, что это действительно неплохой способ опохмелиться. Состав может показаться странным, но на самом деле все компоненты отлично сочетаются и почти всегда есть в холодильнике. Томатный сок быстро усваивается и выводит токсины, пиво восстанавливает баланс в организме. Яйцо — тоже нормальный ингредиент, он бывает даже основным в коктейлях. Главное, не пейте больше бутылки пива, а если похмеляетесь крепкими напитками — не больше 50 граммов. А вообще я всем советую супчик и спать.

Впечатления от коктейля:

— Успела сделать маленький глоток. На вкус — как пиво с томатным соком, ни больше ни меньше. После этого Саша выпил всю кружку залпом вместе с сырым яйцом. У него было похмелье.

Коктейль «Виски сауэр»

Ингредиенты:

• 40 г бурбона (можно взять любой виски);
• ½ яичного белка;
• ½ лимона;
• 1,5 чайной ложки тростникового сахара;
• цедра для украшения;
• лед.

Как приготовить?

• Берем бокал для коктейля и кладем в него лед. Это нужно для того, чтобы бокал охладился, пока мы будем готовить.
• В шейкер (смесительный стакан) кладем лед на ⅔ объема.
• Туда же добавляем ингредиенты: сахар (можно использовать сахарный сироп), белок, выдавливаем половинку лимона. Бурбон или виски добавляем последним, чтобы лед не растаял.
• Хорошо встряхиваем в шейкере.
• Сцеживаем воду из бокала со льдом.
• Процеживаем в бокал содержимое шейкера.
• Отрезаем тонкую полоску кожицы лимона, протираем ею стенки бокала для аромата и кладем сверху.

Игорь Буланович

бармен в Sgt. Pepper’s Bar

— «Виски сауэр» придумал известный английский бармен Джерри Томас еще в конце XIX века. Коктейль улучшает кровообращение в головном и спинном мозге, что очень полезно с утра, придает энергию и поднимает настроение. Лимонный сок богат витамином С, который помогает снять головную боль, характерную при похмелье. Яичный белок богат протеином, он улучшает общее состояние и укрепляет организм. Пейте с умом!

Впечатления от коктейля:

— Полторы ложки сахара компенсировали кислоту лимона, но не добавили сладости — коктейль кисловатый, как и следует из названия. На мой вкус, самое то, но если вы любите сладкие напитки, а попробовать «кислый виски» очень хочется, то кладите сахара вдвое больше. Вкус легкий, алкоголь почти не ощущается. Любопытно, что коктейль ощутимо освежает.

Коктейль «Пепидолька»

Ингредиенты:

• яблочный пектин, 30 мл;
• американский виски, 50 мл;
• апельсиновый ликер, 15 мл;
• имбирный эль, 20 мл;
• ванильный сироп, 7 мл;
• лайм;
• семена чиа;
• пару долек яблока для украшения;
• лед колотый.

Как приготовить?

• Вылить в шейкер пектин и по очереди все остальные ингредиенты.
• Выжать ½ лайма.
• Встряхнуть в шейкере.
• Положить колотый лед в стакан и вылить туда напиток из шейкера.
• Украсить семенами чиа и дольками яблока.

Андрей Лапшин

— Владелец «Зерна» Алексей Алифиров позвонил мне и сказал, что через пару дней приедут две девушки и будут снимать репортаж об антипохмельных коктейлях. Я стал думать, какой коктейль приготовить. Первым в голову пришел знаменитый «Красный глаз» из фильма «Коктейль» с Томом Крузом, но я подумал, что его может сделать кто-то еще. Моя девушка работает в магазине здорового питания, я сразу же позвонил ей и спросил о модных оздоровительных средствах от похмелья. Она мне рассказала о чудодейственном эликсире пектине — это выжимка яблок. Люди, потерпевшие крах вчерашней ночью, приходят к ней и жалуются, и она всем советует пектин. Чем хорош пектин? Печень страдает от отсутствия витамина В после того, как алкоголь его уничтожил, а пектин богат как раз этим витамином. Поэтому я приготовил замечательный коктейль «Пепидолька».

Впечатления от коктейля:

— Кисловатый из-за пектина и жгучий из-за имбиря коктейль. Оригинальный и, судя по всему, страшно полезный, приятно выпить и без похмелья.

Коктейль «Огонек»

Ингредиенты:

• самогон, 50 мл;
• бульон куриный (или из любого мяса), 100 мл;
• томатный сок, 100 мл;
• лимон;
• ароматическая соль из ресторана «Скотина»;
• аджика или хрен;
• моченый перец;
• лед.

Как приготовить?

• Вылить сок в бокал со льдом.
• Добавить бульон. Он должен быть холодным и без жира.
• Выжать ⅓ лимона.
• Перемешать, добавить соль и аджику.
• Добавить самогон. Если 40 мл вам мало, добавьте 50 мл (или сколько угодно).
• Перелить в стакан. Украсить перцем. Коктейль готов.

Артем Кушнарев

бармен в Mr. Drunke bar

— Утро 1 января — очень тяжелое время, но «Огонек» должен помочь. В нем содержится немного необходимого в таком состоянии алкоголя. Томатный сок сам по себе питательный, лимонный сок способствует выработке желудочного сока. Моченый перец не слишком острый, им хорошо закусывать коктейль. А хруст перца способствует аппетиту. Все это вместе поможет организму проснуться и нормально работать.

Впечатления от коктейля:

— Понятно, почему «Огонек» — содержимое стакана ощутимо острое. Бульон в составе не чувствуется, но коктейль для напитка довольно сытный, это будет кстати с утра. Сочетание ингредиентов беспроигрышное. «Огонек» может не понравиться, только если вы вдруг не любите томатный сок.

Источник

Что помогает от похмелья

Биохимия похмелья: почему оно возникает?

Алкоголь всегда является для организма токсином, и похмелье – это лишь результат употребления яда. После попадания алкоголя внутрь организма начинает работать ферментная система, расположенная в печени. Мозг пытается защитить организм от отравления, поэтому процесс обезвреживания начинается немедленно, с первой же дозы.

Начинается распад этанола на части, он окисляется до этилового альдегида. При этом задействуется алкоголь-дегидрогеназа. На выходе образовывается продукт – ацетальдегид. Но проблема в том, что он очень токсичный для человека. Далее он преобразовывается в уксусную кислоту, а она, в свою очередь, в воду и углекислый газ.

Похмелье обычно связано с образованием ацетальдегида, с его воздействием. Заметим, что ферментная система обычно работает у всех по-разному, это зависит от генетики, индивидуальных свойств. Существует два основных отклонения от нормы.

1. Ацетальдегид перерабатывается очень быстро, немедленно превращаясь в составляющие. В таких случаях люди практически не ощущают симптомов похмелья, у них остается хорошее самочувствие. Но есть другая проблема – они быстро привыкают к употреблению алкогольных напитков на фоне быстро растущей толерантности. В результате печень перестает так быстро справляться с нагрузкой, и функции ферментной системы становятся заметно слабее. К этому времени уже развивается алкогольная зависимость.
2. Ацетальдегид накапливается и длительное время остается в организме. Такие люди могут сильно страдать от похмелья. Они ощущают отравление даже при приеме небольших доз. Нередко головные боли и тошнота появляются уже через час после употребления дозы, и продолжаются в течение суток или больше. Ввиду индивидуальных особенностей такие люди редко становятся алкоголиками, но у них из-за токсического воздействия этанола повышен риск астмы, онкологии и заболеваний печени.

Интересно, что существуют медикаментозные средства, которые позволяют накапливать ацетальдегид. Препараты используются с целью лечения алкоголизма. В качестве примера можно привести:

Алкоголь оказывает на организм системное воздействие, но сильнее всего страдает печень, на которую и ложится задача переработать и вывести токсины из организма.

Симптомы похмелья

Состояние, которое возникает следующим утром, очень неприятное для человека – это психологический и физический дискомфорт, который снижает трудоспособность и настроение.

Употребление этанола вызывает:

• головные боли;
• тошноту и рвоту;
• расстройство кишечника;
• отсутствие аппетита;
• обезвоживание;
• сухость во рту;
• тремор;
• апатию, упадок сил.

Как правило, похмелье возникает через 3-8 часов после употребления алкоголя. Это состояние держится примерно 12-24 часа. Фактически организм борется с токсинами, пытается от них избавиться:

Возникает повышенное потоотделение, перегар – неприятный запах изо рта. Психологически человек чувствует себя тоже плохо, у него развиваются:

• апатия;
• снижение концентрации внимания;
• раздражительность;
• перепады настроения;
• плохое самочувствие;
• общая слабость;
• чувство стыда и вины;
• отсутствие настроения.

Но похмелье может принести очень неприятные последствия. Дело в том, что в этот период повышается нагрузка на сердечно-сосудистую систему, учащается пульс, наблюдаются скачки артериального давления. При похмелье необходимо минимизировать физические нагрузки – тяжелая работа в этом состоянии приведет к инфаркту миокарда, к инсульту, к сердечной недостаточности и к летальному исходу.

Ранее исследователи снимали электроэнцефалограмму головного мозга у пациентов, которые переживали похмелье. Было выявлено, что мозговые волны у больных замедлялись, даже если этанол уже был выведен наружу. Это закономерно – при похмелье нормально работать, соображать и думать невозможно.

Похмелье и абстинентный синдром: есть ли разница между первым и вторым?

Похмелье развивается у здоровых людей, которые не болеют алкоголизмом. Абстинентный синдром возникает при зависимости – это состояние можно описать, как похмелье, умноженное в 10 раз.

1. Похмелье. Возникает на второй день после хорошего алкогольного вечера, и длится целый день, в среднем до 24 часов в сутки. Человек не может думать, смотреть на алкоголь, мысли о том, чтобы выпить, вызывают отвращение. В принципе человек может выпить 100 грамм алкоголя, но он обычно понимает, что даже один стакан вина или другого крепкого алкоголя повлечет ухудшение самочувствия потом.
2. Абстинентный синдром. На второй день после алкогольного вечера возникает жуткое желание опохмелиться. Оно преследует человека уже с момента пробуждения. Его симптомы не ослабевают, а наоборот, ухудшаются. Ему становится труднее двигаться, говорить, появляется сильная слабость, головокружение, диарея и расстройство кишечника. Алкоголик хорошо понимает, что 100 грамм водки или другого крепкого напитка быстро облегчат его муки. Как правило, абстиненция формируется уже на второй стадии зависимости.

Очень часто можно наблюдать ситуацию: после застолья человеку с похмельем товарищи рекомендуют выпить 50 грамм водки. Он, в силу своей неопытности, соглашается и пьет. При этом он сам не может понять, стало ли ему легче. В принципе он не ощущает серьезных изменений в своем состоянии. Товарищи же рекомендуют, исходя из своего опыта – они уже алкоголики, и знают, что опохмел с утра снимет муки абстиненции.

Собственно, абстинентный синдром – это признак того, что этанол входит в метаболизм организма. То есть развилась не только психологическая, но и физическая зависимость от алкоголя. Он не проходит за одни сутки, как похмелье – абстиненция будет мучить человека минимум 5-7 дней, а остаточные явления будут оставаться еще в течение 14 дней. Выводить из этого состояния лучше при помощи профессиональных наркологов – абстиненция приводит к алкогольному делирию и другим серьезным патологиям.

Не откладывайте помощь! Звоните!

Почему возникает похмелье: причины

Специалисты выделяют ряд причин, по которым возникает похмелье:

1. Расстройства сна.
2. Обезвоживание.
3. Отсутствие плотного ужина при выпивке.
4. Отсутствие полноценного отдыха.
5. Иммунные нарушения.
6. Эндокринные патологии.
7. Примеси в алкогольных напитках – например, метанол, который встречается в низкопробных спиртных жидкостях.

Заметим, что в целом причины похмелья до сих пор остаются до конца не раскрытыми. Это состояние широко известно по всему миру – в среднем люди начинают пробовать алкоголь еще в подростковом возрасте.

Точно установлено, что во многом алкогольное похмелье объясняется работой ацетальдегида – продукта переработки этанола. Соответственно, по мере окисления этого вещества симптомы ослабевают и исчезают.

Интересно, что ранее проводились исследования – ученые из США проводили эксперименты в университете Миссури-Колумбия. В ходе исследований были изучены реакции более 1200+ пациентов, которые дали согласие на научные обследования. Оказалось, что женщины, которые употребляли одинаковое количество алкоголя с мужчинами, страдали сильнее. При этом была отмечена одна закономерность: чем худее женщина, тем сильнее у нее проявлялось похмелье. Полные представительницы прекрасного пола мучились не столь сильно.

Дело в том, что состояние во многом зависит от количества воды в организме – у худых женщин ее намного меньше, чем у полных. То есть они сильнее травятся этанолом и ощущают более сильное похмелье.

Похмельный синдром приводит к следующим состояниям:

• снижение концентрации внимания;
• снижение работоспособности;
• сонливость;
• усталость;
• снижение адаптативных функций;
• снижение ориентации в пространстве.

Кстати, именно по перечисленным причинам водителям запрещено садиться за руль с похмелья. В таком состоянии человек может спровоцировать опасные условия на дороге, аварийную ситуацию. Его собственные реакции весьма заторможены, он попросту не успевает среагировать на что-то или увидеть опасность со стороны.

Как справиться с похмельем в домашних условиях?

Придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Утренний контрастный душ. При абстинентном синдроме противопоказан, потому что состояние сосудов у алкоголика – это больная тема. Любой резкий контраст температурных режимов может привести к инсульту. У здорового человека такой опасности нет. Но не стоит прибегать к этому совету, если у вас отмечаются патологии сердечно-сосудистой системы, гипертония.
2. Больше жидкостей. Необходимо восполнить баланс воды в организме. Пейте больше простой воды, чая, грейпфрутовых и апельсиновых соков, которые помогут быстро восстановить самочувствие. Также не стоит отказываться от бульонов и супчиков.
3. Энтеросорбенты. Можно выпить сорбекса, активированного угля и аналогичных средств. Они помогут организму быстрее вывести токсины и улучшат самочувствие, если у вас отмечается расстройство ЖКТ.
4. Легкие физические нагрузки. Опять же, совет противопоказан людям, у которых скачет артериальное давление, у которых не похмелье, а абстинентный синдром. При похмелье можно легкие физнагрузки, но нельзя делать тяжелую работу.
5. Плотный завтрак. Если вы в состоянии кушать – приготовьте калорийный завтрак, он поможет быстрее пережить похмельный синдром.

В каких случаях потребуется помощь нарколога?

Облегчить муки похмельного синдрома можно, обратившись за наркологической помощью. Они применяют капельницы, которые направлены на скорый вывод токсинов алкоголя из крови. Как правило, при похмельном синдроме достаточно легкой капельницы с глюкозой, витаминами и вспомогательными препаратами в течение 3-4 часов, чтобы «поставить человека на ноги».

Этот способ в особенности будет актуальным, если:

• пациентом выступает пожилой человек. В силу биологических изменений с возрастом похмелье переносить уже тяжелее, чем в молодости. Поэтому не стоит рисковать здоровьем, лучше сразу обратиться в наркологическую клинику – многие врачи предоставляют услуги капельниц на дому;
• у пациента есть хронические заболевания. Они могут обостриться на фоне похмелья. В особенности необходима помощь, если человек страдает сердечно-сосудистыми патологиями. Капельница устранит риск негативных последствий;
• было выпито очень много алкоголя. В таком случае похмелье будет не просто тяжелым, а еще и опасным для организма. Наркологическая помощь становится необходимостью, лучше не затягивать. Дело в том, что высокие дозы могут привести к почечной и печеночной недостаточности, к коме и к летальному исходу.

Также необходимо обратиться к специалистам, если похмелье проходит тяжело:

1. Человека тошнит и без остановки рвет, постоянно идут каловые выделения. Такие признаки свидетельствуют об очень сильном отравлении, возможно – в алкоголе были примеси метилового спирта. Заметим, что метанол определяется еще одним характерным признаком – слепотой.
2. Человек испытывает проблемы с дыханием и у него болит грудная клетка. Это может свидетельствовать о сердечной недостаточности. Могут потребоваться реанимационные действия.
3. Происходит потеря сознания, помутнение рассудка. Нужна срочная помощь, возможно – это симптомы отека головного мозга. Лучше не рисковать, и немедленно обратиться за помощью специалистов.

Источник